Reconquistando o espaço com Farfalle integral ao molho de lulas

Durante muitos dias eu acordei falando a mim mesma que retomaria os posts no blog.. é vergonhoso para alguém super planejado/organizado, como eu começar algo e não dar continuidade, isso acaba com o meu senso de controle das coisas... (a louca)... rs..  Porém, com a correria do dia-a-dia e as outras prioridades da vida, essa retomada ficava sempre para trás, para o dia de amanhã.

Quem vê minhas fotos no instagram (@caroldlp) sabe que estou na reta final de uma gravidez linda de uma meninota muito fofa (e buchechuda) que está prevista para nascer até o final desse mês, consequentemente muita coisa na vida muda, principalmente a rotina e nessa rotina não tinha espaço até pouco tempo atrás, para cozinhar, tirar foto, dar uma leve melhorada na foto, pensar em algo bacana para escrever introduzindo o que foi feito... e todo o "processo" que envolve um post.. já que é para fazer, tem que ser BEM feito, não?! Mas nessa rotina, só dava tempo para sentar na frente do note e no máximo entrar no site do banco, pagar uma conta e atualizar a planilha de gastos (e que gastos!).

Até que finalmente o bendito "amanhã" chegou.. e hoje eu levantei absolutamente decidida e retomar esse cantinho e tentar melhorá-lo cada vez mais... Acho o máximo quando entro em blogs gringos ou dos brazucas sensacionais, que associam uma foto linda com um texto leve e bacana de se ler... eu fico desejando isso para esse canto diariamente, mas olha só... só depende de mim, não é mesmo?! Sempre gostei de falar (e escrever), de fazer fotos, de cozinhar e porque não então realmente se dedicar?? Pois então motivada com esse sentimento de : hoje é dia de retomar o que não está concluído, eu retomo os posts aqui no blog...

Agora que estou "brincando de casinha" e que o Bru (meu noivo) teve um resultado de exames de sangue beeeem ruim de colesterol e etcs... tem janta em casa todo dia.. afinal preciso cuidar dos meus bens mais preciosos... a Lara que está aqui dentro... a minha silhueta... rs... e do Bru!!! Sendo assim, eu hoje vivo o meu sonho de cozinhar todos os dias algo gostoso, balanceado e que faça bem.. Tenho o freezer etiquetado e organizado como eu sempre quis, consigo fazer porções de comida exataas, evitando assim o desperdício e gastos extras de mercado e até o final da semana eu consigo finalmente terminar o nosso cardápio!!! rs...

Como está sobrando tempo, agora dá para tirar foto, pensar em algo para escrever e sentar aqui para juntar tudo isso nesse cantinho que estava abandonado...

Começo hoje com um macarrão integral, que foi o almoço de Domingo na casinha temporária. Estou buscando suspender carnes vermelhas da dieta do sr. Fred flinstons carnívoro e inserir mais peixe e uma variedade de legumes... Tem funcionado e ele está adorando...
Sendo assim, vamos ao mise en place do dia...

1 kg de tomate italiano (sem pele, sem sementes, cortado em cubos)
5unid (grandes) de cebola cortada grosseiramente em cubos

Levei a cebola para suar em 1col (sopa) de azeite, acrescentei o tomate, 3 galhos de manjericão fresco e deixei em fogo baixo apurando por 2h
Essa é a clássica "receita" de molho de tomate rústico da nossa família, sendo que o segredo de tudo é caprichar na quantidade de cebola, tem que colocar bastante! rs...
Depois de reduzido, acertei o sal, pimenta do reino .. separei uma parte para o almoço e congelei o restante.



Separei previamente 4 tubos de lula, com alguns tentáculos e deixei marinando no sal e limão por uns 5 min.
Aqueci um fio de azeite, dourei as lulas e depois acrescentei o molho de tomate, deixei lá por uns 10 minutos, enquanto isso, água fervendo na panela, farfalle integral cozinhando com sal e um pouco de azeite.. al dente, escorrido, agrega o molho e serve!

Não fica uma massa melequenta de molho, mas tem o suficiente para distribuir o sabor e arrancar "huuuum" do Sr. carnívoro aqui de casa...

Ficou muito gostoso!!
Beijos e nos vemos em breve!

Spaghetti com molho cremoso de tomate e crocante de castanha

Não é toda pessoa que tem o privilégio de poder almoçar na própria casa todos os dias... Eu pelo menos, nunca tive essa "mamata", porque sempre trabalhei muito longe, ainda mais em São Paulo, que é uma cidade muito grande. Mas eis que ultimamente eu passei a trabalhar de home office a agora fico em um escritório a 5 minutos de casa, somente para eu ter um pretexto de tirar o pijama e sair do meu quarto, porque olha, a coisa estava ficando feia!... rs..

Sendo assim, todo dia eu volto para casa na hora do almoço, mas quase sempre não tem almoço e eu tenho que sair correndo preparar algo...

Foi em um dia desses, mais especificamente ontem, que saiu essa massa super nutritiva, porque não dizer funcional, já que o tomate e a castanha do pará, bem como a cebola tem propriedades super importantes...

Não vou dar "receita", porque acho que não precisa, né?! Mas vou só descrever o que eu fiz.. aproveitando que ando inspirada com a minha nova objetiva da máquina, caprichei nas fotos e até fiz um "passo-a-passo"...

Como era uma porção para uma pessoa, usei somente um tomate, uma cebola pequena e meia abobrinha italiana. Deixei meus ingredientes já preparados, ou também chamamos de mise en place justamente esse pré-preparo que deixa os ingredientes já medidos, cortados, higienizados e prontos para usar.



Eu usei o Spaghetti nr. 5 da Barilla, porque era o que tinha aberto em casa, mas acho que vale usar a massa que você mais gosta....



Enquanto a água do macarrão levantava fervura, eu suei em uma colher de sobremesa de manteiga a minha cebola, adicionei o tomate e 1 col de sobremesa de molho inglês, deixei amolecer e depois acrescentei a abobrinha cortada em lâminas finas, tudo sempre em fogo baixo....




Acrescentei 50 ml de água e deixei lá descansando..



Como eu adoro uma consistência cremosa, mas também não posso abusar do creme de leite, para não sair da forma redonda.. eu adicionei 1 col. de sopa de creme de ricota, consegui a cremosidade...







Depois disso, macarrão al dente, escorrido, colocado em uma cumbuca, com molho em cima e finalizado com castanhas de caju picadas e salsinha...

Corre para mesa, para não esfriar e para comer logo, porque está quase acabando sua 1h de almoço..



Em tempos onde "você é o que você come", vale deixar a preguiça de lado e colocar a criatividade para funcionar, porque nada como uma refeição fresquinha, saborosa, nutritiva e no conforto de casa... Isso sim é qualidade de vida!!

Espero que tenham gostado... viram como as fotos estão lindas?!
Ótimo final de semana para todos vocês!! Esmaguem e beijem muito seus pais!

Carol

Spaghetti com mix de cogumelos

Sexta-feria, semana passou arrastada e para melhorar ainda terminou com uma enxaqueca bacana, olha que bom!!! rs...
E considerando que hoje, em tese, é o dia do descanso bar, que ninguém quer ficar em casa cozinhando nada, eu posto uma coisa rapidona e deliciosa que eu fiz dia desses.. não demora nada e é uma delícia!!!

Cozinha a massa de sua preferência, na água com sal, até ficar al dente.
Enquanto isso, eu separei 2 tipos de cogumelos que tinha na geladeira: paris fresco e funghi seco. Hidratei o funghi em água morna por aprox 20 minutos, escorri a água.
Derreti 2 col de sopa de manteiga, acrescentei o funghi seco, depois de uns 5 minutos, adicionei o cogumelo paris fatiado, 2 col de sopa de vinho branco seco, deixa evaporar + 2 col de sopa de farinha de trigo + 2 copos de caldo de legumes (ou água, ou outro caldo que tiver de sua preferência)... deixa lá, reduzindo, acertar o sal e na hora de servir joga 1/2 xic de salsinha...


Com muito queijo ralado por cima, tá?!?!
Eu fiz algo parecido com isso aqui ó...  e aqui....  é... eu acho que gosto mesmo de funghi! rs..
Beijos e boa sexta...

Pene de frango e Mumm e um agradecimento...

Pensa em uma pessoa carente!!! Eu!!!  Conseguem imaginar como eu fico feliz quando recebo comentários e coisinhas dizendo como o blog está legal, que vocês estão curtindo as coisas que eu coloco aqui e etcs... Dá pra imaginar!?!?! Não?! Então eu falo: Eu fico mmmmmmmmmmmmmmmmmmto feliz!!!!  Adoro quando eu vejo que um monte de gente veio ver essa página e mais ainda quando tem comentários!!! Por isso, eu vim agradecer!!!
A todos vocês que acompanham o blog, de perto ou de longe, sempre ou de vez em quando... Fico muito feliz em saber que por mais que não seja nada d+, vocês gostam!!! Obrigada por todos os comentários e pelas visitas novas!! Vocês que são novos por aqui, sejam todos bem-vindos!!!

Para agradecer a todos e transmitir esse carinho, nada melhor do que uma boa macarronada!!! Yeaaah!! Não é no estilo da nonna, com muito molho de tomate, mas olha, é uma delicia igual!! E sabe o que é melhor?! É com aquele resto de frango assado que sobrou do domingo, sabe?! ... rs..

Então, eu aproveitei um pedaço de peito de frango assado que tinha na geladeira, um dente de alho, meia cebola picada e umas folhas de manjericão... Preparei meu mis en place e mandei bala! Sem muito segredo..


Coloca a massa de sua preferência para ferver, até ficar al dente... Na outra panela, você sua a cebola, acrescenta o alho, o frango desfiado e alguma coisa alcoólica.... no meu caso.. eu coloquei ...


Mumm!!! então era uma golada.. uma pingada na panela... uma golada... um cheirinho na panela.. uma golada... outra golada.... e acabou! Era tão pitica a garrafa que nem deu para ficar mais feliz! rs...

Deixa reduzir, coloca creme de leite e desliga o fogo, adiciona o manjericão e coma feliz!!!
Ficou tão gostoso!!! E o cheiro então?!?! Huuuummmmmmm

Macarrão integral

Eu adoro coisas integrais, não tenho preconceito algum pelas coisas "naturebas"... E no meu almoço de hoje, teve macarrão integral, delícia!!!
Sinceramente eu acho beeem parecido com a massa normal, ele é só mais marronzinho (na foto nem dá pra notar) e um pouco mais firme, porém em sabor eu não vejo muita diferença não..

No nosso almoço de hoje, eu improvisei uma massa que ficou deliciosa... tínhamos um punhado de macarrão integral cozido al dente, somei o que sobrou das iscas de carne + 1 tomate picado + 1 col de requeijão light + 4 folhas de manjericão fresco picado... Coloquei no micro para esquentar por uns 3 minutos e taráaaaaa... estava pronto!!!

Não é nada gourmet, mas é saudável e muito saboroso!!!

De prêmio, ganhamos um doce de abóbora bem gostoso e nada enjoativo, para fechar com chave de ouro!!!
Isso porque eu to de dieta, né?! aham...

...

Penne ao molho de camarões vermelhos

Meu pai agora só janta em casa, se eu cozinho.. mas acontece que eu nunca durmo em casa e o único dia da semana que eu não tenho compromisso a noite é segunda-feira.. ai já viu.. o coitado só janta coisa decente de segunda ... rs... nos outros dias ele se vira com lanche. Já contei que meu pai faz lanches deliciosos?!? Pois é.. ele faz! rs

Nesse dia a minha missão era salvar alguns camarões que estavam fazendo aniversário na minha geladeira e eu estava com desejo de comê-los, fiz essa jantinha em 20 minutos, sem brincadeira e ficou muito bom!!!

Descasquei e limpei aprox 300gr de camarão, deixei descansando com um sal temperado com lemon & Pepper por uns 10 minutos. Coloquei a água do macarrão para ferver e enquanto isso eu aqueci uma colher de sopa de azeite, salteei os camarões e reservei. Na mesma panela, eu dourei 1/2 cebola, 1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes) e 1 tomate fresco bem maduro, depois que soltou a água de tudo eu acrescentei 2 xic de molho de tomate (pronto, congelado que eu tinha feito há um tempo atrás.. você adiciona o molho que preferir, ou tomates pelados também serve!), acerte o sal e a pimenta e deixa lá para reduzir, acrescentei os camarões e 1/2 xic de vinho branco seco, deixei reduzir ainda mais. Desliguei o fogo, repousou por 2 min. Nisso eu escorri o macarrão que já estava al dente coloquei em porções individuais nos pratos e cobri com o molho e um toque final de manjericão fresco!
Tará!!!!! Sensacional! Ardidinho com gosto de camarão e um toque de vinho branco...

A missão: salvar o chuchu!! ... Lasanha!!!!

Como eu falei aqui... eu tinha a missão de salvar um chuchu muito sem graça que estava sambando na geladeira há dias...

Olha a cara de sem-graça do menino, coitado....

Bom, eu dei uma olhada geral na geladeira e coloquei todas as sobras e coisas prestes a estragar que precisavam ser usadas ali no balcão... para eu conseguir ver direito o que eu tinha de ingredientes para inventar.... e eu criei uma super lasanha!!! taráaa!!!!!

Primeiro o molho vermelho: bati no liquidificador 3 tomates, 1 pedaço de pimentão vermelho, salsinha, 2 col de sopa de azeite, dente de alho, 1/2 cebola .... deitei tudo na panelinha, somei azeitona verdes picadas, 2 folhas de louro, acertei o sal, um pouco de pimenta e deixei lá fervendo para engrossar, desligue e reserve.

Molho branco: meia ricota esfarelada com gargo, 1/2 xic de leite, sal, salsinha e noz moscada ... Deixa o molho beeeem líquido.

Para o recheio: 2 abobrinhas picadas em rodelas

porção de chuchu quase vencido da geladeira, picado em quadradinhos beeeeem pequenos (para você quase nem sentir o gosto, sabe?!), 300gr de mostadela também picada beeeeem em quadradinhos...

Em um fio de azeite, refoguei um dente de alho espremido com sal, adicionei o chuchu e a mortadela... deixei lá até secar totalmente a água

Ok, você pode não morrer de amores por essa combinação, mas fica uma delícia, que nem eu acreditava que ficava.. o sabor da mortadela fritinha passa para o chuchu e fica muito bom!!

Para montar:

uma camada de molho vermelho, massa de lasanha, molho branco, mistura de chuchu com mortadela, rodelas de abobrinha com sal, molho vermelho, massa de lasanha e molho branco. Cobri com fatias de queijo prato e levei ao forno pré aquecido, por cerca de 20 minutos.

Nem meu pai botou muita fé que o negócio estava bom, mas no final ele repetiu o prato! Vale tentar.... Além de aproveitar as sobras da geladeira, saiu um prato muito nutritivo e saboroso!

Aproveitando o que tem na geladeira... macarrão com calabresa e vagem

Eu terei que pedir desculpas, porque esse post (pela primeira vez no meu blog...) será sem fotos..

Eu fiz a janta ontem e tentei tirar uma foto com o cel, mas ficou tão tosca que a calabresa está com cor de kani kama, rosa! Ai eu até fiquei com vergonha de colocar qualquer coisa por aqui, melhor sem! rs...

Eu tenho a incrível missão de salvar as coisas que tem na geladeira de casa, eu moro com a minha vó (que não tem lá hábitos alimentares muito saudáveis) e meu pai (que vive a base de lanche...) então, sempre tem um monte de coisa que estraga na geladeira...

Ontem eu cheguei em casa e tinha a seguinte situação: 1 porção de vagem cozida com água e sal, fazendo aniversário de 4 dias na geladeira, um pacote de calabresa fatiada, 1 bacia de chuchu cozido fazendo aniversário de 4 dias também.... eu optei por salvar a vagem....

Fritei um punhado de calabresa picada na manteiga, até ficar beeeem frita.. e reservei.

somei na mesma panela 1 xic de cebola, 1 dente de alho, deixei dourar bem... somei 1/2 xic de pimentão vermelho picado e a tal das vagens... deixei lá, acertei o sal, a pimenta, o alecrim seco e um pouco de noz moscada.

Cozinhei uma porção de macarrão cabelo de anjo e deixei al dente... Quando estava pronto, misturei com os legumes e tará!!!! Estava pronto, super renovado e com cara de coisa boa.. beeem melhor do que aquela vagem "sonsa" que estava largada no fundo da geladeira..

Ainda me resta um desafio: o chuchu! Eca... confesso que não gosto.. mas aprendi com a minha mãe, que devemos comer mesmo aquilo que não gostamos, caso faça bem... e tem que comer, né?! Acho que nesse caso eu vou de soufle!

Olha.. eu não resisto, preciso de uma foto, mesmo que não tenha nada a ver com o assunto.. neste caso escolhi a foto de umas flores que eu tirei faz um tempo, para dar uma colorida por aqui.. e uma animada no dia meio cinza...

beijos!

Talharim fresco com alecrim ao molho de funghi

Meu....que trabalho que deu fazer esse post! É a terceira vez que eu estou tentando.. alguém aí sabe uma maneira mais prática de postar, sem ser pelo próprio mural do blogger???

Enfim... finalmente consegui... rs..

Sou de família italiana e desde desde que eu me lembro meu avô sempre que viajava à sua terra natal, trazia diveeeersos pacotinhos de funghi para fazer em casa... Um clássico de domingo desde então são as macarronadas com o molho de funghi, quando disponível.

Porém a correria do dia-a-dia faz com que todos tenham tantos compromissos que aqueles encontros dominicais (olha que culta!!.. RS..) tornam-se cada vez mais esporádicos e raros de acontecer.. Mas domingo passado teve um encontro, lá na casa da nonna.. E dessa vez não foi só fazer o macarrão que virou diversão do pessoal, mas também tirar as fotos... Então, eu montei esse post suuuper ilustrado com o "passo-a-passo" de uma boa macarronada na casa da nonna...

Primeiro, deixe de molho hidratando o funghi em água morna.. por cerca de 2h ... chegue mais cedo na casa da vó para colocar o papo em dia... RS..

Drene o funghi, reserve a água e pique todo os cogumelos.

Tem que picar direitinho, hein?!

Refogue em uma panela, uma cebola com um pouco de azeite, quando estiver pronta, adicione o funghi e refogue um pouco....

Depois que secar a água que ele solta... adiciona mais um quadradinho de manteiga...

Dissolva bem....

Depois que derreter o quadradinho, adicione farinha de trigo....

O quanto bastar para dar uma secadinha no restante da água...

Misturou bem?
Adiciona a salsinha agora...

Lembra da água reservada que usamos para hidratar o funghi? Então, pega um pouco daquela água e coloca na panela...

Vai misturando bem, deixa ferver..,. cuidado no final que fica sempre a "areia" no fundo da tigela.. não coloca a areia também!!!.. RS..

Colocou toda a água? Deixa lá fervendo, até ficar cremoso e encorpado...

Enquanto isso, chame a sua equipe de apoio e peça para que eles façam o macarrão.. o cálculo é aproximadamente 1 ovo por pessoa.. e o quanto precisar de farinha para a massa não ficar grudando na mão....

Enquanto um membro da equipe mistura o ovo na farinha, peça para a outra da equipe tirar as folhas de alecrim do talo.. RS...

Continua misturando bem....

É importante a participação da equipe, em vários processos, por exemplo na escolha dos ingredientes... o ovo é essencial.. RS...

3 pessoas fazendo a mesma coisa.... quase nada tumultuado não. .rs..

Vai lá dar uma olhada no molho....e já pode desligar..

Lembra do alecrim? Pique bastante as folhas e misture na massa....

Mistura bem, ta?

Peça que o novo integrante da equipe verifique o ponto da massa... RS.. tem que estar desgrudando das mãos, porém macia e úmida......

Depois, divida a massa em 5 pedaços pequenos e passe na máquina de macarrão, para alisar, deixar uniforme e cortar... Distribua isso para o outro membro da sua equipe... nesse caso: EU! RS...

Alisa umas 3 vezes em cada tamanho... e depois diminui... eu cheguei no nr. 6 da maquina, para não ficar tão fino...

Deixa separado para não grudar uma coisa na outra...

Pode chamar o namorado para ajudar se ele estiver de bobeira também....

Cuidado para não dobrar a massa quando estiver esticando..

Quando a massa estiver fina o suficiente, corte-a....

Coloque bastante farinha na massa cortada, para ela não grudar....

Ou chame a sua vó para te ajudar com aquelas que grudaram.. RS...

Coloque o panelão de água para ferver, com sal e óleo, cozinhe o macarrão e sirva com o molho!!!!

(na foto o molho está vermelho.. porque eu misturei também com o molho da carne que tinha para acompanhar.. RS.. já posto a receita... rs..

Coma atéeeeeeeee.... e se quiser... pode começar tudo de novo.. para sobrar marmita para o dia seguinte.... RS.....

Uffa!! Nem acredito que consegui terminar esse post!! rs.. há!