Torta de cogumelos

Quem me conhece sabe que mudei de São Paulo no ano passado, depois de muita dúvida, prós e contras pesados, optamos por vir morar no Nordeste. No começo, assim como qualquer ciclo da nossa vida, sofri com o término. São Paulo foi minha casa desde muito tempo e ilusoriamente tinha uma "vida" por lá, mas isso passou rápido, bem rápido.

Logo me acostumei com a rotina de brincar o dia todo com a minha pequena, de poder ensiná-la o valor de um pôr-do-sol, de uma pitanga azeda colhida na cerca do vizinho, de um caju colhido com muito esforço disputado por passarinhos, do sabor de um coco fresco direto do pé no quintal de casa e o mais importante: do inalador guardado no fundo do armário sem nunca mais ser usado.

É muito diferente, quase nunca saímos de casa, uma vez que a rotina é basicamente a mesma e não envolve muita coisa externa, não temos quase nenhuma atividade de consumismo exceto o mercado e a farmácia, de vez em quando comemos um doce no sábado à noite, mas com tudo isso, estamos mais felizes.

Confesso que não sinto falta de SP, não mesmo! Sinto falta de algumas coisas bem pontuais que não existem por aqui. Como profissional de comércio exterior que fui, sei que a logística interna do nosso país ainda é muito fraca e sei quão difícil é para um creme de leite fresco chegar na prateleira de um mercado aqui na Paraíba... ou uma Schweps Citrus...rs..

Fato é que por um milagre e ocasiões beeeem raras, no mercado tinha uma bandeja de shimejis, quase não tão frescos, prestes a embolorar e implorando para voltarem comigo até em casa. Aquilo seria o máximo de cogumelos frescos que eu conseguiria por aqui, a não ser que eu começasse a cultivar uns trocos úmidos em casa... porque aqui chove muito, diga-se de passagem.

Uma bandeja de cogumelos teria que render suficiente para 5 bocas e meia (porque a degustadora mirim, quer experimentar TUDO o que nos vê mastigando por aí), Lembrei de uma receita de torta de cogumelos que eu tinha em algum lugar e parti para fazer o "milagre da multiplicação"...rs..

Como esperado: foi um sucesso!!! Massa rápida, com base de biscoitos, que parece a massa de tortas doces, recheio cremoso e saboroso, sugiro que tentem... ou pelo menos usem essa massa para qualquer dia que quiserem inventar uma torta salgada em casa!


Ingredientes:
15 biscoitos água e sal triturados
1 col. sopa creme de leite light
1 col. sopa de margarina light

100g de shitake (levemente processado)
1 cebola peq processada
100g de cogumelos paris frescos (não tinha, não usei)
20g de salsa picada
1 xic leite desnatado
2 col sopa creme de leite light
3 ovos
1 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa de queijo parmesão ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer:

Triture as bolachas e passe por uma peneira para reduzir os tamanhos maiores; junte a margarina e o creme de leite. Misture bem até formar uma massa homogênea. Estenda em uma forma redonda com o fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais.
À parte, em uma panela refogue a cebola, com os cogumelos e  a salsinha. Reserve.
Bata o leite, os ovos, o creme de leite, a farinha de trigo, a noz moscada e o sal no liquidificador. Junte ao refogado, em um recipiente, mexa bem. Acerte o sal.
Espalhe sobre a massa, e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, para assar, por aprox. 50 minutos,

Beijos!
Carol

Risotto de abobrinha, paio e queijo coalho com cebolas glaceadas...

Havia tanto tempo que eu não fazia o login no blogger que até a senha eu já tinha esquecido, isso foi um total sinal de desapego e porque não dizer, abandono ao blog.

Tenho até vergonha de contar isso, mas é verdade... esqueci... esqueci a senha, o blog, esqueço de tirar fotos e de se quer, postar alguma coisa aqui, sinal disso é o espaço de tempo desde a última postagem... Não parei de comer... rs.. (embora tenha emagrecido bastante), mas é que eu não acho que as coisas que faço são boas o suficiente para ocuparem um espaço e para fazer qualquer pessoa perder tempo em ler uma "receita", nunca achei que cozinhava bem, sabia?! De verdade... Sendo assim eu fui perdendo, calmamente, o interesse pelo blog.

Comecei esse site com um amor incrível, vejo meus posts lá no começo super empolgados, mal feitos, porém com muito amor.. rs.. mas olhando no geral, não acho que seja algo digno de uma estrelinha (voltando em tempos de colégio, onde uma tarefa bem feita ganhava uma estrela no caderno, lembra?!), porém toda vez que faço planos de cardápio, planejo mil e um posts, faço juras de voltar a escrever diariamente e tentar alavancar a "audiência" do blog, me deparo com uma rotina corrida - agora com uma bebê de 6 meses, uma geladeira sem graça, uma falta de criatividade e preguiça... muita preguiça...

Mas hoje, pela 2987398 vez, eu faço minhas juras aqui em voz baixa, falando a mim mesma.... corro ali pegar um livro ou outro, usar de inspiração alguma coisa e fico repetindo mentalmente que voltarei a escrever, postar.. quem sabe até ser um blog famoso...

Aproveito e agradeço a vocês, pessoas que continuam vindo aqui, seja pela pesquisa do "bolo de polvilho" que de acordo com o google me rende alguns views diários.... ou pelo simples interesse no que eu falo, no que eu preparo, obrigada pela visita e pela paciência... e mais uma vez, como política, faço minhas promessas... rs..  prometo que voltarei a escrever com maior frequência.... rs..

Para comemorar o meu retorno, achei uma foto perdida aqui de um risotto que eu preparei (de acordo com a foto, em Agosto desse ano),  com o que tinha na geladeira ... minha criatividade é tanta que dia de risotto é basicamente dia que eu não quero fazer nada com molho, muito menos feijão e como o Bru não come arroz sem nenhum " caldo" eu faço risotto que já é molhadinho.. há! O toque de "glamour" de hoje veio com a cebola glaceada que é hiper fácil de fazer e traz ao prato um gostinho agridoce que eu adoro..

Para o risotto separei 1Lt de água quente e dissolvi 1 tablete de caldo de legume. Na panela de barro que eu ganhei da minha mãe e que uso pra toda e qualquer coisa... rs... eu derreti 1 col de sopa de manteiga, dourei um paio pequeno e depois acrescentei uma abobrinha picada em quadrados grandes. Logo na sequência coloquei o arroz arborio para risotto, 1 xic de vinho branco seco, esperei evaporar e fui acrescentando o caldo. Desliguei quando o arroz estava quase al dente, joguei 2 quadrados de manteiga geladinha e 2 fatias grossas de queijo coalho cortadas em quadrados menores. Reservei enquanto fazia as cebolas.

Para as cebolas, cortei em rodela uma cebola grande e levei ao fogo com manteiga derretida, até ficar transparente, acrescentei 1 col de sopa de açúcar e 100ml de água e esperei evaporar a água e a cebola ficar douradinha, não usei o vinho porque já tinha colocado no risotto, mas se preferir, use vinho ao invés de água.

Ficou uma delícia, espero que gostem e que continuem dando uma olhada por aqui, hoje vou aproveitar a limpeza na casa e já venho tirar as teias de aranha que anda por aqui... rs..

Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

Reconquistando o espaço com Farfalle integral ao molho de lulas

Durante muitos dias eu acordei falando a mim mesma que retomaria os posts no blog.. é vergonhoso para alguém super planejado/organizado, como eu começar algo e não dar continuidade, isso acaba com o meu senso de controle das coisas... (a louca)... rs..  Porém, com a correria do dia-a-dia e as outras prioridades da vida, essa retomada ficava sempre para trás, para o dia de amanhã.

Quem vê minhas fotos no instagram (@caroldlp) sabe que estou na reta final de uma gravidez linda de uma meninota muito fofa (e buchechuda) que está prevista para nascer até o final desse mês, consequentemente muita coisa na vida muda, principalmente a rotina e nessa rotina não tinha espaço até pouco tempo atrás, para cozinhar, tirar foto, dar uma leve melhorada na foto, pensar em algo bacana para escrever introduzindo o que foi feito... e todo o "processo" que envolve um post.. já que é para fazer, tem que ser BEM feito, não?! Mas nessa rotina, só dava tempo para sentar na frente do note e no máximo entrar no site do banco, pagar uma conta e atualizar a planilha de gastos (e que gastos!).

Até que finalmente o bendito "amanhã" chegou.. e hoje eu levantei absolutamente decidida e retomar esse cantinho e tentar melhorá-lo cada vez mais... Acho o máximo quando entro em blogs gringos ou dos brazucas sensacionais, que associam uma foto linda com um texto leve e bacana de se ler... eu fico desejando isso para esse canto diariamente, mas olha só... só depende de mim, não é mesmo?! Sempre gostei de falar (e escrever), de fazer fotos, de cozinhar e porque não então realmente se dedicar?? Pois então motivada com esse sentimento de : hoje é dia de retomar o que não está concluído, eu retomo os posts aqui no blog...

Agora que estou "brincando de casinha" e que o Bru (meu noivo) teve um resultado de exames de sangue beeeem ruim de colesterol e etcs... tem janta em casa todo dia.. afinal preciso cuidar dos meus bens mais preciosos... a Lara que está aqui dentro... a minha silhueta... rs... e do Bru!!! Sendo assim, eu hoje vivo o meu sonho de cozinhar todos os dias algo gostoso, balanceado e que faça bem.. Tenho o freezer etiquetado e organizado como eu sempre quis, consigo fazer porções de comida exataas, evitando assim o desperdício e gastos extras de mercado e até o final da semana eu consigo finalmente terminar o nosso cardápio!!! rs...

Como está sobrando tempo, agora dá para tirar foto, pensar em algo para escrever e sentar aqui para juntar tudo isso nesse cantinho que estava abandonado...

Começo hoje com um macarrão integral, que foi o almoço de Domingo na casinha temporária. Estou buscando suspender carnes vermelhas da dieta do sr. Fred flinstons carnívoro e inserir mais peixe e uma variedade de legumes... Tem funcionado e ele está adorando...
Sendo assim, vamos ao mise en place do dia...

1 kg de tomate italiano (sem pele, sem sementes, cortado em cubos)
5unid (grandes) de cebola cortada grosseiramente em cubos

Levei a cebola para suar em 1col (sopa) de azeite, acrescentei o tomate, 3 galhos de manjericão fresco e deixei em fogo baixo apurando por 2h
Essa é a clássica "receita" de molho de tomate rústico da nossa família, sendo que o segredo de tudo é caprichar na quantidade de cebola, tem que colocar bastante! rs...
Depois de reduzido, acertei o sal, pimenta do reino .. separei uma parte para o almoço e congelei o restante.



Separei previamente 4 tubos de lula, com alguns tentáculos e deixei marinando no sal e limão por uns 5 min.
Aqueci um fio de azeite, dourei as lulas e depois acrescentei o molho de tomate, deixei lá por uns 10 minutos, enquanto isso, água fervendo na panela, farfalle integral cozinhando com sal e um pouco de azeite.. al dente, escorrido, agrega o molho e serve!

Não fica uma massa melequenta de molho, mas tem o suficiente para distribuir o sabor e arrancar "huuuum" do Sr. carnívoro aqui de casa...

Ficou muito gostoso!!
Beijos e nos vemos em breve!

Spaghetti com molho cremoso de tomate e crocante de castanha

Não é toda pessoa que tem o privilégio de poder almoçar na própria casa todos os dias... Eu pelo menos, nunca tive essa "mamata", porque sempre trabalhei muito longe, ainda mais em São Paulo, que é uma cidade muito grande. Mas eis que ultimamente eu passei a trabalhar de home office a agora fico em um escritório a 5 minutos de casa, somente para eu ter um pretexto de tirar o pijama e sair do meu quarto, porque olha, a coisa estava ficando feia!... rs..

Sendo assim, todo dia eu volto para casa na hora do almoço, mas quase sempre não tem almoço e eu tenho que sair correndo preparar algo...

Foi em um dia desses, mais especificamente ontem, que saiu essa massa super nutritiva, porque não dizer funcional, já que o tomate e a castanha do pará, bem como a cebola tem propriedades super importantes...

Não vou dar "receita", porque acho que não precisa, né?! Mas vou só descrever o que eu fiz.. aproveitando que ando inspirada com a minha nova objetiva da máquina, caprichei nas fotos e até fiz um "passo-a-passo"...

Como era uma porção para uma pessoa, usei somente um tomate, uma cebola pequena e meia abobrinha italiana. Deixei meus ingredientes já preparados, ou também chamamos de mise en place justamente esse pré-preparo que deixa os ingredientes já medidos, cortados, higienizados e prontos para usar.



Eu usei o Spaghetti nr. 5 da Barilla, porque era o que tinha aberto em casa, mas acho que vale usar a massa que você mais gosta....



Enquanto a água do macarrão levantava fervura, eu suei em uma colher de sobremesa de manteiga a minha cebola, adicionei o tomate e 1 col de sobremesa de molho inglês, deixei amolecer e depois acrescentei a abobrinha cortada em lâminas finas, tudo sempre em fogo baixo....




Acrescentei 50 ml de água e deixei lá descansando..



Como eu adoro uma consistência cremosa, mas também não posso abusar do creme de leite, para não sair da forma redonda.. eu adicionei 1 col. de sopa de creme de ricota, consegui a cremosidade...







Depois disso, macarrão al dente, escorrido, colocado em uma cumbuca, com molho em cima e finalizado com castanhas de caju picadas e salsinha...

Corre para mesa, para não esfriar e para comer logo, porque está quase acabando sua 1h de almoço..



Em tempos onde "você é o que você come", vale deixar a preguiça de lado e colocar a criatividade para funcionar, porque nada como uma refeição fresquinha, saborosa, nutritiva e no conforto de casa... Isso sim é qualidade de vida!!

Espero que tenham gostado... viram como as fotos estão lindas?!
Ótimo final de semana para todos vocês!! Esmaguem e beijem muito seus pais!

Carol

Lulas recheadas...e lembranças do coração

Lembro-me como se fosse ontem de um jantar que aconteceu no La Casserole em comemoração a formatura na minha primeira faculdade e área de atuação, que é o Comércio Exterior...

Esse tradicional restaurante francês que existe em São Paulo, foi palco de uma das noites tão memoráveis e deliciosas que eu  já vivi. Na época eu morava com meu tio, uma pessoa muito especial que me ensinou o que era um bom vinho, um azeite trufado, um bom queijo parmesão.. Que exigia que os talheres novos que ele trouxe da Alemanha fossem lavados somente com o lado amarelo da esponja, que nem me deixava chegar perto de lavar as taças de vinho nova da Riedel que ele havia trazido da última viagem.. ... Desde sempre ele foi o tio mais criterioso, mais exigente, que deixa o prato esquentando no vapor antes de servir o risotto, que compra as conservas mais exóticas, como ostras defumadas... e foi ele finalmente que me ensinou a comer com a faca na mão direita e o garfo na esquerda ... sem NUNCA.. JAMAIS.. NUNQUINHA encostar o cotovelo na mesa...
Esse é o tio Marco... a pessoa que me apresentou as frescuras deliciosas da mesa ...

Lembro-me que o jantar foi todo harmonizado com vinhos que eram perfeitos para cada prato, foi nesse dia que eu experimentei um vinho de sobremesa "botritizado", que eu nunca mais encontrei em lugar nenhum. Foi uma noite animada, divertida e pontuada pela ótima gastronomia do lugar. Fomos os últimos a sair do local, juntamente com a equipe de funcionários, que por sinal, já estava aguardando do lado de fora.

Meu prato principal foi lula recheada, não esqueço jamais... A cocção ideal, a textura perfeita, o melhor molho... Com certeza essa noite será uma daquelas que eu guardo para sempre na minha caixinha de memórias especiais do coração, foram tantas experiências boas reunidas em poucas horas, que me lembram de como é bom ser intensa em tudo o que faz, estando 100% presente em qualquer que seja a situação, desde um filme com pipoca até um jantar especial...

Um brinde ao tio Marco e a tudo que ele me ensinou até hoje...

Essa receita eu reproduzi na faculdade, fica deliciosa também e na hora me transportou até um lugar especial do meu coração, não tinha como não postar aqui..espero que gostem..

Ingredientes:
4unid lulas
300g file de pescada
150gr tomate seco
1unid  cebola
1 dente alho
100ml azeite
sal e pimenta

Corte a pescada, o tomate seco e a cebola em cubos pequenos. Doure a cebola e o alho no azeite, junte a pescada, o tomate seco e doure por aproximadamente 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a goato. Resfrie, e recheie com palitos de dente e reserve.

Molho:
400 ml vinho tinto seco
200 ml caldo de frango
100 ml óleo
100 gr farinha de trigo

Junte o vinho e o caldo de frango, leve ao fogo e redua até a metade, misture o óleo e a farinha e acrescente aos poucos, mexendo bem, até atingir uma textura mais cremosa de molho. Coloque as lulas no molho e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz branco e selvagem.

Trio de pilaf (gengibre, salsa e pistache) com molho de camarão

Na sexta-feira santa (olha que atualizado o post!.. rs..) eu resolvi que faria algo bacana no almoço, como essa data sempre foi associada com encontros familiares, eu optei por chamar a parte da família que estava em SP e fazer alguma coisa em casa. Como o tradicional bacahau é coisa para as avós, e nenhuma delas estaria comigo, eu optei por fazer camarão...

Eu sinceramente achei que eles fossem ficar maiores.. rs.. mas tudo bem, ficou bom mesmo assim...
Para o molho de camarão.... deixei aromatizando um vidro de leite de coco com 4 filetes de açafrão.. deixei lá por cerca e 30min. Enquanto isso fui preparando meu mis en place. Suei no óleo de coco 1 cebola cortada em julienne e uma pimenta dedo de moça, sem as sementes. Acrescentei uma bandeja de cogumelo paris fresco cortado em lâminas, deixa amolecer, joga lá um pouco de vinho branco para dar um cheiro (aprox 1 xic.), deixa reduzir um pouco, adiciona o leite de coco e a hora que começar a ferver, coloca 500gr de camarões grandes, previamente temperado com com limão, sal e pimenta...

Como eu queria um molho um pouco mais na textura velouté eu adicionei uma col. de chá de maizena em um pouco de leite, só para dar uma diluida e incorporei no molho, que deu uma encorpada, mas acho que eu poderia ter colocado mais. Deixa lá por mais 5 minutos e reserve.

Para acompanhar o molho eu fiz um trio de pilaf, que nada mais é do que o arroz branco de cada dia, com um "tchans" para dar uma variada. Isso você pode fazer sempre, cada dia com algo diferente que você tiver na geladeira.
Neste caso eu fiz o meu trio de: pilaf de gengibre, pilaf de salsa e pilaf de pistache.
Como faz?? Simples... eu fiz duas panelas separadas de arroz, na primeira, fiz do jeito "normal".. só acrescentei um pedaço de gengibre, de aprox. 2,5cm. De preferência corte em brunoise (que é igual a quadradinhos pequenininhos..rs..) para ele não aparecer  no final, quando estiver pronto.
Na segunda panela, fiz o arroz normal, no final eu dividi em 2 porções e em cada eu adicionei o seguinte: 1/2 maço de salsa beeeeeem picada ...e 200 gr de pistache picado (não corte muito o pistache, para que ele possa dar a textura de crocância no arroz, com pedaços mais graúdos). Deixe repousando um pouco e sirva!!!

A idéia era fazer um prato mais artistico e tal.. mas os camarões eram pequenos e o molho não tinha a textura ideal.. rs.. deu nisso.. Mas olha, não sobrou NADA! .. nem pra contar história...

Um ótimo final de semana a todos vocês!!
Beijos,
Carol

Depois de 6 meses... lasanha de cordeiro!!!

É vergonhoso aparecer somente depois de 6 meses de uma postagem, né?! Eu nem sei direito o que falar... mas juntou uma fase de correria, com preguiça, com mudanças e outras coisas que nem vale a pena citar, que me levaram a dar uma abandonada no blog.. Até porque nem é legal fazer algo sem ser 100%, né?! Eu pelo menos não gosto...

Peço desculpas àqueles que sempre entram aqui para ver se tem alguma atualização, pelo meu sumiço.. mas eu ESPERO não demorar tanto tempo assim para postar algo e sendo ainda mais otimista, pretendo voltar a postar diariamente algo..

Vou elaborar uma "agenda" para o blog, com alguns temas de postagens e algo como "sessões".. com dicas, temas mais separados. Esse é o planejamento e eu pretendo muito começar a fazer isso, tem algum tema especifico que alguém gostaria de ver por aqui??

Como eu aindan não organizei nada de postagens, nem os assuntos.. eu vou falar hoje de uma lasanha que eu preparei nesse domingo,  para o almoço na minha sogra....

Na faculdade terei agora aulas sobre carnes ovinas e para aproveitar o tema eu procurei uma receita que fugisse do tradicional "cordeiro assado".. rs... encontrei essa idéia de uma lasanha e apostei nela! O resultado deu super certo, ficou muito saboroso e o gosto não ficou acentuado, como fica geralmente na carne assada, eu particularmente preferi assim!!!

Utilizei uma paleta de cordeiro, de aprox. 2 kg, para fazer uma lasanha que rendeu 6 porções.
A paleta estava congelada, descongelei e desossei.. Confesso que deu o maior trabalho!!! Mas se você tiver mais praticar para desossar ou tiver um açouque que possa fazer isso, sorte a sua! rs.. A minha brilhante idéia veio as 23h do sábado.. não achei que encontraria nenhum açougueiro nessa hora... rs..

Depois de desossada, piquei na faca mesmo a carne, em pedaços bem pequenos, não como uma carne moída, mas em pedaços pequenos.. Deixei repousando em 1/2 garrafa de vinho tinto, 1 cebola, 2 dentes de alho e ramos de alecrim fresco... A receita original sugeria que usasse louro (não tinha) e sementes de zimbro (não tinha também...rs). Deixei até o dia seguinte na geladeira.

No dia seguinte eu fiz um molho de tomate (faça de acordo com a sua preferência...) bem aguado (para a massa da lasanha poder cozinhar) e um molho bechamel bem cremoso.

Com a carne... Suei 1 cebola inteira e que eu usei para deixar de molho a carne, os dentes de alho que estavam no molho também. Acrescentei a carne, que soltou muita água e deixei lá até secar. Temperei com sal e 1 col de chá de canela (a canela dá um sabor especial, mas não pode exagerar, do contrário o gosto fica muito forte e não é legal...) e o caldo que sobrou da marinada. Quando secar, desligue.

Para montar, não tem segredo... molho de tomate + massa de lasanha+ molho de tomate+ carne+queijo+ molho bechamel + massa de lasanha... vai assim até o topo da forma ou até acabar os ingredientes... No meu caso, deu certinho 2 camadas de cada.

Por último é o molho de tomate e o queijo parmesão em cima... Forno médio por 30 minutos coberto com alumínio e depois 10 minutos descoberto para dar uma cor no queijo...

Fica delicioso, como eu já falei antes... A carne não fica com o sabor forte e agrada a todos..

Só peço desculpas pela foto muito tosca, foi tirada com o cel, só para não passar em branco o prato que ficou delicioso!!!

Até a sogra disse que eu posso casar!! #uffa.... rs..
Beijos para vocês e uma ótima semana a todos!!! É muito bom estar de volta..
Carol

Tabule de Quinua

Semana mais curta é sempre algo mais preguiçoso... eu confesso que gosto dessa pausa na quarta e depois mais dois dias de trabalho, acho que poderia ser assim! rs.. As pessoas seriam muito mais felizes!
E para comemorar que amanhã eu vou ficar de pernas para o ar, repasso uma receita muito leve, fácil e gostosa.... Sinceramente eu preferi esse tabule de quinua, ao tabule tradicional com trigo, ele fica mais molhadinho... na minha opinião, muito mais gostoso.

1/2 xic de quinua
1 xic água
1/2 pepino japonês ralado
1/2 tomate sem pele, sem semente, cortado em cubos
azeite, sal, suco de limão, hortelã e zaatar.

Em uma panela coloque a água, quinua e o sal. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde em água fria e deixe esfriar totalmente, junte os outros ingredientes e tempere de acordo com o seu paladar..

Essa dá para fazer de olhos fechados, vai?!!?
Ótimo feriadinho para vocês!!

Beijocas!
Carol

Spaghetti com mix de cogumelos

Sexta-feria, semana passou arrastada e para melhorar ainda terminou com uma enxaqueca bacana, olha que bom!!! rs...
E considerando que hoje, em tese, é o dia do descanso bar, que ninguém quer ficar em casa cozinhando nada, eu posto uma coisa rapidona e deliciosa que eu fiz dia desses.. não demora nada e é uma delícia!!!

Cozinha a massa de sua preferência, na água com sal, até ficar al dente.
Enquanto isso, eu separei 2 tipos de cogumelos que tinha na geladeira: paris fresco e funghi seco. Hidratei o funghi em água morna por aprox 20 minutos, escorri a água.
Derreti 2 col de sopa de manteiga, acrescentei o funghi seco, depois de uns 5 minutos, adicionei o cogumelo paris fatiado, 2 col de sopa de vinho branco seco, deixa evaporar + 2 col de sopa de farinha de trigo + 2 copos de caldo de legumes (ou água, ou outro caldo que tiver de sua preferência)... deixa lá, reduzindo, acertar o sal e na hora de servir joga 1/2 xic de salsinha...


Com muito queijo ralado por cima, tá?!?!
Eu fiz algo parecido com isso aqui ó...  e aqui....  é... eu acho que gosto mesmo de funghi! rs..
Beijos e boa sexta...

Restaurante Dona Carmela e a minha rotina louca

O sábado estava cheio pra caramba.. a agenda do dia era a seguinte:
10h- retoque da tatuagem
13h- almoço (feijoada) em um bar, de comemoração do aniversário do amigo
15h - chá de bebê da amiga
17h - buscar os sogros no aeroporto
19h - manicure
21h - sair para comemorar 1 ano de namoro!!! rs...

Agora eu conto como ficou na prática o meu sábado... rs..
10:30 - retoque da tatuagem...
12h - corrida para compra de presente do chá de bebe..
13h - almoço inesperado com o noivo (não ia dar tempo de ir até a Faria Lima almoçar e estar 15h na Serra da Cantareira).. parabéns por telefone para o amigo....
16h - chá de bebe da amiga....
19h - buscar sogros do aeroporto... (sim, eu me atrasei, mas eles também! rs.. Saíram do saguão ás 20h!! E viva o freeshop....rs..)
23h - saída para comemorar 1 ano de namoro....

É.. eu não fui na manicure.. rs.. mas ele entendeu.. porque sabe que o dia foi corrido e muito do que eu tinha planejado não deu certo... como o nosso almoço, que na verdade não foi planejado, mas foi uma ótima surpresa!!!

Há tempos que eu passo na frente de um restaurante que tem ali na R: Doutor César, que sempre me chamou a atenção pela fachada com tijolinhos rústicos e cortinas fofas na janela, mas nunca nesses 26 anos meus e 11 anos do restaurante, eu tinha entrado lá.. nunquinha!!

Com toda a correria no sábado e a mudança de planos em 5 minutos eu e o noivo corremos para achar algum lugar para comer qualquer coisa, desde que não fosse, japa ou mexicano... tentamos um bristô que tinha ali na Av. Água Fria... ahm.. fechou... depois o restaurante familiar que eu amo por conta do camarão à grega... ahm... não... feijoada?? no way!!! Então oq?!?!?!? Eu desliguei o telefone e fiquei pensando.. pensando.. pensando....

Lembrei de um lugar... liguei pra ele.....
"Vida... eu pensei em um lugar, que eu nunca fui, mas é bonitinho... o Dona Carmela, aqui perto sabe?"...
Ele: "Meu!! eu estava te ligando agora pra sugerir esse mesmo restaurante! Acabei de ver aqui, eles estão abertos e tem o camarão a grega que você quer comer!"...

Isso sim que eu chamo de conexão wi fi!!!...rs.. E lá fomos nós, para um almoço simples, mas não menos delicioso!!

Como dá para ver nas fotos o lugar é mesmo uma gracinha, sentamos do lado da janela e a luz estava simplesmente linda ali para fazer as fotos.... Já amei o lugar de cara por ter na mesa aquele sistema eletrônico para chamar o garçom, acho isso tão prático!! Você aperta o botão e "plim" o moço está ali!! Todos uniformizados, lugar bacana, ótimas opções de cardápio, não é muito barulhento... bacaninha mesmo!

Mas vamos ao que interessa!! Comida!!!
Eu estava com o camarão a grega na cabeça, então nem tinha dúvida do meu prato principal, mas como eu estava num dia mais "do mar".. rs.. acabei pedindo uma casquinha de siri para começar... eu adorei! Levemente picante, bem temperada... muito boa!!

O Bru foi de bruschetta, olha o tamanho do prato!! rs.. é praticamente uma refeição já..
Gostei também desse, mas achei o pão meio molenga, esperava algo mais crocante confesso, porém é uma delícia!!!


O prato principal foi o camarão a grega, como não estávamos com taaanta fome assim, dividimos um prato, que foi a conta certa! Estava delicioso, camarões gorduchos e  crocantes do jeito que eu queria... huuum... só de lembrar, me dá vontade de novo! rs...

Adorei o nosso almoço de improviso, estava bem gostoso e no final ainda tinha uma pesquisa de satisfação para responder, lógico que eu respondi!! Sempre gosto quando perguntam a minha opinião sobre as coisas...

O vinho que tomamos, eu não lembro, mas combinou bem com o almoço.. e para vocês .. um brinde (de copo vazio... rs..) porque sempre temos motivos para comemorar... e para o Bru, que está adorando essa idéia de ter uma noiva no meio da gastronomia, que vive querendo experimentar comidas novas, conhecer lugares novos e se aventurar na cozinha.. ele está amando tudo isso... rs..

O total da conta não foi caro não.. bem menos do que nós geralmente pagamos em um jantar a dois, com vinho. Se você quiser saber mais, entra no site deles, tem até o cardápio para delivery.
www.donacarmela.com.br

Beijos,
Carol

Frango cremoso... e light!

A segunda-feira é normalmente o dia que eu durmo mais tarde, porque é o dia que eu preparo toda a minha comida da semana praticamente, não é novidade aqui que eu faço questão de levar comida para o trabalho, ao invés de almoçar em algum restaurante ali por perto, além de ser comida muito pesada, com muito óleo, eu tenho a oportunidade de praticar as coisas que tenho visto na nova faculdade...  E nessa segunda-feira, não foi diferente.

Eu geralmente evito comer muita carne vermelha, minha preferência é sempre frango ou peixe, dessa vez eu passei no mercado e fui de frango!
Comprei um peito de frango inteiro e enquanto eu passeava pelos corredores fui elaborando o que eu faria com aquilo... Não queria fazer grelhado, estou meio enjoada disso, então pensei em cozinhar tudo em um caldo muito saboroso (coisas que eu aprendi na aula), desfiar e ver no que dá... rs.. e foi assim!!

Para o caldo...
2lt de água
250ml de vinho branco seco
7 grãos de semente de cominho levemente amassadas
2 folhas de louro
5 pimentas do reino levemente amassadas
3 ramos de tomilho
1 dente de alho
1/2 cebola

Coloquei tudo isso + o peito de frango inteiro e deixei lá em fogo baixo por aprox 1h enquanto fazia outras coisas... Depois de pronto, desfiei o peito de frango, congelei metade e com a outra metade eu fiz assim...

Suei no azeite, 1 cebola cortada em pétalas (ou tiras, ou quadradinhos, ou estrelinhas.. .como vc preferir), acrescentei o frango desfiado, acertei o sal (eu não coloquei sal no liquido de cozimento, somente nessa hora..), quando pronto, desliguei. Acrescentei 3 col de salsinha picada e 2 col de creme de ricota light para ficar cremoso e não dar soluço de tão seco!!! rs..

Meu..... ficou delicioso isso!!!! Eu comi de almoço na semana com arroz branco, mas fica perfeito para uma  torta, uma entrada em cestinha de massa phylo ou qualquer outra coisa que você imaginar... Realmente a aromatização do liquido de cozimento faz muita diferença, o peito de frango ficou extremamente saboroso.... super recomendo!!

Para comprovar que eu levo mesmo minha comida para o trabalho... rs..

Carne com trigo

Eu tinha um pacote de trigo lá em casa há um tempão e estava ensaiando para fazer um kibe de forno, já que eu estou tentando regular a alimentação e cortar a maior parte de óleo. Daí que ontem eu comprei uma bandeja de carne moída e me animei para fazer o tal kibe, até dar uma olhada naquelas receitas do verso da embalagem e achei essa! Não difere muito só que é mais rápido foi esse o critério de escolha! rs...

Lave 2 xic de trigo em água corrente, esprema com as mãos para tirar o excesso de água e deixe repousando por 30 minutos. Sue uma cebola picada até ficar transparente, acrescente 500gr de carne moída e mexa esporadicamente até perder a coloração rosada, acrescente 1 pitada de cravo em pó, pimenta do reino, canela e sal (o cravo e a canela dão um sabor diferente delicioso). Deixe no fogo baixo por mais uns 5 minutos, acrescente o trigo hidratado e 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada, desligue e incorpore bem. Só isso....

Não falei que era fácil?? Além disso é super leve e faz muito bem! Dá para comer sem peso na consciência, só vale mandar um pratão!!! rs...

Beijos!

Baby beef ao perfume de alecrim e arroz integral com castanhas

Para fechar bem a semana, vamos de proteína e arroz integral, a consciência fica leve, porque a comida é light e dá para enfiar o pé na jaca durante o fds!!! Se bem que hoje já é sábado.. rs. mas está valendo!!!  UUUUHUUUU!!!!

Tenho pesquisado muita coisa bacana para fazer e mostrar aqui, a cabeça está bombando de idéias!!! Adoro quando isso acontece, coisas fofas, muito muito fofas, diferentes e fáceis de fazer, aguardem e verão!

Nesse final de semana pretendo colocar muito a mão na massa, até porque minha bolsa virou praticamente um caderno de receitas e eu preciso testar todas!!! rs..

Essa opção de comida é fácil, super nutritiva e light.. rs... (depende só da quantidade de óleo que você usará para fritar o baby beef.. rs..)

Para o arroz integral:
2 xic de arroz integral, 1/2 cebola, 1 dente de alho, água.. Mesmo esquema de arroz normal, sua cebola, adiciona o alho, o arroz integral e a água... só! Você pode acrescentar um espinafre picado para ficar ainda melhor!!!
Quando pronto e pouco antes de servir, acrescente 1 xic de castanhas do pará (ou qualquer outra coisa crocante que você tiver por aí), cortada grosseiramente e sirva... é... simples assim!! (Rita.. não tem desculpas essa, hein?!?! Dá para fazer ai na sua casa! rs..)

É muito simples, mas a diferença das texturas (a maciez do arroz + a crocância da castanha) faz uma combinação deliciosa!!

Para a carne... use o que mais gostar, no caso o baby beef é um corte da alcatra, que deve ter aprox 1 dedo de largura, mas faça com o que você preferir...

Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo, quando estiver beeem quente, coloque a carne, sele de um lado, depois vire. Acrescente o sal só depois que estiver selado para não perder muita água. Quando estiver no ponto de sua preferência, desligue o fogo, cubra com ramos de alecrim fresco, tampe a frigideira e deixe descansar 1 minuto.. só o tempo de chamar todo mundo para sentar à mesa que a comida será servida!!!!

Porque será que nunca está todo mundo na hora de servir a comida?!? Principalmente nos finais de semana... fulaaaaaaaanooooooo... vem que a comida vai esfriar!!!! hahahahaha

Beijos, bom final de semana!

Obs: Carne vermelha é fonte de ferro!! há!

Arroz de forno a pommodori

Era mais um domingo, cheio de coisas na geladeira... Minha vó querendo cozinhar mais comida.. Dessa vez eu consegui impedir, porém eu assumi a cozinha.. rs.. e deu nisso: mais um arroz de forno..

Na semana passada, na minha aula prática da faculdade, eu tive aula de molhos mãe (depois eu prometo que faço um post só com o passo-a-passo de cada um deles) e um dos molhos que fizemos foi o tradicional molho de tomate no estilo mais rústico, sem ser processado, ficando com pedacinhos de tomante.

Engraçado como depois do conhecimento e da técnica nós mudamos, ou melhor aprimoramos nossas práticas .. rs..
Eu comecei colocando água para ferver para dar uma branqueada nos tomates e tirar a pele de 4 tomates italianos, bem maduros. Sabe como faz??
Retira o miolinho dele, faz um corte em X na parte de baixo, coloca o tomate na panela com a água fervendo, a hora que a pele do corte começar a abrir, você retira e coloca na água fria, para não cozinhar o tomate.. retira a pele toda.

Corte no meio e retire as sementes, corte em fatias grosseiras.
Na frigideira, sue uma cebola pequena, um dente de alho e acrescente os tomates, se precisar some 1 copo de água (eu deixei lá um bom tempo, coloquei 2 copos). Joguei uns 4 ramos de tomilho para aromatizar, temperei com sal e pimenta e deixei lá. Não quis um molho muito seco, porque tinha medo que o resultado final ficasse um pouco ressecado, então deixei o molho com caldinho.

Em outra frigideira coloquei 1 fatia de bacon e deixei lá até derreter a quase toda a gordura, retirei o bacon e usei a mesma panela para saltear (ou refogar) 8 cogumelos frescos (Paris) em lâminas, temperados só com sal.

Coloquei o arroz em uma travessa que pudesse ir ao forno, somei o bacon, os cogumelos e o molho de tomate, cobri com queijo e levei ao forno pré-aquecido para gratinar... Não sobrou quase nada! ficou uma delícia...

Frango Teryiaki de marmitón!!!

Essa coisa de "comer bem" é contagiante, né?! Eu almoço todos os dias no trabalho e cada vez mais as pessoas estão aderindo essa opção! Nosso primeiro companheiro de marmita é um semi-japa muito gente boa, que sempre traz coisas deliciosas... e hoje é a receita dele!!! Que trouxe um Frango Teryiaki delicioso essa semana no marmitón dele!!!
Vai por mim... fica muito bom!!!

Molho Teryiaki
1 xic de açúcar
1 xic de molho de soja (shoyu)
2 pimentas jalapeño sem as sementes e sem o nervo central (mas pode ser qualquer pimenta, tipo a dedo de moça... )
1/2 laranja descascada e sem a pele (aquela parte branca), no caso usou a Bahia
2 cm de gengibre descascado e cortado em cubos
5 ramos de cebolinha fatiado em tamanho médio (sem a raiz nem as pontas)

Bate tudo muito bem no liquidificador e deixe cerca de 1,5kg de peito de  frango marinando na geladeira de um dia para o outro...
No dia seguinte corte o peito de frango em filés e frite-os na manteiga, adicione o molho e deixe reduzir.
Para comer com arroz branco delicioso!!

Se quiser um complemento... vale suar uma cebola cortada em petalas, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão verde, em uma frigideira com um pouco de manteiga e mais molho Teryiaki, Deixe os legumes amolecer, o molho reduzir e sirva junto o frango...

Ficou confuso? Ou deu para entender?!?!
Esse post eu programei ontem, porque hoje, sábado, a essa hora eu espero já estar na praia, torrando igual calango no soool!!!
Bom final de semana para vocês!!!

Pene de frango e Mumm e um agradecimento...

Pensa em uma pessoa carente!!! Eu!!!  Conseguem imaginar como eu fico feliz quando recebo comentários e coisinhas dizendo como o blog está legal, que vocês estão curtindo as coisas que eu coloco aqui e etcs... Dá pra imaginar!?!?! Não?! Então eu falo: Eu fico mmmmmmmmmmmmmmmmmmto feliz!!!!  Adoro quando eu vejo que um monte de gente veio ver essa página e mais ainda quando tem comentários!!! Por isso, eu vim agradecer!!!
A todos vocês que acompanham o blog, de perto ou de longe, sempre ou de vez em quando... Fico muito feliz em saber que por mais que não seja nada d+, vocês gostam!!! Obrigada por todos os comentários e pelas visitas novas!! Vocês que são novos por aqui, sejam todos bem-vindos!!!

Para agradecer a todos e transmitir esse carinho, nada melhor do que uma boa macarronada!!! Yeaaah!! Não é no estilo da nonna, com muito molho de tomate, mas olha, é uma delicia igual!! E sabe o que é melhor?! É com aquele resto de frango assado que sobrou do domingo, sabe?! ... rs..

Então, eu aproveitei um pedaço de peito de frango assado que tinha na geladeira, um dente de alho, meia cebola picada e umas folhas de manjericão... Preparei meu mis en place e mandei bala! Sem muito segredo..


Coloca a massa de sua preferência para ferver, até ficar al dente... Na outra panela, você sua a cebola, acrescenta o alho, o frango desfiado e alguma coisa alcoólica.... no meu caso.. eu coloquei ...


Mumm!!! então era uma golada.. uma pingada na panela... uma golada... um cheirinho na panela.. uma golada... outra golada.... e acabou! Era tão pitica a garrafa que nem deu para ficar mais feliz! rs...

Deixa reduzir, coloca creme de leite e desliga o fogo, adiciona o manjericão e coma feliz!!!
Ficou tão gostoso!!! E o cheiro então?!?! Huuuummmmmmm

Almoço no Mocotó... dia de gula!!!

Eu adoro conhecer lugares novos e arrastar meus amigos junto.. rs.. Já tinha ouvido falar do Mocotó, estava doida para ir e eis que no sábado surgiu a oportunidade, fui com o noivo, uma amiga gravidinha e um casal de amigos... O lugar é cheio, chegue cedo (tipo meio-dia) ou esteja preparado para esperar, no mínimo, 1h...


Enquanto esperávamos a nossa mesa, ficamos de pé no balcão e para começar a nossa brincadeira pedimos...


Uma porção de torresminhos (beeem sequinhos..)

Com tantas opções de frutas e um dia lindo de sol e muito calor, não para passar em branco e deixamos a criatividade rolar...


Coquetel de frutas vermelhas sem álcool para a gravidinha que não pode!!!


Caipirinha de cachaça com caju pra mim!!!


Os meninos foram de cachaça na primeira rodada...

Os famosos dadinhos de tapioca (que eu tava com lumbriga de comer)... deliciosos!!!


Uma porção de torresmo..


Ai fomos para nossa mesa!!! Uma "Tubaína" para baixar o nível do alcool..rs..


E continuamos a comilança pedindo um monte de coisas, para experimentarmos de tudo um pouco..rs..
Fomos de baião de dois...


Escondidinho de carne-seca


Vaca atolada...


Que vinha acompanhada de purê de mandioquinha com algum ingrediente mágico e uma farofa de torresmo com raspas de limão (SENSACIONAL!!)


Os pratos ficaram mais ou menos assim... rs..


Continuamos com a parte liquida do negócio.. rs..
Sugestão da casa: caipirinha de uva verde com manjericão para o Fe..


Outra sugestão da casa: caipirinha de maracujá com baunilha para o Bru..

E a minha de carambola.. mas eu não tirei foto.. esqueci!!! Acho que já era caipirinha demais para a cabeça...rs..

Acha que paramos por aqui?!?!? Nãaaaaao!!!! Eu estava inspirada e louca de vontade de experimentar a última coisa.. rs..
Carne seca desfiada com cebola roxa e pimenta biquinho...

(desculpe a foto tremida.. mas eu já estava na minha 3a caipirinha..rs..)

Acompanhada de uma mandioca.. que desmanchava na boca!!!


Uffa!!!
De sobremesa um Creme Brullé de Doce de Leite e Umburana MA-RA-VI-LHO-SO!!!


Um doce de jaca acompanhado de queijo coalho e melado..


E um Gelado de Frutas (Levíssimo frozen de frutas regionais, no caso pedimos de Cajá-manga), que eu não fotografei...

Depois disso tudo saímos rolando de lá.. e com vontade daquela soneca pós gula!!!


O que todos nós achamos? SENSACIONAL!!! O preço não é caro, vale a pena.. e é tudo muito bem servido!!!
Para quem quiser saber mais.. segue o link do site!