Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

Trio de pilaf (gengibre, salsa e pistache) com molho de camarão

Na sexta-feira santa (olha que atualizado o post!.. rs..) eu resolvi que faria algo bacana no almoço, como essa data sempre foi associada com encontros familiares, eu optei por chamar a parte da família que estava em SP e fazer alguma coisa em casa. Como o tradicional bacahau é coisa para as avós, e nenhuma delas estaria comigo, eu optei por fazer camarão...

Eu sinceramente achei que eles fossem ficar maiores.. rs.. mas tudo bem, ficou bom mesmo assim...
Para o molho de camarão.... deixei aromatizando um vidro de leite de coco com 4 filetes de açafrão.. deixei lá por cerca e 30min. Enquanto isso fui preparando meu mis en place. Suei no óleo de coco 1 cebola cortada em julienne e uma pimenta dedo de moça, sem as sementes. Acrescentei uma bandeja de cogumelo paris fresco cortado em lâminas, deixa amolecer, joga lá um pouco de vinho branco para dar um cheiro (aprox 1 xic.), deixa reduzir um pouco, adiciona o leite de coco e a hora que começar a ferver, coloca 500gr de camarões grandes, previamente temperado com com limão, sal e pimenta...

Como eu queria um molho um pouco mais na textura velouté eu adicionei uma col. de chá de maizena em um pouco de leite, só para dar uma diluida e incorporei no molho, que deu uma encorpada, mas acho que eu poderia ter colocado mais. Deixa lá por mais 5 minutos e reserve.

Para acompanhar o molho eu fiz um trio de pilaf, que nada mais é do que o arroz branco de cada dia, com um "tchans" para dar uma variada. Isso você pode fazer sempre, cada dia com algo diferente que você tiver na geladeira.
Neste caso eu fiz o meu trio de: pilaf de gengibre, pilaf de salsa e pilaf de pistache.
Como faz?? Simples... eu fiz duas panelas separadas de arroz, na primeira, fiz do jeito "normal".. só acrescentei um pedaço de gengibre, de aprox. 2,5cm. De preferência corte em brunoise (que é igual a quadradinhos pequenininhos..rs..) para ele não aparecer  no final, quando estiver pronto.
Na segunda panela, fiz o arroz normal, no final eu dividi em 2 porções e em cada eu adicionei o seguinte: 1/2 maço de salsa beeeeeem picada ...e 200 gr de pistache picado (não corte muito o pistache, para que ele possa dar a textura de crocância no arroz, com pedaços mais graúdos). Deixe repousando um pouco e sirva!!!

A idéia era fazer um prato mais artistico e tal.. mas os camarões eram pequenos e o molho não tinha a textura ideal.. rs.. deu nisso.. Mas olha, não sobrou NADA! .. nem pra contar história...

Um ótimo final de semana a todos vocês!!
Beijos,
Carol