Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

Spaghetti com molho cremoso de tomate e crocante de castanha

Não é toda pessoa que tem o privilégio de poder almoçar na própria casa todos os dias... Eu pelo menos, nunca tive essa "mamata", porque sempre trabalhei muito longe, ainda mais em São Paulo, que é uma cidade muito grande. Mas eis que ultimamente eu passei a trabalhar de home office a agora fico em um escritório a 5 minutos de casa, somente para eu ter um pretexto de tirar o pijama e sair do meu quarto, porque olha, a coisa estava ficando feia!... rs..

Sendo assim, todo dia eu volto para casa na hora do almoço, mas quase sempre não tem almoço e eu tenho que sair correndo preparar algo...

Foi em um dia desses, mais especificamente ontem, que saiu essa massa super nutritiva, porque não dizer funcional, já que o tomate e a castanha do pará, bem como a cebola tem propriedades super importantes...

Não vou dar "receita", porque acho que não precisa, né?! Mas vou só descrever o que eu fiz.. aproveitando que ando inspirada com a minha nova objetiva da máquina, caprichei nas fotos e até fiz um "passo-a-passo"...

Como era uma porção para uma pessoa, usei somente um tomate, uma cebola pequena e meia abobrinha italiana. Deixei meus ingredientes já preparados, ou também chamamos de mise en place justamente esse pré-preparo que deixa os ingredientes já medidos, cortados, higienizados e prontos para usar.



Eu usei o Spaghetti nr. 5 da Barilla, porque era o que tinha aberto em casa, mas acho que vale usar a massa que você mais gosta....



Enquanto a água do macarrão levantava fervura, eu suei em uma colher de sobremesa de manteiga a minha cebola, adicionei o tomate e 1 col de sobremesa de molho inglês, deixei amolecer e depois acrescentei a abobrinha cortada em lâminas finas, tudo sempre em fogo baixo....




Acrescentei 50 ml de água e deixei lá descansando..



Como eu adoro uma consistência cremosa, mas também não posso abusar do creme de leite, para não sair da forma redonda.. eu adicionei 1 col. de sopa de creme de ricota, consegui a cremosidade...







Depois disso, macarrão al dente, escorrido, colocado em uma cumbuca, com molho em cima e finalizado com castanhas de caju picadas e salsinha...

Corre para mesa, para não esfriar e para comer logo, porque está quase acabando sua 1h de almoço..



Em tempos onde "você é o que você come", vale deixar a preguiça de lado e colocar a criatividade para funcionar, porque nada como uma refeição fresquinha, saborosa, nutritiva e no conforto de casa... Isso sim é qualidade de vida!!

Espero que tenham gostado... viram como as fotos estão lindas?!
Ótimo final de semana para todos vocês!! Esmaguem e beijem muito seus pais!

Carol

Frango cremoso... e light!

A segunda-feira é normalmente o dia que eu durmo mais tarde, porque é o dia que eu preparo toda a minha comida da semana praticamente, não é novidade aqui que eu faço questão de levar comida para o trabalho, ao invés de almoçar em algum restaurante ali por perto, além de ser comida muito pesada, com muito óleo, eu tenho a oportunidade de praticar as coisas que tenho visto na nova faculdade...  E nessa segunda-feira, não foi diferente.

Eu geralmente evito comer muita carne vermelha, minha preferência é sempre frango ou peixe, dessa vez eu passei no mercado e fui de frango!
Comprei um peito de frango inteiro e enquanto eu passeava pelos corredores fui elaborando o que eu faria com aquilo... Não queria fazer grelhado, estou meio enjoada disso, então pensei em cozinhar tudo em um caldo muito saboroso (coisas que eu aprendi na aula), desfiar e ver no que dá... rs.. e foi assim!!

Para o caldo...
2lt de água
250ml de vinho branco seco
7 grãos de semente de cominho levemente amassadas
2 folhas de louro
5 pimentas do reino levemente amassadas
3 ramos de tomilho
1 dente de alho
1/2 cebola

Coloquei tudo isso + o peito de frango inteiro e deixei lá em fogo baixo por aprox 1h enquanto fazia outras coisas... Depois de pronto, desfiei o peito de frango, congelei metade e com a outra metade eu fiz assim...

Suei no azeite, 1 cebola cortada em pétalas (ou tiras, ou quadradinhos, ou estrelinhas.. .como vc preferir), acrescentei o frango desfiado, acertei o sal (eu não coloquei sal no liquido de cozimento, somente nessa hora..), quando pronto, desliguei. Acrescentei 3 col de salsinha picada e 2 col de creme de ricota light para ficar cremoso e não dar soluço de tão seco!!! rs..

Meu..... ficou delicioso isso!!!! Eu comi de almoço na semana com arroz branco, mas fica perfeito para uma  torta, uma entrada em cestinha de massa phylo ou qualquer outra coisa que você imaginar... Realmente a aromatização do liquido de cozimento faz muita diferença, o peito de frango ficou extremamente saboroso.... super recomendo!!

Para comprovar que eu levo mesmo minha comida para o trabalho... rs..

A missão: salvar o chuchu!! ... Lasanha!!!!

Como eu falei aqui... eu tinha a missão de salvar um chuchu muito sem graça que estava sambando na geladeira há dias...

Olha a cara de sem-graça do menino, coitado....

Bom, eu dei uma olhada geral na geladeira e coloquei todas as sobras e coisas prestes a estragar que precisavam ser usadas ali no balcão... para eu conseguir ver direito o que eu tinha de ingredientes para inventar.... e eu criei uma super lasanha!!! taráaa!!!!!

Primeiro o molho vermelho: bati no liquidificador 3 tomates, 1 pedaço de pimentão vermelho, salsinha, 2 col de sopa de azeite, dente de alho, 1/2 cebola .... deitei tudo na panelinha, somei azeitona verdes picadas, 2 folhas de louro, acertei o sal, um pouco de pimenta e deixei lá fervendo para engrossar, desligue e reserve.

Molho branco: meia ricota esfarelada com gargo, 1/2 xic de leite, sal, salsinha e noz moscada ... Deixa o molho beeeem líquido.

Para o recheio: 2 abobrinhas picadas em rodelas

porção de chuchu quase vencido da geladeira, picado em quadradinhos beeeeem pequenos (para você quase nem sentir o gosto, sabe?!), 300gr de mostadela também picada beeeeem em quadradinhos...

Em um fio de azeite, refoguei um dente de alho espremido com sal, adicionei o chuchu e a mortadela... deixei lá até secar totalmente a água

Ok, você pode não morrer de amores por essa combinação, mas fica uma delícia, que nem eu acreditava que ficava.. o sabor da mortadela fritinha passa para o chuchu e fica muito bom!!

Para montar:

uma camada de molho vermelho, massa de lasanha, molho branco, mistura de chuchu com mortadela, rodelas de abobrinha com sal, molho vermelho, massa de lasanha e molho branco. Cobri com fatias de queijo prato e levei ao forno pré aquecido, por cerca de 20 minutos.

Nem meu pai botou muita fé que o negócio estava bom, mas no final ele repetiu o prato! Vale tentar.... Além de aproveitar as sobras da geladeira, saiu um prato muito nutritivo e saboroso!

E veio o desejo... torta de tomates

Há!!!!!
Desisti de fazer meu treino na academia ontem e antes mesmo de me matar naqueles 20min de corrida na esteira, fugi de lá e fui para casa... não podia deixar passar a vontade que me veio de comer uma torta de ricota com tomate.....

Lave bem uma dúzia de tomates cereja, pode ser tomate normal mesmo, mas vamos combinar que esses são bem mais bonitinhos.... Esfarele meio pacote de ricota fresca, tempere com sal, azeite e pimenta do reino. Vá até o vasinho de tempero mais próximo e "roube" umas folhas... eu fui de orégano.... (nota: meus vasinhos estão brotando!!!!!) Pique com as mãos grosseiramente as folhas e misture bem. Adicione 1 xic de creme de leite fresco e uma colher de requeijão, misture bem. Deve ficar bem "cremoso"..... Forre o fundo de 3 mini-forminhas com massa folhada pronta... Acrescente o recheio de ricota... Cubra com os tomates cortados em fatias médias....

Tempere com sal, um fio de azeite (e tomilho)..... Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 min.. ou até que os tomates estejam secos e a massa folhada douradinha.... .... Precisa falar mais alguma coisa?!?!??!.....