Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

Atrasado mas valendo... Ovo tropical (recheio de maracujá e côco)

Eu sei que a Páscoa já passou há um tempo, mas só agora eu consegui a foto do ovo que eu inventei de fazer esse ano e que ficou muito bom, mas para alguém leiga e novata com o assunto chocolate... deu um trabalhão...

Como eu já comentei aqui, meu noivo trabalha na empresa de chocolate Barry Callebaut e vira e mexe ele aparece com uns produtos da empresa em casa de "presente" para que eu faça algum teste, ou qualquer outra coisa gostosa, que ele possa se acabar comendo... no relacionamento ele é o formiga da história.. uffa... rs..

Tínhamos guardadas duas barras de chocolate ao leite desde Dezembro e eu resolvi que nesse ano, para colocar em práticas conceitos e teorias que eu aprendo na faculdade e também para ser algo teoricamente mais ecônomico, eu decidi que faria os ovos de Páscoa que ia distribuir para os queridos. Eu nunca tinha trabalhado com chocolate e pelo que eu eu sabia, não era difícil de fazer... realmente não é impossível, mas você precisa de algumas coisas....
1-tempo
2-espaço.. inclusive na geladeira
3-paciência
4- 9798798 panos para limpar o chocolate que inexplicavelmente se espalha em toda a cozinha...
Lembrem-se que eu também não sou chocólotra e que passado 2h de produção, eu não aguentava mais aquele cheiro... rs.. Tudo pelo bem dos queridos e pelo sorriso esperado depois da primeira mordida...

Seguindo em frente... Tinha visto uma receita na internet, acho que no site da gnt e resolvi fazer o recheio diferente.. com maracujá, côco e leite condensado... O ovo, você faz normalmente.. faz a temperagem do chocolate (derrete no microondas 2/3 da quantidade usada... de 30 em 30 seg.. mexe bastante.. depois que estiver tudo derretido, acrescenta o 1/3 de chocolate picado e mexe mmmmmto sem parar...), passe 3 camadas do mesmo em uma fôrma de ovo de Páscoa.. Eu levei na geladeira por 5 minutos depois de cada camada..

Faça o recheio antes para que dê tempo de esfriar totalmente...
Misture 200 ml de suco concentrado de maracujá, com 3 col de sopa de açúcar, leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Adicione 2 col de sopa de glucose (Karo) e 200gr de coco ralado grosso (aconselho a fazer com o côco fresco, como eu não tinha fiz com o seco mesmo..e não hidratei). Acrescente 1 lata de leite condensado, ou uns 300ml, se fosse preferir uma textura mais cremosa. Mexa tudo e deixe por uns 10 minutos no fogo... Desligue e deixe esfriar...

Quando estiver totalmente frio, preencha uma metade do ovo já forrado com 3 camadas de chocolate e cubra até faltar menos que 1cm da borda. Faça mais uma camada de chocolate de leve para gelar... Se quiser pode fazer mais uma camada de chocolate para dar uma reforçada. Como eu não sou láa muito fã de chocolate, meus ovos tinham mais recheio do que qualquer coisa... e olha, todo mundo adorou!!!

Os bombons que tinham dentro eram de creme de avelã... simples, faz 2 camadas de chocolate na forma de bombom, coloca uma colher de chá de creme de avelã... cobre com mais uma camada de chocolate e pronto!!!

Acho que esse recheio de maracujá e côco vai bem também como recheio de bolo.. quem quiser testar, me avisa depois como ficou!!!

Agradeço muito a visita de todos vocês por aqui...
Beijos,
Carol

Bolo prestígio com recheio de coco fresco...

Não sei se eu já falei aqui, mas eu sou doida por coco.... de preferência o fresco... ou água de coco.. Amo amo amo amo!!!!! No verão eu só tomo sorvete de coco, água de coco... no inverno também!...

Eis que hoje, a querídissima Luciana, que faz o nosso almoço delicioso de cada dia aqui no trabalho, preparou esse bolinho para o "lanche da tarde" e fez todo mundo sair da dieta... até para a aminha pequena pessoa que estava firme e forte no comprometimento alimentar... rs..

Esse bolo pode ser feito de uma maneira muito fácil, prática e não precisa ficar hoooras na cozinha preparando, mas se você quiser ficar, não tem problema... É só fazer a massa de chocolate tradicional de acordo com a receita delícia que você tem em casa...

Você vai precisar de um pacote de bolo de caixinha de chocolate, preparado de acordo com as instruções da embalagem... assado... frio... e esfarelado... sim!! ES-FA-RE-LA-DO.... rs...

Para o recheio divino.. você rala um coco fresco no ralo grosso, junta uma lata de leite condensado, (se você for fazer mais recheio, considere uma lata para cada coco), uma colher de sopa de manteiga e 3/4 de uma caixa de creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Reserve.

Em outra panela, faça a cobertura de chocolate, com 2 xic de achocolatado, 1 xic de leite, 1 col de sopa de manteiga e o 1/4 de creme de leite que sobrou do recheio. Leve ao fogo baixo até ferver e engrossar.

Montagem...
o segredo dessa delicia é ter pouca massa e muito recheio.. como o recheio vai creme de leite, não fica nada enjoativo, é do tipo que você come a assadeira inteira, se a sua consciência permitir... a minha foi rigorosa comigo e eu comi só um pedacinho... uffa!... rs..

Lembra da massa esfarelada?? Então, forre o fundo de uma travessa com a massa e vá apertando para ficar bem fina e cobrir toda a parte de baixo, coloque o recheio de coco e outra camada fina de massa, por último, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com o chocolate granulado.
Caso sobre massa e recheio, monte travessas menores ou individuais.. Caso sobre somente a massa... use-a para fazer cake pops!!! ...

Agora?! É só comer de joelhos e depois mandar ver na academia... rs... #regimefail...