Frango cremoso... e light!

A segunda-feira é normalmente o dia que eu durmo mais tarde, porque é o dia que eu preparo toda a minha comida da semana praticamente, não é novidade aqui que eu faço questão de levar comida para o trabalho, ao invés de almoçar em algum restaurante ali por perto, além de ser comida muito pesada, com muito óleo, eu tenho a oportunidade de praticar as coisas que tenho visto na nova faculdade...  E nessa segunda-feira, não foi diferente.

Eu geralmente evito comer muita carne vermelha, minha preferência é sempre frango ou peixe, dessa vez eu passei no mercado e fui de frango!
Comprei um peito de frango inteiro e enquanto eu passeava pelos corredores fui elaborando o que eu faria com aquilo... Não queria fazer grelhado, estou meio enjoada disso, então pensei em cozinhar tudo em um caldo muito saboroso (coisas que eu aprendi na aula), desfiar e ver no que dá... rs.. e foi assim!!

Para o caldo...
2lt de água
250ml de vinho branco seco
7 grãos de semente de cominho levemente amassadas
2 folhas de louro
5 pimentas do reino levemente amassadas
3 ramos de tomilho
1 dente de alho
1/2 cebola

Coloquei tudo isso + o peito de frango inteiro e deixei lá em fogo baixo por aprox 1h enquanto fazia outras coisas... Depois de pronto, desfiei o peito de frango, congelei metade e com a outra metade eu fiz assim...

Suei no azeite, 1 cebola cortada em pétalas (ou tiras, ou quadradinhos, ou estrelinhas.. .como vc preferir), acrescentei o frango desfiado, acertei o sal (eu não coloquei sal no liquido de cozimento, somente nessa hora..), quando pronto, desliguei. Acrescentei 3 col de salsinha picada e 2 col de creme de ricota light para ficar cremoso e não dar soluço de tão seco!!! rs..

Meu..... ficou delicioso isso!!!! Eu comi de almoço na semana com arroz branco, mas fica perfeito para uma  torta, uma entrada em cestinha de massa phylo ou qualquer outra coisa que você imaginar... Realmente a aromatização do liquido de cozimento faz muita diferença, o peito de frango ficou extremamente saboroso.... super recomendo!!

Para comprovar que eu levo mesmo minha comida para o trabalho... rs..

Frango assado na cama de shitake

Aproveitei que eu comprei uma bandeja com cogumelos gigantes e fiz outras versões da mesma delícia.. Eu adoro cogumelos e para o meu paladar, só refogado na manteiga é suficiente... rs..

O frango estava na geladeira já temperado (era um pedaço de sobrecoxa, acho...), só coloquei no alumínio e levei para assar com uma dose extra de tomilho fresco picado.

O alho assado eu já falei aqui como faz, né?!
Só falta a cama de shitake, que não tem segredos, mas eu vou falar mesmo assim! rs...

Derreti um pouco de manteiga e suei aproximadamente um talo de alho poró...


Quando diminuiu o volume, acrescentei o shitake fatiado, tampei e deixei lá quietinho... para ele amolecer também. Acrescentei 3 col de sopa de vinho branco seco, coloquei sal e pimenta e deixei lá evaporando.


Ele ficará mais molee e o alho poró diminuirá beeem o tamanho, nessa hora, você desliga o fogo, deixa assim se quiser, ou pode adicionar 2 col de creme de leite (fresco ou de caixinha) só para fazer uma graça! ( eu fiz...rs..)

Monte a "cama" de shitake, com aquele frango que está no forno e ao lado o alho...
Nem sei se combina, sei que a apresentação está péssima, tudo muito pálido, mas era o que eu estava com vontade de comer e ficou muito bom!!!!

Acabei de perceber que eu como muito frango com shitake!! ...hahahahahaha

Frango Teryiaki de marmitón!!!

Essa coisa de "comer bem" é contagiante, né?! Eu almoço todos os dias no trabalho e cada vez mais as pessoas estão aderindo essa opção! Nosso primeiro companheiro de marmita é um semi-japa muito gente boa, que sempre traz coisas deliciosas... e hoje é a receita dele!!! Que trouxe um Frango Teryiaki delicioso essa semana no marmitón dele!!!
Vai por mim... fica muito bom!!!

Molho Teryiaki
1 xic de açúcar
1 xic de molho de soja (shoyu)
2 pimentas jalapeño sem as sementes e sem o nervo central (mas pode ser qualquer pimenta, tipo a dedo de moça... )
1/2 laranja descascada e sem a pele (aquela parte branca), no caso usou a Bahia
2 cm de gengibre descascado e cortado em cubos
5 ramos de cebolinha fatiado em tamanho médio (sem a raiz nem as pontas)

Bate tudo muito bem no liquidificador e deixe cerca de 1,5kg de peito de  frango marinando na geladeira de um dia para o outro...
No dia seguinte corte o peito de frango em filés e frite-os na manteiga, adicione o molho e deixe reduzir.
Para comer com arroz branco delicioso!!

Se quiser um complemento... vale suar uma cebola cortada em petalas, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão verde, em uma frigideira com um pouco de manteiga e mais molho Teryiaki, Deixe os legumes amolecer, o molho reduzir e sirva junto o frango...

Ficou confuso? Ou deu para entender?!?!
Esse post eu programei ontem, porque hoje, sábado, a essa hora eu espero já estar na praia, torrando igual calango no soool!!!
Bom final de semana para vocês!!!

Pene de frango e Mumm e um agradecimento...

Pensa em uma pessoa carente!!! Eu!!!  Conseguem imaginar como eu fico feliz quando recebo comentários e coisinhas dizendo como o blog está legal, que vocês estão curtindo as coisas que eu coloco aqui e etcs... Dá pra imaginar!?!?! Não?! Então eu falo: Eu fico mmmmmmmmmmmmmmmmmmto feliz!!!!  Adoro quando eu vejo que um monte de gente veio ver essa página e mais ainda quando tem comentários!!! Por isso, eu vim agradecer!!!
A todos vocês que acompanham o blog, de perto ou de longe, sempre ou de vez em quando... Fico muito feliz em saber que por mais que não seja nada d+, vocês gostam!!! Obrigada por todos os comentários e pelas visitas novas!! Vocês que são novos por aqui, sejam todos bem-vindos!!!

Para agradecer a todos e transmitir esse carinho, nada melhor do que uma boa macarronada!!! Yeaaah!! Não é no estilo da nonna, com muito molho de tomate, mas olha, é uma delicia igual!! E sabe o que é melhor?! É com aquele resto de frango assado que sobrou do domingo, sabe?! ... rs..

Então, eu aproveitei um pedaço de peito de frango assado que tinha na geladeira, um dente de alho, meia cebola picada e umas folhas de manjericão... Preparei meu mis en place e mandei bala! Sem muito segredo..


Coloca a massa de sua preferência para ferver, até ficar al dente... Na outra panela, você sua a cebola, acrescenta o alho, o frango desfiado e alguma coisa alcoólica.... no meu caso.. eu coloquei ...


Mumm!!! então era uma golada.. uma pingada na panela... uma golada... um cheirinho na panela.. uma golada... outra golada.... e acabou! Era tão pitica a garrafa que nem deu para ficar mais feliz! rs...

Deixa reduzir, coloca creme de leite e desliga o fogo, adiciona o manjericão e coma feliz!!!
Ficou tão gostoso!!! E o cheiro então?!?! Huuuummmmmmm

Paella... de frango e cogumelos

Paella de frango e cogumelos

Final de semana passado foi aniversário de uma grande amiga minha, daquelas que pode passar anos sem contato algum, mas com um simples telefonema e um encontro de hoooras num café esse tempo perdido é totalmente recuperado.... Pessoa querida que é, me chamou para um "almoço privado" onde só estaria a família e os mais chegados, o que teria de almoço? Paella!!!  Ohhh yeahhh!!!

Eu aaaaamo frutos do mar e peixe. Sempre que tem eu não recuso, jamais.. Porém dessa vez eu tive uma surpresa... Eu preferi a paella que não tinha peixe, nem lulas, camarões e mariscos.. eu preferi a paella de cogumelos e frango!!! Nem eu acreditei nessa insanidade.. rs..

Acontece que muita gente é alérgica a frutos do mar e a querida Helô (amiga da família) fez questão de preparar essa versão, assim todo mundo come paella e ninguém passa mal!!!

A paella tradicional, que também estava sensacional..

Eu fiquei só de olho ali para ver como fazia.. e é muito fácil!!!! Não vou falar em quantidades, porque varia muito de quantas pessoas vão comer, né?! Mas se precisar de alguma quantidade para ter uma noção.. manda um e-mail que eu dou maiores detalhes, pode ser?!


Você vai precisar de:
- Alho
- Cebola
-Pimentão vermelho
-Milho
-Arroz arbório
-Ervilhas
- Cogumelos (shimeji, shitake, paris fresco)
- Peito de frango
- Erva doce fresca
- Salsinha fresca..
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
- Caldo de legumes

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o peito de frango até fritar bem, deixe no canto da paellera e adicione no meio (perto do queimador do fogão) os pimentões, depois que amolecerem, adicione o arroz e um pouco de caldo. O processo é o mesmo de um risotto, mais ou menos.. vai colocando um pouco de caldo e deixa lá apurando o sabor..  Colocar na seqüência o milho, ervilhas e os cogumelos fatiados, deixa lá com o caldo até cozinhar o arroz. Acerte o sal e a pimenta
Depois de pronto, desligue e adicione a erva doce picadinha e a salsa fresca...
Parece simples pra caramba, né?! Mas é!!!! Muito simples, não tem segredo e como eu falei, eu achei que o sabor ficou até melhor que o da paella tradicional...


Bom final de semana!

Pimentão recheado

Cada dia que eu chego em casa é uma surpresa diferente com relação a comida, eu já falei diversas vezes que sou eu sempre que resgato o que tem na geladeira estragando e invento algo novo para fazer com aquilo que está lá fazendo aniversário, certo?

Dessa vez não foi diferente... eu usei uns pedaços de frango refogado com cenoura num molho de tomate, um brócoli que estava amarelando e umas fatias de pão..

Deixei 2 fatias de pão de molho no leite...


Cozinhei na água com sal o brócolis até estar al dente, depois dei uma leve picada..


Espremi com as mãos o frango e a cenoura...

Dourei no azeite um dente de alho e juntei tudo lá, até ficar misturadinho e cremoso...

Usei 2 pimentões verdes


Forrei uma travessa com papel alumínio e recheei os pimentões


Levei ao forno médio cobertos pelo papel alumínio e depois de uns 15 minutos, descobri e adicionei farinha de rosca com queijo parmesão ralado e deixei gratinar...


O "restô-dontê" como recheio do pimentão ficou bom, viu?!

Frango a la Din

foto tosca tirada do cel... sorry..rs..

Lembra do Tanane?

Então, eu usei o meu, para deixar marinando filés de sobrecoxa temperados com lemon & pepper e usei hoje no almoço, para fazer o meu frango alladin!  .. rs.. eu coloquei tudo na wok para fritar, depois que os frangos estavam já fritos retirei e reservei, na mesma wok, adicionei cachaça ao "molho" deixei reduzir, somei milho verde cozido, vagem e cenouras pré cozidas já e duas colheres do creme de ricota light da Tirolez ... Para acompanhar um brócoli cozido no vapor... porque mesmo com frio a dieta rules !!!

Ficou muito bom! Mas olha, cuidado com o tanto de gengibre que você usa, tá?! A idéia é ficar um sabor forte e muuuuito gostoso, na próxima eu vou dispensar o creme de ricota.

El risotito de la noivita .... hahahahahaha... Risotto de frango com curry..

Eu já tinha falado aqui que um casal de amigos meus acabaram de casar.. e fomos no jantar de estréia dos dois na cozinha.... sensacional.. era um show de entretenimento junto, sem contar que nos primeiros 10 min eles quebraram um copinho de cristal do conjunto de licor.. vai vendo.. rs..

Eles voltaram de lua-de-mel e precisávamos ver as fotos e saber das novidades.. o mais legal, é que eles viajaram para o caribe colombiano, mas nenhum dos dois falavam muito espanhol e o meu amigo achou que estava o máximo pedindo um "gelito en el copito"... hahahahahahaha...

La noivita, escolheu um risotito para fazer de jantita... hahahaha... tá, eu paro.. rs.. Y la receitita.. hahahahaha.... era um franguito con curry....

Corte em quadrados um peito de frango e deixe repousar no tempero de 1 col de sopa de curry, sal, pimenta.
Refogue na manteiga uma cebola picada até dourar, acrescente o frango e refogue..
Quando estiver no ponto, adicione 2 xícaras de arroz e aos poucos 1 lt de caldo de galinha (tablete pronto, dissolvido em 1lt de água mesmo...)
Mexendo sempre e verificando o ponto do arroz...
Um brinde ao primeiro jantar do casal!! uhuuuuuuuuuuuuuuuu
Acerte o sal, tempere com pimenta, salsa e o que mais você quiser... rs... A idéia é ficar um prato com sabor forte... delicioso!Continue adicionando o caldo aos poucos, até ficar molhadinho e al dente, se passar do ponto do arroz, ele vira uma papa!

Quando estiver pronto, adicione um pedacinho de manteiga, tampe e deixe repousar por 2 minutos antes de servir...

Delicia!!!

um brindito al jantarzito del casalzito!!! hahahahahahahaha

Saladinha light para um dia de calor...

Não preciso falar muito, né?! As fotos falam por si só.... muito calor por aqui, MTO calor...
Na salada (feita a 4 mãos) tinha:
Alface americana, rúcula, tomate cereja, milho, peito de frango grelhado em fatia, cubos de queijo estepe e pedacinhos de maçã!!! Estava uma delícia!!!! Feito com muito amor e carinho .

Frango com funghi e shitake

Como eu disse antes, eu ando muito enjoada de frango, estou praticamente ciscando já... de tanto que eu comi frango esses últimos tempos, por conta da dieta. Eu estou evitando mas não teve jeito, o peixe estava congelado e só tinha frango....
Bom, tinha que fazer algo muito gostoso para eu conseguir comer, foi quando inventei esse aqui, que ficou delicioso!!!!!!!!
Deixei de molho o funghi porcini secci e o shitake seco, hidratando em água morna, em uma frgideira com um fio de azeite aromatizado com tartufo bianco eu refoguei uma cebola até ficar translúcida, depois um dente de alho e o frango (pré-cozido e desfiado que tinha na geladeira), enquanto fritava, fatiei finamente os cogumelos e adicionei ao frango, como eu tinha apertado bem antes... não soltou muita água,acertei o sal, coloquei pimenta do reino moída na hora e adicionei 1 xic de sakê. Deixei reduzir, quando estava um creme adicionei 2 col de sopa de creme de leite (o normal mesmo... de caixinha), misturei bem e apaguei o fogo. Adicionei uma boa dose de salsinha e de cebolinhas picadas e pronto!!! Delicioso!!

Frango desfiado ao perfume de lima da pérsia

Para o meu próprio bem e satisfação pessoal, estou de volta à minha dieta (eca!) e comecei com essa comidinha, zero de gordura e muito saborosa...

- Refogado de alho poró ( o dito cujo picadinho em rodelas, com um nada de manteiga, flor de sal e pimenta do reino)

- Frango desfiado (pacote pronto do congelador), com 3 dentes de alho fritinhos, sumo de 3 limas da pérsia, uma colher de sobremesa de açafrão da terra (pq ele estava meio pálido), flor de sal e salsinha... só inverte a ordem do alho... e deixa secar bem o sumo da lima.

- Arroz integral

Porque o verão está chegando e até tatuagem nova eu fiz... hahahaha

Segue o que eu vi hoje cedo, até a florzinha estava com preguiça de colocar o "nariz" para fora, voltei correndo até meu quarto e tive que registrar a cena, estava lindo!! Todas as flores fechadinhas... rs..

Curry e Garam Masala

Traduzido à letra, "mistura quente", o garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.
Todas as donas de casa indianas têm a sua própria versão, moendo as especiarias frescas para esse fim.
Como eu não sou indiana, comprei o meu mix (canela, cardamomo, cravo, coentro, cominho, louro, macis e pimenta do reino) lá no mercadão mesmo e estava doida pra usar, achei que ia combinar muito com o meu arroz Thai.

Cortei em cubos cerca de 4 filés de frango, temperei com uma colher de sopa de Garam masala e sal, deixei lá enquanto picava os veggies. 1 cenoura, 2 talos de salsão, 1/4 de pimentão vermelho e uma espiga de milho verde.

Refoguei uma cebola (sim, eu sai da regra, usei um fio de azeite aqui... humpf), fritei o frango e esperei até ele ficar beeeeem "coradinho", coloquei todos os legumes (menos o milho), coloquei 2 xícaras de caldo de frango, um tablete de 5cm da minha pasta de curry e deixei lá...

Nessa hora o cheiro que toma conta de toda a cozinha é algo indescritível.. iumi iumi....

Esperei até todos os legumes estarem tenros, coloquei o milho e mais um pouco de água, pq já estava grudando no fundo... Quando tudo estiver al dente, desligue o forno e deixei abafado mais um pouquinho, enquanto isso pique umas folhas de hortelã para "finalizar" na hora de servir.

Esse molho merece um destaque, é forte, de sabor marcante e que acompanhou muito bem o meu arroz Thai cozidinho só com sal.

É assim, como eu estou de regime, eu acabo levando para o trabalho uma marmita para o almoço do dia seguinte... e eis os meus potinhos de hoje, já que o frango eu fiz ontem.

Espero que continue delicioso

Filet ao molho de morango e arroz 7 cereais

Estou de volta à miha rotina, depois de uma semaninha jantando fora todos os dias, graças ao Restaurant Week e ao namo que estava em SP.. enfiei o pé na jaca totalmente e agora está na hora de correr atrás do prejuízo....

Sou super a favor de utilizar absolutamente tudo o que tem na geladeira.. neste caso tinha morangos quase estragadinhos, IMPLORANDO para serem utilizados...

Cortei cerca de 10 morangos médios, amassei-os com um garfo, pinguei umas gotas de adoçante (para quem pode comer açúcar, coloque uma colher de chá ..) uma col de chá de suco de limão e deixe em repouso, mexendo vez ou outra...

Enquanto isso temperei o filet de frango com limão, sal e pimenta do reino moída na hora... Deixei lá descansando enquanto lavava a louça (uns 15min)

Fritei o filet e como não usei óleo ficou uma crostinha na frigideira, tirei o bifinho e joguei um pouco de água somente para soltar a crostinha e adicionei 1/2 cebola picada bem pequeininha, deixei dar uma cozinhada com a água e qndo estava translúcida adicionei os morangos, mexa sempre até ficar com textura de geléia.

O arroz, é simples... rs... 3 medidas de água, para 1 de arroz, só coloquei sal... demora uns 45min para ficar pronto...

O adocicado do morango combinou muito bem com o frango e com o arroz, adorei!!!!