Crumble de manga com pêra e molho de iogurte

 Adoro frutas, aqui em casa sempre tem no mínimo 3 tipos diferentes e para ajudar meu sogro sempre nos presenteia com um mamão docinho, um melão que ele achou lindo no mercado..rs.. mas muitas vezes, como somos só em 2 (a Lara come tão pouco que nem conta), as frutas ficam prestes a estragar. Não consigo jogar nada no lixo, nem que vire polpa congelada no freezer, mas alguma coisa tem que virar!!

Por esses dias tinha 2 mangas e 1 pêra pedindo pinico na fruteira e se não fossem usadas, teriam que ir para o lixo, lembrei desse crumble que é um jeito bem gostoso de embelezar uma frutinha, de preferência não muito aguada, porque pode virar uma sopa de frutas... rs.. Fica uma sobremesa gostosa, que pode ser servida quentinha ou fria, vai da sua preferência e usa aquilo que está prestes a estragar.

Piquei então as frutas que eu tinha, manga e pera, mas indico morango, banana, amoras.. só não fica bom com frutas aguadas tipo melão, mamão...

Acrescentei 1 col de açúcar mascavo e 20ml (metade) de limão siciliano. Reservei.

Crumble é uma massa de manteiga, açúcar e farinha que cobre as frutas e depois de ir ao forno fica crocante e douradinha, uma delícia....
Fiz sem medida no processador, mas é aproximadamente 100gr de manteiga, 1xícara de farinha de trigo e 1 xíc de açúcar mascavo. Mistura tudo bem no processador, ele fica uma massa grudentinha, por conta da manteiga, nesse eu também coloquei 100gr de amêndoas picadas grosseiramente, que deu um sabor delicioso na mistura e uma crocância ainda maior, eu adorei!

Cubra as frutas com essa massa e leve ao forno por 30 minutos, até estar dourado. Para servir, misturei 2 colheres de iogurte integral com 1 col de chá de mel para ficar azedinho, queria hortelã também, mas não tinha aqui, então foi sem... Dessa vez comi quentinho, mas prefiro geladinho, no dia seguinte não tinha mais, o Bru acabou com o potinho todo... rs.. isso que o Sr. formiga está de dieta.. ahãm!!





Beijos,
Carol

Tortinhas/ Florzinhas de maçã... e o dia das mulheres

Ah.. não gosto de ser polêmica, mas eu sinceramente acho meio estranho ter que receber "parabéns" pelo dia das mulheres...  Parabéns pelo quê?? Você entra no facebook e olha 987986 publicações semelhantes, todas falando a mesma coisa... a primeira sensação que me vem é: PREGUIÇA... eu tenho preguiça de situações assim, onde todo mundo fala a mesma coisa, sem nem saber direito o porque....

Nota: Recebi uma "homenagem" extremamente fofa do noivo (após ter escrito o post), agradecendo às mulheres da vida dele (eu e nossa filhota) e por mais que não ache justo ter um dia somente para mulheres, não tem como não se emocionar com demonstrações de carinho dessa maneira, então, não quero aqui desmerecer todos os "parabéns" e flores enviados no dia de hoje, só acho que ele deve ser compartilhado com os homens também... no meu caso, eu tenho muito a agradecer ao meu companheiro, sem ele metade disso não seria possível.... 

Ser mulher é bacana, temos nossas funções "exclusivas" como gerar um filho e tal... mas que também não seria possível se não tivesse um homem ali, para fazer metade do trabalho, na hora de "plantar a sementinha" (momento cuti...rs..).. Mas poxa, acima e antes de tudo.. somos seres humanos, tanto quanto os homens, o que difere realmente é a anatomia, o resto é conceito e costume imposto pelos próprios outros seres humanos, que variam de acordo com um monte de coisa, inclusive cultura e geografia...

Mas de verdade, não acho justo ter um dia só para mulheres... teria que ter um dia para o ser humano então, porque não?! Afinal, não é fácil sobreviver a cada dia que passa nesse mundo louco e cheio de problemas... Então parabéns a todos nós, homens e mulheres que buscamos diariamente o nosso bem estar, o melhor para nossas famílias, que acordamos cedo para trabalhar, que resolvemos tantos problemas todos os dias, que fazemos tarefas de casa, que pegamos trânsito e vivemos correndo todos os dias... acho que todos merecem ganhar parabéns...

Na minha família, típica italiana, as mães em sua maioria eram responsáveis pelo bom funcionamento e organização do lar e dos filhos, nisso estava incluso cozinhar refeições sensacionais... E de verdade, minhas tias em sua maioria fizeram isso também e na nossa geração não acho que ainda seja assim, não por falta de vontade, mas de opção... Eu particularmente ADORO brincar de casinha.. Esperar o noivo em casa com tudo organizado, cheiroso e uma comida fresquinha que o faça suspirar.. Tem coisa melhor do que agradar quem amamos??? E isso não é ruim!! Eu sou formada em Comércio Exterior, tenho ai alguns anos de experiência na área, sempre trabalhei, hoje estou de folga por conta da gravidez, mas ainda tem a faculdade de gastronomia que estou cursando no último semestre.. e de verdade?! Estou amando essa fase de cuidar da casa, de ser Amélia... não vejo nenhum problema nisso. Gosto do meu trabalho, da minha profissão, mas gosto do meu freezer organizado, da minha compra semanal no mercado, da casa cheirosa e arrumada, das roupas passadas e organizadas (por mim!), da carinha do noivo quando fica sabendo o prato do dia... Ele merece todo esse carinho! Além de tudo ele ainda é super fofo de lavar a louça do jantar ou se oferecer a me ajudar em qualquer tarefa de casa, afinal, não estou sozinha nessa!!

Concluindo tudo isso, queria dar os parabéns a todos hoje, não somente as mulheres... e em homenagem à minha nonna (referência de muitas coisas que acredito até hoje), trago essa receita tradicional aqui de casa, uma tortinha de maçã, que de tão fácil pode ser feita por qualquer pessoa (mais habilidosa ou não), em pouco tempo e fica uma graça a apresentação sem nenhum acessório, porque afinal é uma delícia ser simples e descomplicado... rs.. Além de tudo, hoje é sexta, dia da preguiça e do começo das celebrações do final de semana!!! UHUUUUU

Ingredientes
200g de amêndoas descascadas e processadas
2 claras
200g açúcar
1 massa folhada descongelada
10 maçãs

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte na metade, fazendo lâminas finas de cada metade (sugiro usar um mandoline, caso tenha... do contrário faça na mão mesmo). Corte a massa folhada em círculos, no diâmetro desejado (geralmente em casa, usamos uma xícara ou copo).
Misture as amêndoas, as claras e o açúcar e reserve.

Disponha no centro da base de massa folhada, uma colher de sobremesa do recheio de amêndoas e coloque as lâminas de maçã ao redor, começando do lado de fora, sentido centro até cobrir o recheio...
Fica parecendo uma florzinha. Leva para assar em forno pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos e se quiser quando retirar sirva com mel, sorvete, maple syrup, açúcar de confeiteiro, canela.. ou vá mais "light" e coma assim, como eu gosto... pura!

Beijos a todos e nos vemos segunda! Aproveitem o final de semana

Carol

Creme de tangerina com calda de frutas vermelhas

Tempos atrás teve aniversário de uma pessoa querida lá em casa e eu fui escalada para fazer o almoço... Eu fico tão insegura nessas situações, com tanto medo de errar, de não ficar bom, do arroz empapar, de não gostarem.... No final deu tudo certo, a carne ficou no ponto certo, acho que nunca tinha acertado em cheio assim o ponto de um filet!...

O "menu" foi elaborando dentro das preferências do aniversariante, eu sou da opinião de que no dia do seu aniversário você tem direito de fazer tudo!!! Dia 09 de Janeiro é o meu... aguardem! ..rs..
Foi uma coisa bacana, não tão elaborada, mas que ficou delicioso..

No menu tinha mix de folhas verdes, com nozes, lascas de parmesão, tomatinho sweet e um molho francês a base de mostarda dijon...

Risotto de limão siciliano e rosbife ao molho de vinho

A sobremesa era esse creme de tangerina, que está mais para uma mousse mesmo, leve, bem aerada e gostosa com a combinação de ingredientes.


Coisa bem fácil de fazer, caso você tenha tangerinas em casa, ou pode ser mesmo aquele famoooso suco concentrado chamado "Tanjal". Eu particularmente adoooro esse concentrado de suco de tangerina, que era muito tradicional em casa, durante a minha infância. Como o preço do concentrado está muito salgado, eu dei uma improvisada..

Descasquei cerca de 10 tangerinas, triturei no liquidificador, coei o suco. Levei ao fogo para reduzir, juntamente com 2 col de sopa de açúcar refinado. Deixe lá em fogo baixo até que fique mais concentrado, feito isso, reserve e espere esfriar.

Enquanto a tangerina esfria, eu levei ao fogo em outra panela 1 xic. de amoras congeladas, 1 xic. morango congelado, 1 xic de framboesa congeladas + 2 col. de sopa de açúcar + 1 xic saquê... Deixei em fogo baixo até formar uma calda mais espessa.

Bata no liquidificador o concentrado de tangerina, 1 lata de creme de leite, 1 de leite condensado. Coloque em um refratário grande ou divida em taças e leve para gelar.

Na hora de servir, acrescente suspiro grosseiramente picado, a calda de furtas vermelhas e por último um pouco de chantilly. O contraste das cores e das texturas fica ótimo e o equilíbrio dos sabores então... huuummm...

Combina muito com esses dias de calor aqui em São Paulo e com o verão que está ai!!

Parabéns tio!Muitas felicidades!

Muffin de mirtilo

Vou ser direta e vamos logo ao assunto.. rs.. 
 
Ingredientes
30g manteiga
1 ovo
150g açúcar
150g creme de leite fresco
120g farinha de trigo
1g sal
10g fermento químico
70g mirtilo

Bata os ovos e o açúcar até formar um creme. Adicione a manteiga derretida aos poucos e sem parar de mexer adicione aos poucos o creme de leite. Separado misture a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione a mistura liquida. Acrescente os mirtilos, encha 2/3 das forminhas e leve ao forno pre-aquecido por aproxidamente 15 minutos.
A massa fica com uma cor fofa... como dá para ver no flagra do André, meu querido amigo... rs..

Torta (nada enjoativa) de limão...

Eu ando sumida, né?! Eu sei... a tendência é melhorar.. rs. as coisas estão se acalmando, se estabilizando... eu já mudei de casa e confesso que estou muito muito muito feliz, em breve eu falo mais sobre isso..

Nada como voltar para a casa da vó (materna.. eu antes morava com a paterna...rs..), ter alguém para perguntar como foi o seu dia, alguém que te espere acordado a noite, alguém que te acompanhe no café da manhã.. eu sempre tive isso, eu prezo muito isso e agora eu volto a ter meu espaço e as minhas coisas do jeitinho que eu gosto!! Ontem até dançar na frente do espelho eu consegui!! Fazia tanto tempo que isso não acontecia.. rs..

Agora que eu estou organizando toda a bagunça, a rotina, a vida na cozinha e em breve eu coloco muita coisa bacana... Começo com uma receita de vó, mas não dessa vó, da vó que eu ganhei por conta do meu padrasto (coisas de família mosaico)... e para simplificar eu vou colocar aqui do jeitinho que ela explicou (olha que fofa...rs..).

Só para ter uma idéia eu falo que não sou fã de torta de limão, acho muito doce, muito enjoativa, mas o dia que eu experimentei essa eu mudei de conceito, o recheio é tipo mousse e a partir daquele dia eu passei a comer torta de limão, mas só se for a da vó Carmito!! rs..

Beijos e bom restinho de semana!

Ingredientes:  1  uma lata de leite condensado, uma lata de cre me de
leite  ( coloca de véspera na geladeira e na hora de usar retira o
soro) 1  ou dois limôes
Este é o recheio.
modo de fazer:    Coloca o leite condensado num pirex  pequeno
acrescenta o suco de limâo mexe muito bem em  seguida o creme de
leite sem soro  continua  batendo até ficar incorpado ,coloca na
geladeira.

Ingredientes:: 1 pacote de  200g  de bolacha maria  60g de manteiga  7 claras

Centrifuga a bolacha até ficar em pó  coloca num tachinho e adiciona a
manteiga  amassa com a mão

Prepara uma forma de fundo  falso se quiser forra com papel prata
unta com oleo reserva

Molda a base com a bolacha  e a borda mais ou menos um dedo. coloca a
forma forrada no forno já aquecido  uns minutos apenas para dourar,
em seguida coloca o recheio    Bate á parte na batedeira as claras em
neve muito firmes e coloca apos bater uma colher de açucar para cada
clara  coloca em cima do recheio com uma colher de sopa e vai moldando
o centro tem que ficar mais alto

Coloca no forno já aquecido por apenas sete minutos ( um minuto para
cada clara)  Retira deixa esfriar e coloca limão ralado vai para a
geladeira após ter retirado da  forma  (Só a lateral  a base fica
Bom apetite!!!!!!

Pêra ao vinho

Vamos começar a semana adoçando a vida.. isso, está certinha.. depois de ter enfiado o pé na jaca no final de semana, ainda come um doce na segunda.. Mas vamos combinar que esse nem é tão doce assim.. frutinha, nem pesa tanto na consciência.. rs..

Descasque 2 pêras, espete 4 cravos na sua base e coloque para ferver com 1 xícara de açúcar, 1 pedaço de canela em pau e 400 ml de vinho seco (no caso usei o tinto). Deixe lá até que as pêras estejam macias, retire-as e reduza a calda, até uma consistência mais melada. Leve para gelar e sirva!

Se você quiser, da até para colocar uma bola de sorvete para acompanhar... rs..

Boa semana!!
Beijos!

Tortinhas chocopera

Meu prato de apresentação no concurso do America

Como eu falei aqui, fui uma das finalistas de um concurso muito bacana que rolou no restaurante America e agora eu publico a tal receita, que me levou até lá!

Massa:
3/4 xic farinha de trigo peneirada

1/2 xic açúcar de confeiteiro

1/2 xíc cacau em pó

1 pitada de sal

60g de manteiga sem sal, gelada, picada em cubos

1 ovo

1 col de sopa de água gelada.

Misture em uma tigela os secos depois acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa (a manteiga não pode derreter, senão a massa fica muito mole!). Adicione o ovo e a água, misture bem. Enrole no PVC e deixe gelar por cerca de 1h. Unte cerca de 8 forminhas de fundo removível com manteiga e o cacau e deixe reservado. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa em 8 e abra (entre dois pedaços de papel manteiga enfarinhados, para facilitar) discos. Forre as forminhas, fure os fundos e leve para assar por 10 min - até perder o brilho. Reserve.

Cobertura de pêra

200ml de água

1 xic de açúcar

1 pedaço de gengibre picado

3 cravos

2 pêras descascadas, cortadas pela metade sem sementes e sem o talo (usei Packham)

Sugestão: creme de leite fresco

Junte o açúcar, o gengibre, a água e os cravos e deixe ferver, reduza para o fogo médio e adicione as pêras. Retire-as quando estiverem macias, corte em fatias no sentido do comprimento e reserve.

Recheio de chocolate:
1 barra de chocolate (100gr) amargo - usei lindt 70% cacau

100gr manteiga sem sal

2 ovos

1/2 xic açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xic de cacau em pó

Derreta o chocolate e a manteiga juntos e reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e o açúcar para incorporar. Acrescente a farinha e o cacau, sempre misturando bem. Acrescente o chocolate derretido e mexa a massa até ficar uniforme e brilhante. Divida o recheio entre as bases pré-assadas e leve ao forno por 15 min (o recheio tem que ficar cremoso, parecendo um brownie). Deixe esfriar, desenforme e sirva com as pêras e se quiser com uma colher de chá de creme de leite fresco.

Wrap de atum

Da série "almoço saudável no trabalho" comemos Wrap de atum!!!!
O esquema do wrap é aproveitar tudo o que tem na geladeira para não estragar!!! rs..
No nosso wrap teve
-rúcula
-alface
-tomate cereja
-atum
-queijo branco
-creme de ricota Tirolez misturado com Vegemite
-banana
Siiiimmmmmmm nosso wrap teve banana também!!! E te falar que estava uma delícia!
Eu adoro a mistura de frutas na comida...

Cupcake de laranja e amêndoas com cobertura de creme de laranja

Antes de mais nada: eles não são mmmmto fotogênicos?!?!?!?!?!?!?!
Hahahahahahahhahaa....
Essa receita é uma delícia!!!! Pensa numa coisa que parece um pudinzinho talvez, com leve gosto de amêndoas e laranja... affe.. TUDO DE BOM!!!!!

Como eu tinha dito, a estação de trabalho é preparada exclusivamente para você!! Olha que coisa fofa!!!!
E mãos à obra!!!!

INGREDIENTES:

2 laranjas
água o necessário (para cozinhar as laranjas)
155g de amêndoas triturada finamente
230g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cointreau ou outro licor de laranja
6 ovos ligeiramente batidos

CREME DE LARANJA
500g de sour cream
125g de açúcar de confeiteiro glaçucar
2 colheres de chá de raspas de laranja


MODO DE FAZER:

1)Pré aqueça o forno a 180°C.
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake (ele é molenga e pode deformar se você usar somente as forminhas de papel)
3)Coloque as laranjas inteiras em uma panela e cubra com a água. Coloque uma tampa na panela para deixar as laranjas submersas. Deixe a água ferver e depois deixe em fogo baixo e deixe as laranjas cozinhando por 40 minutos.
4) Corte a laranja em quartos e deixe esfriar. Retire os caroços e bata no liquidificador até obter uma mistura macia.
5) Adicione ao liquidificador a amêndoa triturada, o açúcar, o fermento, essência e licor e bata até misturar tudo.
6) Adicione os ovos já batidos à mistura do liquidificador e bata novamente até misturar os ingredientes.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.

Fica bem mole mesmo, você acha que deu errado, mas vai na fé, que está CERTO!!! Rs..
8)Asse por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo.
9)Deixe o cupcake esfriar.(Detalhe: os meus deram uma leve queimadinha do fundo.... aconselho mesmo a usar as formas de cupcake... rs..)

CREME DE LARANJA:
10) Misture todos os ingredientes até obter um creme fácil de espalhar.

MONTAGEM:
11) Com a ajuda de uma espátula espalhe o creme de laranja sobre o cupcake e enfeites com confeitos coloridos. Aqui eu termino a saga dos cupcakes!!! hahahahaha
Agora eu vou começar a saga do meu aniversário!!!! Porque olha, foram (estão sendo ainda) dias de preparação, mas vou colocar as fotos para vocês verem como ficará LINDO!!!!!!!

Bjos!

Saladinha light para um dia de calor...

Não preciso falar muito, né?! As fotos falam por si só.... muito calor por aqui, MTO calor...
Na salada (feita a 4 mãos) tinha:
Alface americana, rúcula, tomate cereja, milho, peito de frango grelhado em fatia, cubos de queijo estepe e pedacinhos de maçã!!! Estava uma delícia!!!! Feito com muito amor e carinho .

Penne com melão e presunto cru

Em plena quarta-feira um convite para jantar.... Me dei muito bem!!! Comi uma massa, que sinceramente, está entre as melhores já experimentadas. A harmonia entre o adocicado do melão e o sabor do presunto cru, junto com a cremosidade do "molho" fazem desse prato algo divino!!!
Claro que não fui eu quem fez.... Não estou nesse "nível" de criatividade... Rs.. Fiquei com a parte das fotos, parte mais fácil, hun?!
A prática é fácil, receita rápida e deliciosa, do jeito que eu adoro!!
O único problema é que não temos medidas.. Rs.. Pq quem manda bem na cozinha vai no "olhômetro"!!!

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- Penne pré-cozido na água com sal e azeite
Nota: Boa italiana que sou, fui educada a nunca cortar o espaghetti nem lavar qualquer massa, mas ontem aprendi que lavando a massa, você interrompe o cozimento da mesma, evitando assim que passe do "al dente" e fique molenga.. Esse pessoal que estuda gastronomia não é mesmo o máximo?!?!?
- 1 bowl pequeno de melão cortado em pedaços
(vai de cada um a quantidade de melão, dê preferência aos mais maduros o adocicado do melão é fator muito importante aqui!!)
- creme de leite fresco (umas 2 xicaras)
- 2 colheres de chá de massa de tomate (aquela bem consistente mesmo, sabe?!)
- 1 col (sopa) de manteiga
- suco de 1 limão
Fatias de presunto cru (cortado beeeeeeem fininho)
Sal e pimenta do reino.

Em uma frigideira, wok ou onde você preferir.... Aqueça um fio de azeite e doure o melão.

Ele forma um caldinho....Adicione o creme de leite, o suco do limão...a massa de tomate e misture bem...

Deixe aquecer para depois colocar a manteiga, o sal e a pimenta (capricha aqui, hein?! ).

Reduza até ficar uma mistura cremosa.

Enquanto isso pique grosseiramente (com a mão mesmo) o presunto cru .... BASTANTE presunto!!!!

Acrescente o macarrão (lavado é melhor.. Rs..).

Mexa beeeeeem até que todo o macarrão esteja envolto no molho...

Despeje em um prato decore com o presunto cru.

Bastante presunto!!!!

Torta de nêsperas com geléia de jabuticaba

Meu loiro lindo que faz tudo para mim, na penúltima vez que veio a SP, comprou no farol nêsperas (eu amo nêsperas!!!!) e acabou que algumas sobraram na geladeira até ontem. Como estava no pique da "faxina de alimentos"... inventei essa...

Piquei as 3 nêsperas que tinha na geladeira.Forrei duas forminhas de torta, com massa folhada. Acomodei as nêsperas ......e cobri com um pouco de açúcar, já que as mesmas não estavam muuuuuito doce.
Minha nonna colheu as jabuticabas do quintal e fez uma deliciosa (e azedinha) geléia. Coloquei 2 colheres dela na tortinha...

Levei para assar por uns 20 minutos, até as frutas estarem com o aspecto de "assadas" e a massa douradinha.
Servi (comi) com uma bola de sorvete de creme do lado, perfeita harmonia... yumiiiii