Bolo de cenoura com calda de ovomaltine

Vou tentar intercalar uma receita doce e uma salgada, para não ficar enjoativo.. rs..

Esse bolo eu fiz com umas cenouras que estavam sobrando aqui na geladeira, não é do tipo muito doce, o que compensa é a calda que fica mais agradável aos formigas de plantão..

Bolo:
4 cenouras médias
4 ovos
190ml óleo
340g farinha de trigo
200g açúcar
3 col(chá) fermento seco

No liquidificador bata as cenouras, ovos e o óleo. Em uma tigela, misture os secos e agregue na mistura da cenoura. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido. O ponto é quando você espetar um palito ou uma faca e a lâmina sair limpa.

Calda de Ovomaltine
7 col (sopa) açúcar
4 col (sopa) Ovomaltine
2 col (sopa) manteiga
1 xic de leite

Se quiser mais textura de brigadeiro, diminua o leite..
Leve tudo na panela para ferver e desligue quando estiver desgrudando do fundo, tipo brigadeiro... rs.
Despeje em cima do bolo ainda quentinho... e tente se controlar para não comer tudo sozinha!! kkkkk.. é difícil.... rs

Beijos,
Carol

Atrasado mas valendo... Ovo tropical (recheio de maracujá e côco)

Eu sei que a Páscoa já passou há um tempo, mas só agora eu consegui a foto do ovo que eu inventei de fazer esse ano e que ficou muito bom, mas para alguém leiga e novata com o assunto chocolate... deu um trabalhão...

Como eu já comentei aqui, meu noivo trabalha na empresa de chocolate Barry Callebaut e vira e mexe ele aparece com uns produtos da empresa em casa de "presente" para que eu faça algum teste, ou qualquer outra coisa gostosa, que ele possa se acabar comendo... no relacionamento ele é o formiga da história.. uffa... rs..

Tínhamos guardadas duas barras de chocolate ao leite desde Dezembro e eu resolvi que nesse ano, para colocar em práticas conceitos e teorias que eu aprendo na faculdade e também para ser algo teoricamente mais ecônomico, eu decidi que faria os ovos de Páscoa que ia distribuir para os queridos. Eu nunca tinha trabalhado com chocolate e pelo que eu eu sabia, não era difícil de fazer... realmente não é impossível, mas você precisa de algumas coisas....
1-tempo
2-espaço.. inclusive na geladeira
3-paciência
4- 9798798 panos para limpar o chocolate que inexplicavelmente se espalha em toda a cozinha...
Lembrem-se que eu também não sou chocólotra e que passado 2h de produção, eu não aguentava mais aquele cheiro... rs.. Tudo pelo bem dos queridos e pelo sorriso esperado depois da primeira mordida...

Seguindo em frente... Tinha visto uma receita na internet, acho que no site da gnt e resolvi fazer o recheio diferente.. com maracujá, côco e leite condensado... O ovo, você faz normalmente.. faz a temperagem do chocolate (derrete no microondas 2/3 da quantidade usada... de 30 em 30 seg.. mexe bastante.. depois que estiver tudo derretido, acrescenta o 1/3 de chocolate picado e mexe mmmmmto sem parar...), passe 3 camadas do mesmo em uma fôrma de ovo de Páscoa.. Eu levei na geladeira por 5 minutos depois de cada camada..

Faça o recheio antes para que dê tempo de esfriar totalmente...
Misture 200 ml de suco concentrado de maracujá, com 3 col de sopa de açúcar, leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Adicione 2 col de sopa de glucose (Karo) e 200gr de coco ralado grosso (aconselho a fazer com o côco fresco, como eu não tinha fiz com o seco mesmo..e não hidratei). Acrescente 1 lata de leite condensado, ou uns 300ml, se fosse preferir uma textura mais cremosa. Mexa tudo e deixe por uns 10 minutos no fogo... Desligue e deixe esfriar...

Quando estiver totalmente frio, preencha uma metade do ovo já forrado com 3 camadas de chocolate e cubra até faltar menos que 1cm da borda. Faça mais uma camada de chocolate de leve para gelar... Se quiser pode fazer mais uma camada de chocolate para dar uma reforçada. Como eu não sou láa muito fã de chocolate, meus ovos tinham mais recheio do que qualquer coisa... e olha, todo mundo adorou!!!

Os bombons que tinham dentro eram de creme de avelã... simples, faz 2 camadas de chocolate na forma de bombom, coloca uma colher de chá de creme de avelã... cobre com mais uma camada de chocolate e pronto!!!

Acho que esse recheio de maracujá e côco vai bem também como recheio de bolo.. quem quiser testar, me avisa depois como ficou!!!

Agradeço muito a visita de todos vocês por aqui...
Beijos,
Carol

Bolo prestígio com recheio de coco fresco...

Não sei se eu já falei aqui, mas eu sou doida por coco.... de preferência o fresco... ou água de coco.. Amo amo amo amo!!!!! No verão eu só tomo sorvete de coco, água de coco... no inverno também!...

Eis que hoje, a querídissima Luciana, que faz o nosso almoço delicioso de cada dia aqui no trabalho, preparou esse bolinho para o "lanche da tarde" e fez todo mundo sair da dieta... até para a aminha pequena pessoa que estava firme e forte no comprometimento alimentar... rs..

Esse bolo pode ser feito de uma maneira muito fácil, prática e não precisa ficar hoooras na cozinha preparando, mas se você quiser ficar, não tem problema... É só fazer a massa de chocolate tradicional de acordo com a receita delícia que você tem em casa...

Você vai precisar de um pacote de bolo de caixinha de chocolate, preparado de acordo com as instruções da embalagem... assado... frio... e esfarelado... sim!! ES-FA-RE-LA-DO.... rs...

Para o recheio divino.. você rala um coco fresco no ralo grosso, junta uma lata de leite condensado, (se você for fazer mais recheio, considere uma lata para cada coco), uma colher de sopa de manteiga e 3/4 de uma caixa de creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Reserve.

Em outra panela, faça a cobertura de chocolate, com 2 xic de achocolatado, 1 xic de leite, 1 col de sopa de manteiga e o 1/4 de creme de leite que sobrou do recheio. Leve ao fogo baixo até ferver e engrossar.

Montagem...
o segredo dessa delicia é ter pouca massa e muito recheio.. como o recheio vai creme de leite, não fica nada enjoativo, é do tipo que você come a assadeira inteira, se a sua consciência permitir... a minha foi rigorosa comigo e eu comi só um pedacinho... uffa!... rs..

Lembra da massa esfarelada?? Então, forre o fundo de uma travessa com a massa e vá apertando para ficar bem fina e cobrir toda a parte de baixo, coloque o recheio de coco e outra camada fina de massa, por último, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com o chocolate granulado.
Caso sobre massa e recheio, monte travessas menores ou individuais.. Caso sobre somente a massa... use-a para fazer cake pops!!! ...

Agora?! É só comer de joelhos e depois mandar ver na academia... rs... #regimefail...

Mousse de chocolate..mudanças...e Salmonella...

Eu já falei que sou uma pessoa que muda constantemente?? Não? Mas eu sou...  Desde coisas bestas, como a disposição dos itens na minha mesa de trabalho até coisas maiores como mudança de trabalho, de cidade, de casa...

Desde cedo a vida me fez mudar, quando não estava bom, tive que mudar, quando estava bom, tive que mudar também.. e agora mais uma vez é uma fase de mudança... eu fico feliz, de verdade, mas confesso que dá um pouco de medo, né?! Mas que agora meu quarto novo será muito maior... ah será!!!! : )  Depois eu mostro.. rs..

Chega de mimimi e desabafo..rs.. vamos falar do que é gostoso!!!

Um desses almoços na casa da vó, sabe?!?!
A hora mais esperada é a hora da sobremesa !!!! Dessa vez não foi diferente...

Mousse de chocolate
200g de chocolate meio amargo
1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 col (sopa) açúcar
1/3 xic de água
1/2 col (sopa) conhaque

Pique grosso o chocolate, em uma panela coloque o chocolate, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo... reserve!

Na batedeira (ou no muque!) bata o açúcar e as gemas (peneiradas, para retirar a película envoltória e não ficar com cheiro de ovo!!), até ficar um creme esbranquiçado, acrescente a mistura de chocolate derretido e o conhaque.. .reserve! rs..

Bata as claras em neve e incorpore aos poucos na mistura reservada, divida em taças e leve para gelar  por umas 6h... Sirva gelada.

A sobremesa é muito boa, o problema (agora que eu tenho aulas de higiene na faculdade) é o risco de salmonella... né?! Que vamos deixar claro aqui... ela morre qndo é exposta a um calor de 65ºC.. ou seja, por isso que não podemos comer ovo cru!.. sacou?! E ai, se você for pensar.. essa sobremesa só vai ovo cru!!! Como fazer?!!?! Porque não dá para ter controle, já que a salmonella, está na galinha e contamina o ovo, quando passa pelo canal na hora de "botar"...  Então, mesmo que o restaurante ou doceria seja bacana, isso é algo muito difícil de controlar, mas tem uma ajuda!!
Você pode usar ovo em pó.. o único problema é que não sei onde vende... rs.  Mas tem!!  ooooouuu... você pode fazer um caramelo com aquele açúcar que vai misturar na gema e taráaaa até ele esfriar, já tem o tempo necessário que precisa para a eliminar a bactéria.

Sabia que a temperatura da calda de açúcar pode variar de 110ºC a 160ºC?!

Viu só como esse 1,54m de gente é cultura?!?! rs....

Torta de banana com ganache de chocolate

Eu preciso seriamente pensar na reformulação da minha logística para conseguir administrar todas as minhas tarefas diárias/semanais. Está tudo uma loucura e querendo ou não atualizar e manter o blog demanda um tempo incrível!!! É tempo para pensar no que fazer, preparar, fotografar, dar uma melhorada na foto, carregar na internet, pensar no texto e finalmente postar!!! ...Só que no meio de tudo isso, tem a rotina da minha vida.. .faculdade, trabalho, amigos, noivo e tudo mais!!!

Não está fácil!!! Vamos direto ao assunto então!!!



Para essa massa... aquele truque do biscoito moído, com 1/3xic de manteiga, sabe?! Forra o fundo da forminha e leva para assar por uns 15 minutos. O recheio? Banana amassada e uma ganache de chocolate.
Na ganache usei 300gr de chocolate para 200ml de creme de leite... Derrete o chocolate no microondas e mistura o creme de leite... Leva para gelar e está pronto!!!

Rápido e direto.. assim como meus posts estão precisando ser.. prometo que eu melhoro em breve!! rs..

Chá da tarde....

Para uma tarde de inverno gélida e ensolarada.... Dizem que cura até tromba de elefante (meu caso, hoje..rs..) ...

Eu acho que é verdade...
Cobertura de chocolate meio amargo e bolo fofinho que faz barulho de esponja quando você morde...

Depois dessa a tromba foi substituída por um sorriso e a bateria recarregada para o final do dia... delícia!

Bolo (sensacional) de chocolate .... cura qualquer dor de cotovelo no dia dos namorados..

Alguém me diz, como é possível emagrecer ou deixar de comer besteiras, se todo dia a tarde recebemos aqui  uma dessas marmitas deliciosas com um bolo melhor que o outro, feitas pela esposa do meu chefe, a Dna Leila... tem como?!?!!? Não, não tem mesmo!!!

Esse bolo é super indicado para quem está com dor de cotovelo por não ter namorado no dia dos namorados... rs.. dizem que chocolate é bom para isso, né?! rs

Para vocês terem uma idéia, até meu pai, que não gosta de bolo de chocolate, comeu 2 pedaços desse!!!
A dica para esse bolo ficar sensacional é o principal ingrediente: o chocolate! A receita original vai achocolatado em pó, tipo Nescau, mas no caso ele foi feito (tanto o bolo, quanto a ganache) com chocolate em pó VALRHONA e esse é o segredo!

Ingredientes
3 ovos
1 xíc de açúcar
2 xic farinha de trigo
1 xic achocolatado em pó
3/4 xic de óleo de milho
1 xic leite FERVENDO (mto importante isso..)
1 col sopa fermento em pó

Modus Operantis:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, o chocolate, a farinha, o óleo e o leite fervendo. Por último o fermento. Deite em uma forma untada e coloque lá no forno pré aquecido a 180ºC

Para cobrir faça uma ganache com o chocolate amargo (de boa qualidade, lembra!?) e creme de leite fresco a mesma medida de cada ingrediente..

Bom, depois de tudo isso eu vou ter que correr uns 100km para queimar tudo o que eu comi nessa semana super engordativa!!! hahahahaha

Tortinhas chocopera

Meu prato de apresentação no concurso do America

Como eu falei aqui, fui uma das finalistas de um concurso muito bacana que rolou no restaurante America e agora eu publico a tal receita, que me levou até lá!

Massa:
3/4 xic farinha de trigo peneirada

1/2 xic açúcar de confeiteiro

1/2 xíc cacau em pó

1 pitada de sal

60g de manteiga sem sal, gelada, picada em cubos

1 ovo

1 col de sopa de água gelada.

Misture em uma tigela os secos depois acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa (a manteiga não pode derreter, senão a massa fica muito mole!). Adicione o ovo e a água, misture bem. Enrole no PVC e deixe gelar por cerca de 1h. Unte cerca de 8 forminhas de fundo removível com manteiga e o cacau e deixe reservado. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa em 8 e abra (entre dois pedaços de papel manteiga enfarinhados, para facilitar) discos. Forre as forminhas, fure os fundos e leve para assar por 10 min - até perder o brilho. Reserve.

Cobertura de pêra

200ml de água

1 xic de açúcar

1 pedaço de gengibre picado

3 cravos

2 pêras descascadas, cortadas pela metade sem sementes e sem o talo (usei Packham)

Sugestão: creme de leite fresco

Junte o açúcar, o gengibre, a água e os cravos e deixe ferver, reduza para o fogo médio e adicione as pêras. Retire-as quando estiverem macias, corte em fatias no sentido do comprimento e reserve.

Recheio de chocolate:
1 barra de chocolate (100gr) amargo - usei lindt 70% cacau

100gr manteiga sem sal

2 ovos

1/2 xic açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xic de cacau em pó

Derreta o chocolate e a manteiga juntos e reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e o açúcar para incorporar. Acrescente a farinha e o cacau, sempre misturando bem. Acrescente o chocolate derretido e mexa a massa até ficar uniforme e brilhante. Divida o recheio entre as bases pré-assadas e leve ao forno por 15 min (o recheio tem que ficar cremoso, parecendo um brownie). Deixe esfriar, desenforme e sirva com as pêras e se quiser com uma colher de chá de creme de leite fresco.

Concurso "Segredos de chocolate" do América - ganhei o 2º lugar..!!

Um brinde!! A uma noite memorável...

Vou contar uma história para vocês...
Há 1 mês mais ou menos, fui ao shopping encontrar duas queridas amigas e tentar ver algum presente para minha sogra de dia das mães. Fomos jantar no América e o garçom veio avisar de duas promoções que estavam rolando, uma de dia das mães, onde você tinha que fazer uma frase e postar no facebook, tinha que ser a frase mais votada para ganhar (tenho preguiça de promoções que precisam de frases criativas...).

Eu na versão cartoon..rs.

A outra promoção que estava rolando você tinha que enviar uma receita de inverno com chocolate e concorria a uma viagem para Aruba.... O garçom muito fofo trouxe 12 formulários para eu preencher e concorrer.

Eles selecionariam 6 pessoas para preparar  a tal sobremesa a uma banca de 8 jurados, dentre eles o Marcelo Fávaro, chef do América... E não é que eu fui uma das finalistas?!?!?!!?

Todos os finalistas...

Brindes que foram entregues..

Me ligaram um dia dizendo que a minha receita estava entre as 6 melhores de mais de 3.200 receitas!!!!

Creme de espinafre

Sendo assim estava marcado para o dia 30 a grande final, onde eu teria que montar a minha sobremesa para uma banca de jurados que iriam degustá-la.

Ravioli de queijo com molho de tomate fresco

A final foi ontem, organizada pelo restaurante América em um espaço de eventos lindo. Teve uma recepção com quitutes deliciosos, espumante (para quebrar o nervosismo), banner com nossos nomes, uma receita mais gostosa que a outra,caricatura fofa de todos nós, stand-up comedy no intervalo entre uma apresentação e outra e um monte de prêmios sensacionais...

eu... nervosa pra caramba.. e meu ajudante/namorado

Cada finalista poderia levar um ajudante e tinha 15 minutos para montar os 8 pratos para a degustação. A banca de jurados estava beeem bacana, eu tive a oportunidade de conhecer a blogueira Isabelle Lindote que escreve lá no Aventuras Gastronômicas e também a Eliane Ogata do Vamos Comer. As duas muito queridas e todos os outros jurados também, como a Juliana Motter que veio me dar os parabéns no final, muito querida! 

Eu e a Isabelle

Concorri com a tortinha chocopera (que eu vou colocar a receita aqui no próximo post)  Eu fiquei com o 2º lugar... ganhei um kit de cocottes da Le Creuset, livros de receita e mais um monte de coisas, não foi dessa vez que eu fui para Aruba (era o prêmio principal).. mas queria dizer que foi uma noite memorável, inesquecível e muito emocionante!!!

Criadores com suas criações...

Todos os meus presentes lindos!!!!!

É a segunda vez que eu ganho um concurso, o primeiro foi do sanduíche que a Fabi promoveu e agora essa!!! Sinto-me uma grande vencedora, só eu sei o peso que essas duas conquistas tem na minha vida... Estou pensando seriamente em mudar de área.. rs.. 

A grande vencedora foi a torta de marzipan da super simpática Fabiana Nasser

Divido com vocês um pouco da minha noite tão especial!!!!
Parabéns a todos que fizeram esse evento incrível, estava tudo perfeito!

Para conferir mais fotos do evento, pode clicar aqui.

Segundo lugar!!!! 

Pavê de maracujá

Pensa em uma sobremesa sensacional e muito fácil de fazer.... é essa!!!
Tem que ser feita de um dia para o outro, assim tudo ficará com a consistência e com o sabor ideal.

Faça a mousse primeiro:
-1 lata de leite condensado (deixa gelar por 1h na geladeira)
-1 lata de creme de leite (s/ soro)
-1 lata de suco de maracujá (de preferência Maguary)

Mistura o suco +leite condensado, quando estiver bem homogêneo adicioine o creme de leite. Leve para a geladeira por umas 3h.

Separe 1 pacote de bolacha maisena (Bauduco);
Bata 500ml de creme de leite fresco com 1 col de sobremesa de açúcar e 1col de chá de essência de baunilha, até o ponto de chantilly.
Corte em pedaços uma barra de chocolate ao leite ou amargo (vai da sua preferência), mas deixe pedaços médios, nada mto picado..

Montagem:
-chantilly
-bolacha
-mousse
-chocolate picado
Vai completando o refratário, porém a última camada tem que ser de mousse.

Cobertura:
1 col de maisena ou polvilho doce (o polvilho deixa a cobertura mais brilhante)
1 xic suco de maracujá
1/2 xic de água
3 col sopa de açúcar

Coloca tudo no fogo até virar um mingau, retire e adicione a polpa de 1 maracujá. Cobrir o pavê e levar para gelar.

Sempre fazer com um dia de antecedência.

Brownie

Há tempos que eu quero fazer brownie e nunca tive coragem, já tentei uma receita e outra que não deram certo, tentei alguns de caixinha que também não ficaram 100% americanos como eu gostaria. Eis que eu acho essa receita aqui e não é que deu certo!! Eu ainda tenho algumas adaptações a fazer, porque para o meu paladar ficou muito doce e a fôrma que eu usei ficou pequena, ele cresceu d+ (brownie vai fermento mesmo??)... enfim, essa foi a receita que chegou mais próximo do que eu tinha em mente.... E embora muito doce para o meu gosto, ficou delicioso!!!!! Ahhh usei o chocolate 70% cacau da Lindt, misturado com o meio amargo Casino dessert.

Alguns pedacinhos eu dei de "presente", porque é sempre bom receber um agradinho especial, né?!

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250g de manteiga
300g de chocolate meio-amargo
2 xícaras de açúcar cristal
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas

Cake pop

Desde que eu tinha visto essa idéia no site da Bakerella eu tinha encucado que queria testar, a combinação tão simples me parecia duvidosa.. rs... Claro que os meus não ficaram tão lindos como os dela, mas com certeza eu vou melhorar!!!

Asse qualquer bolo de caixinha (eu fui de chocolate). Depois que estiver frio esfarele-o em um recipiente e misture um pacote de cream cheese, ele fica uma massinha moldável. Faça bolinhas e leve para gelar. Enquanto isso derreta meia barra de cobertura de chocolate (eu usei ao leite e branco com umas gotas de corante rosa..), depois de uns 10 min da geladeira, mergulhe as bolinhas no chocolate e decore como preferir, leve de novo para gelar por mais uns 10 min e deixe depois fora da geladeira... O cream cheese fica na temperatura ambiente e o recheio fica mmmmuito gostoso,cremoso e molhado.... lembra um brownie..

Na minha tentativa de decoração, parte das bolinhas eu moldei com um cortador de biscoito em formato de florzinha, mergulhei metade no chocolate ao leite e metade no branco com corante ... outra parte das bolinhas eu coloquei em uma forminha de chocolate no formato de Alpino cheio até metade de chocolate ao leite (qndo vc coloca a bolinha dentro ela completa oq falta) e depois de gelado eu molhei a parte de cima no chocolate branco.

Chocolate cups com mousse de limão siciliano

Depois de tanto andar pela internet e procurar inspiração para algo bem diferente no fds, eu dei de cara com isso aqui na hora decidi que seria isso, mas precisava de um cheio diferente, porque eu confesso que não sou lá extremamente fã de chocolate... rs.. então em casa eu vi que tinha limões siciliano e fiz mousse...

Bom, eu fiz as chocolate cups de acordo com a explicação da loira, mas na hora de soltar a bexiga do fundo, acabei arrancando um teco de cada, então cobri o fundo de novo e coloquei para gelar o chocolate...
Ai ficou lindo!!!! rs
Para a mousse, eu bati uma xicara de creme de leite fresco, uma xicara de suco de limão siciliano e uma de leite condensando, simples e delicioso!!!

Os copinhos já estavam frios, coloquei a mousse dentro de cada um e voltei para a geladeira mais um pouco,até ficarem firmes... enquanto eu esperava, peguei um resto de chocolate derretido, coloquei em um saco plástico e usei o bico de confeitar tamanho 00 para fazer "graça", forrei uma tábua com papel manteiga e fiz isso aqui: Depois de gelou tudo, eu enfeitei os cups e pronto!!!!