Para inovar no inverno.. Fondue de queijo ao pesto..

Sou uma pessoa que adora inovação, adora mudanças e tudo o que remete aquele cheiro de plástico novo.. (sic!)... rs.. sendo assim, eu sempre fuço muito em todos os lugares em busca de coisas que eu possa reformular ou dar um toque diferente fazendo com que algo inusitado seja uma grande novidade, talvez nem tão grande assim, porém, uma novidade...

O frio chegou em São Paulo e como eu sou uma pessoa de associações... (frio - casa - comida quente- vinho - lareira - sopa - queijo - fondue!) logo que chegou o frio eu pensei em fondue! Meu primeiro impulso foi justamente comprar aquela mistura pronta no lugar de gente feliz, abrir um vinho, cortar o pão e dormir quentinha, de barriga cheia e feliz.. masss... eu queria mais! Queria dar uma cara nova o bom e velho fondue de queijo...

Nessas minhas andanças pela internet, achei algumas idéias e pensei.. hum, porque não?! Foi dai que veio o fondue de queijo ao pesto, sensacional... que nesta noite (no dia seguinte do fondue de queijo industrializado), foi acompanhado de brócolis branqueado, camarão cozido e pão italiano...

Flagra meu.. conferindo se estava bom mesmo...

Desnecessário dizer que fez o maior sucesso, né!? Que venha então o inverno, porque eu ainda tenho mais 2 receitas diferentes de fondue para estreiar!!! Aguardem!!!

Ingredientes:
1 1/2 xic. vinho branco seco
3 dentes de alho
1 xic de manjericão fresco
1/4 xic de amêndoas laminadas
3 xic mussarela ralada
1 xic parmesão ralado
2 col. sopa maizena
Sal e pimenta a gosto.

Bata no liquidificador 1/2 xic de vinho branco, o manjericão, o alho até formar uma pasta. Adicione a amêndoa e dê uma leve pulsada, para quebrar um pouco as lâminas.

Leve essa mistura ao fogo e acrescente todo o restante do vinho. Espere até ferver.. enquanto espera, misture os queijos e adicione a maizena, "untando" a mistura. Quando o liquido levantar fervura, acrescente aos poucos os queijos, sendo que o ideal é esperar a quantidade adicionada derreter, para assim colocar mais. Quando estiver derretido, desligue e sirva no rechaud em seguida...



Fica demais!!
Beijos, ótimo final de semana para vocês!

Carol

Pão de lingüiça.. (dica para churrasco)

Eu aindo meio sumida, né?! Eu sei.. "shame on me" !!! Mas é que eu to na fase de não cozinhar, não ter tempo, não ficar em casa e não conseguir postar... Isso me deixa chateada, porque cozinhar é minha terapia...

Logo, se eu não cozinho, não faço terapia, se eu não faço terapia ... eu.... surto!! há!... hahahahaha.. ok, não estou lá nos piores níveis, mas poderia estar melhor..

Xurumelas a parte, vamos ao que interessa!!! yeah!!!

Esse pão aqui é um clássico na família da minha linda amiga noiva (ela casa esse sábado) Van e o noivo dela que nos ensinou a fazer, no último "tchurrasco" que fizemos na praia...

É simples pra caramba e você nem acha que vai ficar wow... mas olha, fica!

Corte um pão ao meio e use uma das partes.... corte uma lingüiça crua ao meio e espalhe a parte cortada pelo pão, de maneira que a carne cubra toda a superfície do pão, a parte da "tripa" da lingüiça, fica para cima e a parte que acabou de cortar, fica toda espalhadinha no pão.. deu para entender????

É muito importante cobrir todo o pão com a lingüiça, porque do contrário o pão vai queimar e ainda não estará no ponto...

Leve para a churrasqueira, com a parte da lingüiça para baixo e o pão para cima... e deixe lá.. quando essa parte já estiver assada vire e deixe o pão assando, até chegar no ponto que você goste..

Acontece que a gordura da lingüiça vai toda para o pão, que fica mmmmuito molhadinho e delicioso!!!!!!

Depois eu tenho que contar o "pão de alho" que é receita "cráaaaassica" na família do namorado...

Bisquet de manjericão e castanha

Bisquet é um pãozinho bem simples, meio massudo, mas que é super fácil e rápido de fazer, que cai muito bem com requeijão, lanchinho, patê e pode ser doce ou salgado. To pensando aqui em depois testar até como base de canapé, acho que fica muito bom....

Eu estava seguindo uma dieta onde eu tinha que comer 3 damascos e 2 castanhas todo dia no lanche da tarde, mas eu parei de fazer essa dieta, conclusão: estou “empapuçada” de castanhas e em casa ainda tinha um monte, achei que se misturasse no bisquet o gosto ia dar uma aliviada, ainda mais se misturasse umas folhas de manjericão ( o maço que eu trouxe do interior ainda está lá na água, firme e forte!).. Ledo engano... ficou com gosto de castanha, obvio! Mas para quem não está enjoado disso, ficou uma delícia (confirmação do pessoal do trabalho) que adorou o bisquet para comer no café da tarde...





Bisquet (massa básica)
-2 xic de farinha de trigo
-1 col sopa de fermento em pó
-1 col chá de sal
-280 ml de creme de leite fresco
(aqui eu adicionei uma colher de sopa de manjericão picado e 1 xic de castanhas trituradas)


Nesse caso você pode adicionar o que quiser, açúcar ao invés de sal, raspas de limão, ervas, etc...
Misture os secos e depois vá adicionando aos poucos o creme de leite, até obter uma massa lisa e homogênea.
Abra um retângulo com altura da massa de aprox 1cm e usando um cortador vá moldando os bisquets. Leve para assar em forma untada no forno pré aquecido a aprox 220º, por uns 15 min ou até quando estiver douradinho por fora.

Eles ficam uma delícia, porém não são muito fotogênicos! RS...

Coalhada seca

Se tem uma coisa que eu amo e como até de colher é isso. Vez ou outra me dá cinco minutos e aquela vontade louca de comer coalhada, quando eu estou com preguiça vou correndo até o Habib´s mais próximo e compro logo 3 porções, para garantir que a vontade será liquidada... RS.. Mas quando eu não estou com preguiça (nem lombrigas desvairadas... RS.. ), eu vou até o mercado, compro 2L de leite tipo A (fazenda, ok?!), um copinho de coalhada (eu prefiro a da VIGOR), volto correndo pra casa.

Fervo o leite e deixo amornar, não tenho termômetro em casa, a temperatura ideal é quando você coloca o dedinho (lave antes, pliiiiiiiisssssss) dentro da panela e consegue ficar 10 seg lá dentro. Tá, isso pode parecer meio nojento, mas pensa só: eu lavo as mãos, eu não tenho termômetro em casa (acho isso frescura d+) e a coalhada é pra mim!!!!!!!!!!!!!! Então, porque não?? Bom, depois que achou a temperatura ideal, misture o copinho de coalhada,tampe bem a panela, enrole em um cobertor (ou toalha) e deixe no forno desligado por 12 horas, pode ser qualquer outro lugar quentinho, mas é que no forno não atrapalha em nada, NE?!

Após as 12h você verá a coalhada pronta, eu deixo uma porção fresca assim para comer de manhã com frutas e cereal, outra parte eu seco. Coloco um pano de prato fino dentro de uma peneira e jogo a coalhada lá, deixo na geladeira por mais umas 5h, porque eu gosto dela bem sequinha. Fica uma delicia!!! Pouco ácida, mas muito saborosa. Eu amo comer com torrada ou pão integral, flor de sal e umas gotas de azeite. Adoro!!!!!!

Bicuit, Bisquet ou Pão americano

Certa vez eu conheci uma vozinha muito especial, daquele tipo que tem cabelos bem brancos como a neve, olhar azul claro cheios de ternura, mãos repletas de marcas da vida difícil... Essa mesma vozinha com muita paciência um dia me ensinou a fazer "bisquet", que são pãezinhos americanos (de acordo com informações dela) deliciosos, perfeitos para comer quentinhos com um chocolate quente ... Hum..... Nesse dia eu peguei a receita, mas por ironia do destino a perdi, há tempos que eu tento encontrar na internet alguma coisa parecida e acho que eu consegui, mas o meu ainda não ficou exatamente igual ao dela, terei que praticar mais algumas vezes.... --------
2 xic (chá) farinha de trigo peneirada
3 col (chá) fermento em pó
1 col (chá) sal
1/4 xic (chá) gordura vegetal ou manteiga gelada - eu fui de manteiga
2/3 xic (chá) leite gelado
Manteiga derretida para pincelar

Em um bowl coloque a farinha misturada ao fermento e a manteiga gelada em pedacinhos, esfregando a mistura com as mãos até fazer uma farofa. Junte o sal ao leite (tinha esquecido disso e joguei o sal lá com a farinha..rs..) e despeje sobre a farofa, misturando rapidamente. Fica uma massa feiosa, mas o truque desse pãozinho é justamente esse, não pode amassar!!!!! Achate a massa sobre uma superfície enfarinhada, até atingir 1,5cm de algura e corte rodelas com um copo. Coloque em assadeira (untada ou coberta com papel manteiga), pincele com a manteiga derretida e leve para a geladeira por uns 15 minutos. No forno pré-aquecido asse por mais uns 15 minutos.
Eu comi com requeijão.... Comi vários!!!!