Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

El risotito de la noivita .... hahahahahaha... Risotto de frango com curry..

Eu já tinha falado aqui que um casal de amigos meus acabaram de casar.. e fomos no jantar de estréia dos dois na cozinha.... sensacional.. era um show de entretenimento junto, sem contar que nos primeiros 10 min eles quebraram um copinho de cristal do conjunto de licor.. vai vendo.. rs..

Eles voltaram de lua-de-mel e precisávamos ver as fotos e saber das novidades.. o mais legal, é que eles viajaram para o caribe colombiano, mas nenhum dos dois falavam muito espanhol e o meu amigo achou que estava o máximo pedindo um "gelito en el copito"... hahahahahahaha...

La noivita, escolheu um risotito para fazer de jantita... hahahaha... tá, eu paro.. rs.. Y la receitita.. hahahahaha.... era um franguito con curry....

Corte em quadrados um peito de frango e deixe repousar no tempero de 1 col de sopa de curry, sal, pimenta.
Refogue na manteiga uma cebola picada até dourar, acrescente o frango e refogue..
Quando estiver no ponto, adicione 2 xícaras de arroz e aos poucos 1 lt de caldo de galinha (tablete pronto, dissolvido em 1lt de água mesmo...)
Mexendo sempre e verificando o ponto do arroz...
Um brinde ao primeiro jantar do casal!! uhuuuuuuuuuuuuuuuu
Acerte o sal, tempere com pimenta, salsa e o que mais você quiser... rs... A idéia é ficar um prato com sabor forte... delicioso!Continue adicionando o caldo aos poucos, até ficar molhadinho e al dente, se passar do ponto do arroz, ele vira uma papa!

Quando estiver pronto, adicione um pedacinho de manteiga, tampe e deixe repousar por 2 minutos antes de servir...

Delicia!!!

um brindito al jantarzito del casalzito!!! hahahahahahahaha

Curry e Garam Masala

Traduzido à letra, "mistura quente", o garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.
Todas as donas de casa indianas têm a sua própria versão, moendo as especiarias frescas para esse fim.
Como eu não sou indiana, comprei o meu mix (canela, cardamomo, cravo, coentro, cominho, louro, macis e pimenta do reino) lá no mercadão mesmo e estava doida pra usar, achei que ia combinar muito com o meu arroz Thai.

Cortei em cubos cerca de 4 filés de frango, temperei com uma colher de sopa de Garam masala e sal, deixei lá enquanto picava os veggies. 1 cenoura, 2 talos de salsão, 1/4 de pimentão vermelho e uma espiga de milho verde.

Refoguei uma cebola (sim, eu sai da regra, usei um fio de azeite aqui... humpf), fritei o frango e esperei até ele ficar beeeeem "coradinho", coloquei todos os legumes (menos o milho), coloquei 2 xícaras de caldo de frango, um tablete de 5cm da minha pasta de curry e deixei lá...

Nessa hora o cheiro que toma conta de toda a cozinha é algo indescritível.. iumi iumi....

Esperei até todos os legumes estarem tenros, coloquei o milho e mais um pouco de água, pq já estava grudando no fundo... Quando tudo estiver al dente, desligue o forno e deixei abafado mais um pouquinho, enquanto isso pique umas folhas de hortelã para "finalizar" na hora de servir.

Esse molho merece um destaque, é forte, de sabor marcante e que acompanhou muito bem o meu arroz Thai cozidinho só com sal.

É assim, como eu estou de regime, eu acabo levando para o trabalho uma marmita para o almoço do dia seguinte... e eis os meus potinhos de hoje, já que o frango eu fiz ontem.

Espero que continue delicioso