Mousse de chocolate..mudanças...e Salmonella...

Eu já falei que sou uma pessoa que muda constantemente?? Não? Mas eu sou...  Desde coisas bestas, como a disposição dos itens na minha mesa de trabalho até coisas maiores como mudança de trabalho, de cidade, de casa...

Desde cedo a vida me fez mudar, quando não estava bom, tive que mudar, quando estava bom, tive que mudar também.. e agora mais uma vez é uma fase de mudança... eu fico feliz, de verdade, mas confesso que dá um pouco de medo, né?! Mas que agora meu quarto novo será muito maior... ah será!!!! : )  Depois eu mostro.. rs..

Chega de mimimi e desabafo..rs.. vamos falar do que é gostoso!!!

Um desses almoços na casa da vó, sabe?!?!
A hora mais esperada é a hora da sobremesa !!!! Dessa vez não foi diferente...

Mousse de chocolate
200g de chocolate meio amargo
1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 col (sopa) açúcar
1/3 xic de água
1/2 col (sopa) conhaque

Pique grosso o chocolate, em uma panela coloque o chocolate, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo... reserve!

Na batedeira (ou no muque!) bata o açúcar e as gemas (peneiradas, para retirar a película envoltória e não ficar com cheiro de ovo!!), até ficar um creme esbranquiçado, acrescente a mistura de chocolate derretido e o conhaque.. .reserve! rs..

Bata as claras em neve e incorpore aos poucos na mistura reservada, divida em taças e leve para gelar  por umas 6h... Sirva gelada.

A sobremesa é muito boa, o problema (agora que eu tenho aulas de higiene na faculdade) é o risco de salmonella... né?! Que vamos deixar claro aqui... ela morre qndo é exposta a um calor de 65ºC.. ou seja, por isso que não podemos comer ovo cru!.. sacou?! E ai, se você for pensar.. essa sobremesa só vai ovo cru!!! Como fazer?!!?! Porque não dá para ter controle, já que a salmonella, está na galinha e contamina o ovo, quando passa pelo canal na hora de "botar"...  Então, mesmo que o restaurante ou doceria seja bacana, isso é algo muito difícil de controlar, mas tem uma ajuda!!
Você pode usar ovo em pó.. o único problema é que não sei onde vende... rs.  Mas tem!!  ooooouuu... você pode fazer um caramelo com aquele açúcar que vai misturar na gema e taráaaa até ele esfriar, já tem o tempo necessário que precisa para a eliminar a bactéria.

Sabia que a temperatura da calda de açúcar pode variar de 110ºC a 160ºC?!

Viu só como esse 1,54m de gente é cultura?!?! rs....

Pavê de maracujá

Pensa em uma sobremesa sensacional e muito fácil de fazer.... é essa!!!
Tem que ser feita de um dia para o outro, assim tudo ficará com a consistência e com o sabor ideal.

Faça a mousse primeiro:
-1 lata de leite condensado (deixa gelar por 1h na geladeira)
-1 lata de creme de leite (s/ soro)
-1 lata de suco de maracujá (de preferência Maguary)

Mistura o suco +leite condensado, quando estiver bem homogêneo adicioine o creme de leite. Leve para a geladeira por umas 3h.

Separe 1 pacote de bolacha maisena (Bauduco);
Bata 500ml de creme de leite fresco com 1 col de sobremesa de açúcar e 1col de chá de essência de baunilha, até o ponto de chantilly.
Corte em pedaços uma barra de chocolate ao leite ou amargo (vai da sua preferência), mas deixe pedaços médios, nada mto picado..

Montagem:
-chantilly
-bolacha
-mousse
-chocolate picado
Vai completando o refratário, porém a última camada tem que ser de mousse.

Cobertura:
1 col de maisena ou polvilho doce (o polvilho deixa a cobertura mais brilhante)
1 xic suco de maracujá
1/2 xic de água
3 col sopa de açúcar

Coloca tudo no fogo até virar um mingau, retire e adicione a polpa de 1 maracujá. Cobrir o pavê e levar para gelar.

Sempre fazer com um dia de antecedência.

Mousse de maracujá

Receita fácil...
Meu irmão sempre foi o responsável pelo mousse de maracujá lá em casa e agora que ele mora na Austrália, eu faço questão de exercer o papel dele... rs..

Bate uma garrafa de creme de leite fresco no liquidificador até ele ficar mais durinho (bata com a tampa aberta, para você ver direitinho a mudança de liquido para creme...), quando isso acontecer desligue e adicione 1 lata de leite condensado e 1 lata de suco de maracujá... Bate de novo, como o creme de leite, ficou mais duro, você precisará da ajuda de uma espátula ou pão duro.....
Feito isso, coloca na geladeira e espera ficar geladinho. Ele fica com uma consistência porosa e cremosa, eu acho muito mais gostoso e diferente daquela receita feita com o creme de leite de caixinha, acho que fica mais leve desse jeito.

Chocolate cups com mousse de limão siciliano

Depois de tanto andar pela internet e procurar inspiração para algo bem diferente no fds, eu dei de cara com isso aqui na hora decidi que seria isso, mas precisava de um cheio diferente, porque eu confesso que não sou lá extremamente fã de chocolate... rs.. então em casa eu vi que tinha limões siciliano e fiz mousse...

Bom, eu fiz as chocolate cups de acordo com a explicação da loira, mas na hora de soltar a bexiga do fundo, acabei arrancando um teco de cada, então cobri o fundo de novo e coloquei para gelar o chocolate...
Ai ficou lindo!!!! rs
Para a mousse, eu bati uma xicara de creme de leite fresco, uma xicara de suco de limão siciliano e uma de leite condensando, simples e delicioso!!!

Os copinhos já estavam frios, coloquei a mousse dentro de cada um e voltei para a geladeira mais um pouco,até ficarem firmes... enquanto eu esperava, peguei um resto de chocolate derretido, coloquei em um saco plástico e usei o bico de confeitar tamanho 00 para fazer "graça", forrei uma tábua com papel manteiga e fiz isso aqui: Depois de gelou tudo, eu enfeitei os cups e pronto!!!!