Macarrão Fresco ao molho de Funghi

Como boa neta de italianos, cresci com o ritual da macarronada no domingo, depois que meu nonno morreu isso acabou diminuindo muito sendo quase raro acontecer hoje em dia... Mas nesse último Domingo nublado e preguiçoso retomamos a tradição.... adorei!!!

Aproveitamos a visita do meu tio Marco com o filho dele e fizemos macarrão fresco ao molho de funghi (presente especial diretamente da Italia).... Esse sempre foi um dos pratos "típicos de vó" na minha família.

Colocar o funghi de molho em água morna (ele hidrata mais rápido) e reservar...

Deixe lá por uns 20 minutos, até estar macio. Escorra e reserve a água. Pique em quadradrinhos ou no formato que você preferir.... rs..

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue meia cebola, quando estiver translúcida adicione o funghi e mexa bem, ele solta uma água... espere secar. Quando isso acontecer adicione uma colher de sopa de farinha de trigo, incorpore bem e logo em seguida uma xícara de leite, mexa até engorssar, acerte o sal e vá adicionando a água que sobrou "da hidratação" até o molho estar escuro e grosso. Desligue o fogo e deixe lá enquanto você faz o macarrão...

Para cada pessoa você considera um ovo, para cada ovo 2 xícaras de farinha de trigo, como estávamos em 4 adultos foram 4 ovos e um monte de farinha... rs..

Em uma tigela faça um furo no meio e vá misturando os ovos um a um.

Adicione uma colher de sopa de água e no final deve estar mais ou menos assim....

Caso esteja muito mole, adicione farinha de trigo, caso esteja muito seco, coloque mais água e misture bem (com as mãos) .. até ficar assim:

Divida a massa em partes pequenas, suficiente para ir na sua máquina de macarrão sem travar... rs.. Em tempos anteriores a nonna abria a massa no rolo de macarrão e cortava manualmente.. em tempos modernos de hoje... usamos Kitchen Aid!!!!! há!

Coloque um panelão de água para ferver..

Olha como fica lindamente uniforme ... rs...

Depois que estiver al dente, adicione o molho e se joga!!!!!!!

Com Gran Formaggio fica ainda melhor...

Até meu primo Brenno amou!!!!! Está no sangue...

Um sorriso para a foto!!!