Cupcake de cereja com cobertura de creme de morango

Tinha visto na internet uma receita de "danoninho caseiro" e fiquei muito muito muito louca de vontade de experimentar, uma vez que, desde pequena eu sempre sonhava com uma piscina de Danoninho, imagina então como eu seria poder fazer o meu próprio em casa!!??? Peguei duas receitas e testei uma nesse final de semana... O que eu achei?!? huuum... bom, mas fica com muito gosto de creme de leite e não parece com o gosto de danoninho... #frustração ... Mas ainda me resta uma esperança.. a outra receita!! hahahahahaha... Voltando... Eu fiz uns cupcakes improvisados (tive que refazer a receita, porque na primeira tentativa eu esqueci de colocar o leite da receita...kkkkkkkkkk...). Fiz essa massa aqui e só acrescentei 2 colheres de sopa de uma calda caramelada de cerejas frescas e 5 unid de cerja picada ( para a calda caramelada, coloque cerejas partidas ao meio sem caroço em uma panela, e para cada 1 copo de água, coloque 1 xic de açúcar, deixe reduzir até o ponto de caramelo). Para o creme de morango, use 1 suco tang de morango, 1 lata de leite condensado e 2 de creme de leite sem o soro. Bata tudo no liquidificador.... (tente bater.. rs..) Depois de assado, eu cortei um buraco no meio do cupcake e coloquei o creme de morango geladinho, aproveitei para fazer uma graça e estrear meus bicos de confeitar.. rs.. A consistência do creme é resistente (um parto bater tudo no liquidificador) e até fica no formato do bico usado. Como vai creme de leite, não pode ficar muito tempo fora da geladeira. Todo mundo aprovou, mas eu ainda vou testar a outra receita para ver se fica mais parecido... do contrário, vou rechear com danoninho mesmo! rs... Boa semana curtinha para vocês!

Fábrica de cupcakes....

Sei que estou (e mto) em falta com o blog, a vida mudou, a correria está incrível e a motivação para a cozinha está baixa.... Enfim... nesse tempo, muita coisa aconteceu, sai para jantar em lugares incríveis, fui viajar, voltei, fiz miojo, tenho jantado lanche na maioria dos dias ou nem comido nada... rs..

Enfim, pude viver uma experiência única e absolutamente inesquecível .(dinning in the sky)... voltei para a terra firme e tive um novo up para cozinhar... rs...

Bom, tudo isso para dizer, que as coisas estão voltando para o seu lugar *eu acho*.... rs... e um dia desses ai, fizemos cupcakes na casa da Titi!!!!! De aniversário para o tio Fê!!!!!!!

Cupcakes de iogurte

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento
¾ de xícara de açúcar
1 copo de iogurte natural
2 ovos
raspas de casca de limão
1/3 de xícara de óleo

(dá pra colocar gotas de chocolate tbm...mas os nossos foram sem...)

Junte os ingredientes secos, peneire e reserve.
Em outro recipiente, bata os ovos, o iogurte, as raspas de limão e o óleo.
Ainda batendo, acrescente os secos. Coloque em forminhas de papel e na assadeira de muffim. A receita rende 18 cupcakes. Para decorar, usamos glacê pronto, que bate com água só... pó mágico, sabe?!?! Mas não é tão gostoso não... sugiro Nutella.

Mas ainda assim ficaram uma delícia....

Cupcake de laranja e amêndoas com cobertura de creme de laranja

Antes de mais nada: eles não são mmmmto fotogênicos?!?!?!?!?!?!?!
Hahahahahahahhahaa....
Essa receita é uma delícia!!!! Pensa numa coisa que parece um pudinzinho talvez, com leve gosto de amêndoas e laranja... affe.. TUDO DE BOM!!!!!

Como eu tinha dito, a estação de trabalho é preparada exclusivamente para você!! Olha que coisa fofa!!!!
E mãos à obra!!!!

INGREDIENTES:

2 laranjas
água o necessário (para cozinhar as laranjas)
155g de amêndoas triturada finamente
230g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cointreau ou outro licor de laranja
6 ovos ligeiramente batidos

CREME DE LARANJA
500g de sour cream
125g de açúcar de confeiteiro glaçucar
2 colheres de chá de raspas de laranja


MODO DE FAZER:

1)Pré aqueça o forno a 180°C.
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake (ele é molenga e pode deformar se você usar somente as forminhas de papel)
3)Coloque as laranjas inteiras em uma panela e cubra com a água. Coloque uma tampa na panela para deixar as laranjas submersas. Deixe a água ferver e depois deixe em fogo baixo e deixe as laranjas cozinhando por 40 minutos.
4) Corte a laranja em quartos e deixe esfriar. Retire os caroços e bata no liquidificador até obter uma mistura macia.
5) Adicione ao liquidificador a amêndoa triturada, o açúcar, o fermento, essência e licor e bata até misturar tudo.
6) Adicione os ovos já batidos à mistura do liquidificador e bata novamente até misturar os ingredientes.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.

Fica bem mole mesmo, você acha que deu errado, mas vai na fé, que está CERTO!!! Rs..
8)Asse por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo.
9)Deixe o cupcake esfriar.(Detalhe: os meus deram uma leve queimadinha do fundo.... aconselho mesmo a usar as formas de cupcake... rs..)

CREME DE LARANJA:
10) Misture todos os ingredientes até obter um creme fácil de espalhar.

MONTAGEM:
11) Com a ajuda de uma espátula espalhe o creme de laranja sobre o cupcake e enfeites com confeitos coloridos. Aqui eu termino a saga dos cupcakes!!! hahahahaha
Agora eu vou começar a saga do meu aniversário!!!! Porque olha, foram (estão sendo ainda) dias de preparação, mas vou colocar as fotos para vocês verem como ficará LINDO!!!!!!!

Bjos!

Cupcake de cookies and cream com cobertura de marshmallow

Continuando a história do curso....

Eu adorei a experiência e como um dos compromisso do ano novo (além de atualizar diariamente o blog) é fazer mais cursos de culinária, para aperfeiçoar meu hobby... rs... Estou procurando outros, (alguém sugere algum??) e estou me planejando, mas esse ano será de muitos quitutes!!! Pode apostar!!!!

Essa outra receita, nós fizemos lá.. é uma proposta diferente do cupcake tradicional, até pq ele TEM que ser servido geladinho, do contrário fica com gosto estranho de cheesecake..... E ele fica fofinho... o ponto do cupcake não é medido no palito, mas sim com a pontinha do dedo no topo dele, não pode grudar no dedo (se não queima!!! rs..)... mas é fácil, fácil!!!!

INGREDIENTES:
21 unidades de bolacha recheada negresco ( 15 inteiras e 6 quebradas em pedaços)
450g de cream cheese em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes levemente batidos
½ xícara de chá de sour cream (200ml creme de leite fresco com 1/2 limão, mistura e deixa gelar)
pitada de sal

COBERTURA DE MARSHMALLOW
120g de açúcar cristal
80g de glucose de milho
1 e ½ colheres de sopa de água
2 claras de ovo

MODO DE FAZER:
CUPCAKE:

1)Pré aqueça o forno a 180°C
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Coloque uma bolacha inteira no fundo de cada forminha.4)Na batedeira bata o cream cheese até que fique cremoso, adicione o açúcar e a baunilha, continue batendo.
5)Adicione os ovos previamente batidos á batedeira e continue batendo, adicione o sour cream e o sal e bata até todos os ingredientes ficarem misturados.
6)Adicione as bolachas picadas à massa da batedeira e misture à mão.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 15 forminhas para cupcake, enchendo quase até o topo (ele não cresce, pq não tem fermento!!)8)Asse por aproximadamente 22 minutos. 9)Deixe o cupcake esfriar e então leve à geladeira, por pelo menos 4 horas. Tire da geladeira perto da hora de servir aos convidados. (MUITO IMPORTANTE!!!!!!)

COBERTURA DE MARSHMALLOW
1)Em uma panela cozinhe o açúcar, a glucose e a água em fogo alto por 6 minutos, tire do fogo.
2)Bata as claras na batedeira até que comecem a formar picos, continue batendo em velocidade baixa e aos poucos adicione a mistura da panela.
3)Continue batendo em velocidade média até que a mistura fique mais grossa e fria.
4)O marshmallow deve ser usado imediatamente já que ao passar do tempo fica mais duro e difícil de usar.

MONTAGEM: Assim que retirar os cupcakes da geladeira espalhe o marshmallow com a ajuda de uma espátula e enfeite com confeitos coloridos.

Isso já era no final, a minha marmita com todos os meus cupcakes... Os de cobertuda branca, são os de cookies!!!!

Curso (tudo-de-bom) que eu ganhei de presente!!!! - Cupcake de cenoura

Sabe quando você tem uma vontade muuuuuito grande de uma coisa... namora aquilo por tanto tempo, tanto tempo, mas por algum motivo não dá o passo decisivo para ter aquilo... pois bem.. aonde eu quero chegar com isso?!?! .. rs..
Há tempos que eu desejo muito fazer um curso no Atelier Gourmand, mas nunca conseguia me decidir pelo curso e acabava sempre com dó de gastar a grana com isso.... Eu tenho uma pessoa muito especial na minha vida desde os meus 14 anos.. e eis que essa amiga-irmã, sabendo dessa vontade, me deu de presente de aniversário adiantado um curso de cupcakes!!!!!!!!!!
Não podia ser melhor!!!!!!!!!!

Me senti no paraíso..... A-D-O-R-E-I!!!! As outras mulheres (sim, estou ficando grandinha - de idade...- 25 nas costas já...) muito simpáticas, troquei várias figurinhas, me diverti, me esbaldei em todos aqueles utensílios da Le Creuset, na estação de trabalho toda organizada e preparada só pra mim!!!! ai ai .. .que delícia!!!!

Foram 3 receitas, farei um post de cada.
A primeira, foi a "teacher" que fez.....

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CREME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
450g de cenoura bem ralada
3 ovos grandes
1/3 de xícara de chá de creme de leite light
2 xícaras de chá de açúcar
1 e ½ de xícaras de chá de óleo vegetal
1 e ½ colheres de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de uvas passas branca
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de cravo da índia em pó

CREME DE CHOCOLATE
263g de chocolate ao leite
337g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e ½ colheres de sopa de leite
1 e ½ colheres de chá de essência de baunilha
375g de açúcar de confeiteiro glaçucar


MODO DE FAZER:
CUPCAKE:
1)Pré aqueça o forno a 180°C.
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Em um recipiente misture a cenoura, os ovos, o creme de leite light, o açúcar, o óleo, a essência e as passas brancas.
4)Em outro recipiente misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e o cravo.
5)Junte os ingredientes dos dois recipientes e misture bem.
6)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.
7)Asse por aproximadamente 25 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo.
8)Deixe o cupcake esfriar.

CREME DE CHOCOLATE:
1) Derreta o chocolate em banho maria e deixe esfriar um pouco.
2) Na batedeira misture a manteiga, o leite, a essência de baunilha e o açúcar até a mistura ficar cremosa.
3) Adicione o chocolate derretido à mistura da batedeira e bata novamente até obter um creme consistente. Caso o creme esteja mole continue batendo até ficar consistente.

MONTAGEM:
1)Com a ajuda de uma espátula ou saco de confeitar espalhe o chocolate sobre o cupcake e enfeite com confeitos coloridos.

Aqui eles estavam antes de enfeitar!!!! E aqui o meu depois de "decorado"!!!!
Ainda consegui matar uma dúvida.... Qual a diferença entre muffin e cupcake?!?!?
Os cupcakes são receitas mais "molhadinhas" que os muffins.....

Amiga, mais uma vez: MUITO OBRIGADA!!!!!! ADOREI O MEU PRESENTE DE ANIVERSÁRIO!!!!

Nota: Estou nos preparativos da festa, ontem foi dia de fazer quiche.. Fiquei até as 00h na cozinha... ficaram lindos, no final eu já estava expert no assunto!!! rs.. Mas consegui fazer somente 24, dos 120 totais.... humpf.... ainda bem que a semana é looooonga .. hahahahaha

Bjos!!!!!