Sopa cremosa de brócolis, cogumelos frescos e chia

Não me lembro se já cheguei a falar isso aqui, mas sinceramente, eu não sou boa em fazer sopas... Mesmo na faculdade, onde temos todos os ingredientes bacanas, os "fundos" ou "caldos" especiais e sensacionais.. a sopa sai, mas eu não como falando.. "Noooossaaaaa... está melhor que a da minha nonna".. Não mesmo.. Até porque minha nonna é daquele tipo de pessoa que qualquer "brodo" para capeletti é de tirar o chapéu.. Eu não..

Eu tenho que recorrer a temperos e tudo o que tiver na geladeira que possa dar gosto para quem sabe sair algo bom.. Todos gostam, eu não... Sim eu sou chata...

Tudo isso para introduzir o assunto... o tempo mudou em SP, depois de dias e dias de muito sol, ficou tudo nublado, um ventinho gelado, aquele céu cinza e a geladeira cheia de coisas para estragar. Você chega em casa e a única coisa que vem à cabeça é um caldo cremoso quentinho.. voilá!

Tinha uma bandeja de cogumelos paris frescos prestes a estragar.... um monte de brócolis já refogado, fazendo aniversário na prateleira da geladeira.. Bom,  suei na manteiga meia cebola cortada em fatias finas, acrescentei os cogumelos também fatiados e deixei lá quietinho soltando a água dele.. Enquanto isso, corri para lavar a louça... porque é assim, em casa que mora muita gente, nem todo mundo tem vontade de lavar seu próprio prato e sempre fica louça na pia, o que me dá pavor de ver....

Acrescentei ao cogumelo 1xic de vinho branco seco, os brócolis e deixei lá uns 3 minutos sem mexer... quando reduziu á agua, acrescentei 2 col de sobremesa de farinha de trigo, incorporei bem aos demais ingredientes e acrescentei 500ml de caldo de legumes, temperei com um mix de alho desidratado, pimenta calabresa e pimenta do reino, reduzi beeeem o fogo e ficou lá borbulhando por uns 10 minutos.

Tirei tudo e bati no processador, voltei à panela, acrescentei mais 200ml de caldo, 1 col de requeijão cremoso, um pouco de noz moscada e um pedacinho de queijo ralado... Deixa em fogo baixo, fervendo mais uns 10 min.

No total em 40 min o creme estava pronta, a louça lavada e eu e minha pequena encantadora de corações que está aqui dentro de mim esperneava ... acredito que era fome...

Para dar uma enriquecida no creme, nutricionalmente falando, salpiquei sementes de chia por cima, um fio de azeite trufado e me esbaldei no pote!

Delícia de creme... mas não como os que a minha vó faz!

Suflê de chuchu e provolone

Tem momentos que a vida da gente anda muito agitada, cheia de compromissos, de eventos, de viagens, de novidades... e tem momentos que do nada fica um marasmo, nada de novo, nada além da rotina, nada que dê aquela vontade louca de ligar para a melhor amiga contando... rs..  Quando as coisas estão assim, é legal você tentar encontrar algo que dê aquela "temperada" na vida, que dê aquele diferencial em um dia que poderia ser totalmente "eca!"....

Tá, eu sei.. ando meio filósofa mesmo ultimamente... rs.. mas juntando isso com o que eu queria realmente dizer.. é que com o chuchu é assim... !!! Eu acho chuchu muito sem graça, aguado.. só consigo comer no estilo "papinha de criança", ou seja: amassado com arroz e caldinho de feijão (sim, eu sei, isso pode soar meio bizarro mesmo)... mas até que comfort food está na moda, não?! rs....

Com o objetivo de buscar uma outra maneira de comer chuchu eu resolvi fazer um suflê de chuchu... lembrando os tempos que alguma tia falava que suflê podia ser de  qualquer coisa.. então, porque não de chuchu?!?!? No caso eu tinha que ter algo mais saboroso, que seria o tchans do negócio, já que eu falei aqui antes que eu acho essa coisa águada ai.. beeem sem gosto.. eu escolhi provolone, que tem um sabor forte e completa bem o sabor suave... e olha, eu adorei a combinação!!!
Ficou bem gostoso... a receita foi essa daqui.. só troquei pelo chuchu e adicionei 1 xicara de provolone ralado...

Vale a pena dar o braço a torcer e experimentar...kkkkk
Beijos!

Suflê de abóbora..

Essa é para aqueles dias que você tem alguma coisa sobrando na geladeira e quer fazer uma graça, dar uma melhorada em algo só "refogado".. eu adoro suflê e é uma comida super versátil.. rs.. porém precisa de atenção porque as claras em neve são muito frágeis e assim que ele sai do forno ele murcha.. tipo o meu na foto, que foi tirada minutos depois que ele já estava na mesa.

Nesse dia foi suflê de abóbora, mas você pode fazer do que quiser, cenoura, chuchu, queijo, milho, espinafre, etc...

Aproveita ai para fazer hoje na janta, já que é suuuper fácil!
Beijos!

A quantidade abaixo é para 2 ramequins.
250gr abóbora
1 cebola pequena cortada
1 ovo
100ml leite
1 col sopa de manteiga
1 col sopa de parmesão ralado
1 col sopa de farinha de trigo
noz moscada
sal

Descasque a abóbora e pique-a. Cozinhe em fogo brando com água, sal e noz moscada, até ficar macia. Amasse todos os pedaços, escorra e deixe esfriar. Separe a gema da clara e bata-a em ponto de neve até ficar firme. Em uma panela, derreta a manteiga e sue a cebola. Junte a farinha e misture bem. Coloque o leite aos poucos para não empelotar. Bata as gemas e acrescente ao creme. Deixe cozinhar por 2 minutos aprox. Misture delicadamente à abóbora. Em uma outra tigela misture delicadamente as claras em neve, coloque em um ramequim (ou outro recipiente adequado), acrescente o queijo em cima e leve para assar em forno pré aquecido, por aprox 20 minutos.
Sirva!!! ...
Delicia...

Cuscuz a "Carolete"

Sugestão de nome criada pelo meu colega de trabalho 50% japonês Fernando Kume... rs..
Improviso no escritório para mais um almoço saudável!!!
Hidratar 1 xic de cuscuz marroquino em 2 xic de água com um sachê de tempero para miojo (ou as ervas e temperos que você preferir). Esquenta no microondas a água da máquina de café na leiteira improvisada, adicione o cuscuz e deixa repousando enquanto você....
desfia 1 xic de peito de frango cozido
corta em pedaços pequenos, ou jardinière (acertei?!) 1 tomate
Nessa hora o cuscuz já estará deliciosamente hidratado, é só adicionar o frango, o tomate e 1/2 xic de milho verde também, um pouco de azeite, acerta e o sal e completa com 2 castanhas do pará picadas grosseiramente!
Acompanhou uma salada de agrião e almeirão, com pedacinhos de queijo branco! Delicioso, rápido e light!

Creme integral de legumes

Da série.. Comendo bem no escritório que eu já falei tanto aqui no Bouquet, o meu almoço foi um creme integral de legumes, para aquecer o dia de sol, porém congelante que fez ontem aqui em SP.
Coisa simples e deliciosa de ser feita...Usamos uma sopa de madioquinha de saquinho, diluída conforme instruções do rótulo, 1 xíc de vagem cozida, 1 xíc de cenoura cozida, 1 xíc de arroz selvagem cozido. Deixa tudo isso uns 2 minutos no microondas, bate com um mixer e acrescenta depois mais 1 xíc de arroz selvagem cozido e 1 xic de água, mexe bem e coloca no microondas por mais uns 2 minutos.
Sirva com queijo ralado e uma fatia de torrada. Porque é possível comer coisas leves e saudáveis no escritório!! há!

Você pode fazer isso em casa também, sem problema algum e variar na quantidade/ variedade de legumes, a ordem é aproveitar!!!

Paella... de frango e cogumelos

Paella de frango e cogumelos

Final de semana passado foi aniversário de uma grande amiga minha, daquelas que pode passar anos sem contato algum, mas com um simples telefonema e um encontro de hoooras num café esse tempo perdido é totalmente recuperado.... Pessoa querida que é, me chamou para um "almoço privado" onde só estaria a família e os mais chegados, o que teria de almoço? Paella!!!  Ohhh yeahhh!!!

Eu aaaaamo frutos do mar e peixe. Sempre que tem eu não recuso, jamais.. Porém dessa vez eu tive uma surpresa... Eu preferi a paella que não tinha peixe, nem lulas, camarões e mariscos.. eu preferi a paella de cogumelos e frango!!! Nem eu acreditei nessa insanidade.. rs..

Acontece que muita gente é alérgica a frutos do mar e a querida Helô (amiga da família) fez questão de preparar essa versão, assim todo mundo come paella e ninguém passa mal!!!

A paella tradicional, que também estava sensacional..

Eu fiquei só de olho ali para ver como fazia.. e é muito fácil!!!! Não vou falar em quantidades, porque varia muito de quantas pessoas vão comer, né?! Mas se precisar de alguma quantidade para ter uma noção.. manda um e-mail que eu dou maiores detalhes, pode ser?!


Você vai precisar de:
- Alho
- Cebola
-Pimentão vermelho
-Milho
-Arroz arbório
-Ervilhas
- Cogumelos (shimeji, shitake, paris fresco)
- Peito de frango
- Erva doce fresca
- Salsinha fresca..
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
- Caldo de legumes

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o peito de frango até fritar bem, deixe no canto da paellera e adicione no meio (perto do queimador do fogão) os pimentões, depois que amolecerem, adicione o arroz e um pouco de caldo. O processo é o mesmo de um risotto, mais ou menos.. vai colocando um pouco de caldo e deixa lá apurando o sabor..  Colocar na seqüência o milho, ervilhas e os cogumelos fatiados, deixa lá com o caldo até cozinhar o arroz. Acerte o sal e a pimenta
Depois de pronto, desligue e adicione a erva doce picadinha e a salsa fresca...
Parece simples pra caramba, né?! Mas é!!!! Muito simples, não tem segredo e como eu falei, eu achei que o sabor ficou até melhor que o da paella tradicional...


Bom final de semana!

Pimentão recheado

Cada dia que eu chego em casa é uma surpresa diferente com relação a comida, eu já falei diversas vezes que sou eu sempre que resgato o que tem na geladeira estragando e invento algo novo para fazer com aquilo que está lá fazendo aniversário, certo?

Dessa vez não foi diferente... eu usei uns pedaços de frango refogado com cenoura num molho de tomate, um brócoli que estava amarelando e umas fatias de pão..

Deixei 2 fatias de pão de molho no leite...


Cozinhei na água com sal o brócolis até estar al dente, depois dei uma leve picada..


Espremi com as mãos o frango e a cenoura...

Dourei no azeite um dente de alho e juntei tudo lá, até ficar misturadinho e cremoso...

Usei 2 pimentões verdes


Forrei uma travessa com papel alumínio e recheei os pimentões


Levei ao forno médio cobertos pelo papel alumínio e depois de uns 15 minutos, descobri e adicionei farinha de rosca com queijo parmesão ralado e deixei gratinar...


O "restô-dontê" como recheio do pimentão ficou bom, viu?!

A missão: salvar o chuchu!! ... Lasanha!!!!

Como eu falei aqui... eu tinha a missão de salvar um chuchu muito sem graça que estava sambando na geladeira há dias...

Olha a cara de sem-graça do menino, coitado....

Bom, eu dei uma olhada geral na geladeira e coloquei todas as sobras e coisas prestes a estragar que precisavam ser usadas ali no balcão... para eu conseguir ver direito o que eu tinha de ingredientes para inventar.... e eu criei uma super lasanha!!! taráaa!!!!!

Primeiro o molho vermelho: bati no liquidificador 3 tomates, 1 pedaço de pimentão vermelho, salsinha, 2 col de sopa de azeite, dente de alho, 1/2 cebola .... deitei tudo na panelinha, somei azeitona verdes picadas, 2 folhas de louro, acertei o sal, um pouco de pimenta e deixei lá fervendo para engrossar, desligue e reserve.

Molho branco: meia ricota esfarelada com gargo, 1/2 xic de leite, sal, salsinha e noz moscada ... Deixa o molho beeeem líquido.

Para o recheio: 2 abobrinhas picadas em rodelas

porção de chuchu quase vencido da geladeira, picado em quadradinhos beeeeem pequenos (para você quase nem sentir o gosto, sabe?!), 300gr de mostadela também picada beeeeem em quadradinhos...

Em um fio de azeite, refoguei um dente de alho espremido com sal, adicionei o chuchu e a mortadela... deixei lá até secar totalmente a água

Ok, você pode não morrer de amores por essa combinação, mas fica uma delícia, que nem eu acreditava que ficava.. o sabor da mortadela fritinha passa para o chuchu e fica muito bom!!

Para montar:

uma camada de molho vermelho, massa de lasanha, molho branco, mistura de chuchu com mortadela, rodelas de abobrinha com sal, molho vermelho, massa de lasanha e molho branco. Cobri com fatias de queijo prato e levei ao forno pré aquecido, por cerca de 20 minutos.

Nem meu pai botou muita fé que o negócio estava bom, mas no final ele repetiu o prato! Vale tentar.... Além de aproveitar as sobras da geladeira, saiu um prato muito nutritivo e saboroso!

Aproveitando o que tem na geladeira... macarrão com calabresa e vagem

Eu terei que pedir desculpas, porque esse post (pela primeira vez no meu blog...) será sem fotos..

Eu fiz a janta ontem e tentei tirar uma foto com o cel, mas ficou tão tosca que a calabresa está com cor de kani kama, rosa! Ai eu até fiquei com vergonha de colocar qualquer coisa por aqui, melhor sem! rs...

Eu tenho a incrível missão de salvar as coisas que tem na geladeira de casa, eu moro com a minha vó (que não tem lá hábitos alimentares muito saudáveis) e meu pai (que vive a base de lanche...) então, sempre tem um monte de coisa que estraga na geladeira...

Ontem eu cheguei em casa e tinha a seguinte situação: 1 porção de vagem cozida com água e sal, fazendo aniversário de 4 dias na geladeira, um pacote de calabresa fatiada, 1 bacia de chuchu cozido fazendo aniversário de 4 dias também.... eu optei por salvar a vagem....

Fritei um punhado de calabresa picada na manteiga, até ficar beeeem frita.. e reservei.

somei na mesma panela 1 xic de cebola, 1 dente de alho, deixei dourar bem... somei 1/2 xic de pimentão vermelho picado e a tal das vagens... deixei lá, acertei o sal, a pimenta, o alecrim seco e um pouco de noz moscada.

Cozinhei uma porção de macarrão cabelo de anjo e deixei al dente... Quando estava pronto, misturei com os legumes e tará!!!! Estava pronto, super renovado e com cara de coisa boa.. beeem melhor do que aquela vagem "sonsa" que estava largada no fundo da geladeira..

Ainda me resta um desafio: o chuchu! Eca... confesso que não gosto.. mas aprendi com a minha mãe, que devemos comer mesmo aquilo que não gostamos, caso faça bem... e tem que comer, né?! Acho que nesse caso eu vou de soufle!

Olha.. eu não resisto, preciso de uma foto, mesmo que não tenha nada a ver com o assunto.. neste caso escolhi a foto de umas flores que eu tirei faz um tempo, para dar uma colorida por aqui.. e uma animada no dia meio cinza...

beijos!

No meu almoço hoje teve... Salada e YAKIOJO

Eu vou começar hoje uma sessão no blog sobre o que eu almoço todo dia... Pode não ser nada d+, mais acontece que eu sempre achei que comer direito, trabalhando em escritório, era difícil e não é!Tive muita sorte de trabalhar com uma mulher muito culta, que sabe muito de alimentos e que se importa com o que comer, com coisas saudáveis e assim como eu, come de tudo! Rs.. Não poderia ser melhor...

Temos aqui uma mini copa, que cabe no máximo 3 pessoas por vez.. na mini copa, temos um microondas, uma maquina de café (que tem aquele jatinho de água quente) e um frigobar (que não cabe na copa e fica do lado de fora..) .. com essas coisas, fazemos milagres no nosso almoço .. o microondas foi uma recente aquisição, antes não tinha nada disso, agora está um luxo... rs..

Bom eu começo hoje colocando o nosso almoço do dia:

Salada!!!!alface, tomate, cenoura, queijo branco, azeitona verde e presunto!!
Com molho de shoyo, creme de ricota (aquele sensacional da Tirolez, sabe?) e azeite....

Tava um delicia!!!

E um YAKIOJO!!!! (yakissoba de miojo!)... hahahahaha

Eu fiz um refogado como esse, mas dessa vez eu mudei os legumes e coloquei também proteína de soja (vocês notaram que não tem quase nenhuma receita de carne no blog??) .. ficou uma delicia!!! Mas eu tinha só o refogado, fizemos um miojo hoje (já falei que eu sou louca por miojo?) misturei uma coisa com a outra e saiu um YAKIOJO duca!

Só peço desculpas pelas fotos, porque o molecular não é lá uma Brastemp e nem se compara a minha filhota (Canon) lá de casa, mas eu vou melhorar!

Refogado de legumes (a estréia da minha wok!)

Meu namorado me deu de presente uma wok sensacional que eu estava querendo há um tempo... Essa semana eu precisava inaugurar a panela nova!!

Dei uma procurada em receitas para me servir de inspiração na internet, mas de nada adiantou.. a geladeira de casa andava meio pobre, ai você tem que tirar leite de pedra... RS.. e eu tinha : tomate, repolho, acelga e cenoura...A salada de tomate eu já postei aqui e o que sobrou??

O meu REFOGADO DE LEGUMES!!! Tarááááááááá (desculpe a empolgação..rs..)
Well, vamos lá!Eu já falei que gosto de cozinhar como a Ana Maria Braga, né?! Tudo separadinho em potinhos, cortadinhos, pronto para usar?!?! Não falei?!? Bom, então eu confesso que o meu perfeccionismo chega até aí... RS..

Descasquei uma cenoura e cortei em rodelas .... Piquei um dente de alho também...

Meia cebola...3 folhas de repolho....2 folhas de acelga....Em um fio de azeite eu refoguei a cebola e o alho.. quando estava douradinho, eu adicionei a cenoura...e um dedo de água, para dar uma cozida... depois de uns 6 minutos lá, eu adicionei as outras verdurinhas e um tanto de shoyu (vai do seu paladar)

, eu não gosto mmmto pretão.. porque acho que fica um gosto muito forte e salgado... coloquei meio copo de água e deixei cozinhar no fogo baixo...
As folhas vão diminuir e ficar transparentes, não sei exatamente o tempo, mas quando estiver bem transparente experimente para ver se está cozido no ponto que você gosta (eu digo isso, porque eu gosto das verduras não tão cozidas, naquele ponto que ainda faz “croc”).. se estiver, adicione 2 col de sopa de farinha (porque vai ter juntando uma água ali no fundo da panela), com a farinha a água seca e fica tudo mais cremoooso...Mexa beeeem... deixe uns 2 minutos rapidinho, desligue o forno e sirva!!!UHU!!!!
Ficou muito bom, para a jantinha leve da semana, preparada com rapidez!
Provável que eu não poste nada no final de semana, porque eu vou aproveitar o meu carnaval!!!!! Aproveitem vocês também!!! Beijos!

Farofa molhada e salada "tudibom"

Não é fácil almoçar fora de casa. Eu trabalho bem longe da minha e almoço por aqui todos os dias, na maioria das vezes aqui mesmo no escritório. Não tem cozinha,tem uma copa, composta de uma máquina de café italiana, um filtro de água e uma pia. Tem também um frigobar....

É aqui que fazemos (eu e a minha parceira de trabalho) nossos almoços, cada dia uma traz alguma coisa.. para salada, lanche, wrap ou qualquer coisa que possa ser comida fria ou possa ser feito com água quente (da máquina de café!)... os meus almoços são assim...

Hoje tivemos farofa molhada e salada "tudibom"

O que tinha na nossa salada:

-alface

-rúcula

-peito de peru

-tomate cereja

-pepino

-queijo branco

-linhaça

e um molho de mostarda...

Para fazer a farofa molhada:

-1 pacote de farinha de milho ou flocão

-1 xic de azeite (cheia)

-2 dentes de alho grandes (amassados)

-2 folhas de louro

-1 cebola média bem picadinha

-1 lata de tomates pelados

-1 lata de ervilha

-1 vidro de palmito

-2 ovos cozidos

-1 copo de caldo de galinha (legumes ou carne)

-100gr de azeitona grega sem caroço

-1 lata de sardinha sem pele em azeite (ou camarões pequenos, ou lombo de porco cozido e cortado, ou peito de frango desfiado...)

-1/2 maço de salsa e cebolinha bem picados

-1 pimenta dedo de moça sem as sementes (ou menos se você não curtir muito alguma coisa quente...rs..)

Aqueça em uma panela grande o azeite, acrescente as folhas de louro, o alho, a cebola, o tomate picado, palmitos em rodela, a ervilha e o quanto for necessário de caldo para que fique quase a metade de molho na panela. Deixe apurar, retire as folhas de louro e adicione as azeitonas,a cebolinha e a pimenta, mexa bem e por último adicione a farinha de milho bem esfarelada ou o flocão mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela. O ponto é de farofa, porém mais úmida.

Transfira para um recipiente, decore com os ovos e com a sardinha e manda bala!!!!!

É o tipo de comida que você pode adicionar o que tiver na geladeira que fica uma delícia!!!

Isso prova que é possível comer bem, mesmo estando fora de casa, basta ter criatividade e força de vontade.

Ahhhh.. desculpe as fotos toscas...mas eu tirei com o cel.. rs..

Papilotes da nonna

Minha avó apareceu há um tempão atrás com essa receita, que ela nem se lembra de onde pegou... Enfim, eu sei que depois dessa fantástica “descoberta” já comemos muitas vezes, porque além de ser algo extremamente fácil é delicioso!!! Além de permitir zilhões de variações, de acordo com o que você tem na geladeira.

Tem uma “base” da receita, que é alguma carne, vegetais ao seu gosto e macarrão. Minha tia fez essa no fds, na porção “pedreiro”. Você também pode fazer com peixe, no caso você o coloca cru, temperadinho com sal e limão. O prato é feito por etapas:
- Refogue a carne com cebola, alho e temperos a seu critério. Cozinhe até ficar bem macia, reserve.
- Cozinhe por poucos minutos (até amolecer) em água com sal a abobrinha ralada e a cenoura, reserve.
- Refogue o shimeji na manteiga, com um pouco de sakê e reserve. Faça o mesmo com o alho poro, mas não use o sakê.
- Cozinhe o macarrão de sua preferência em água com sal.

Para montar, corte quadrados de aprox. 40cm de papel alumínio e siga a seqüência: carne, macarrão abobrinha, cenouraalho poro, shimeji tomate picado cru manjericão 1 col de sopa de azeite e 1 col de sopa de vinho (preferencialmente branco seco, mas vale o que tiver na geladeira). Feche o papilote leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos. Cuidado ao abrir o papilote, o vapor vem todo na sua cara...rs... acrescente queijo ralado, misture tudo e se delicie!!!!! Sério que você não consegue comer somente uma!!! A não ser que seja a versão “mestre-de-obras”... RS...