Roulade de pescada com molho de curry

Peixe ainda é um elemento que aparece timidamente na mesa de muitas casas, seja pela teórica complexidade de preparo (é fácil demais!!!) ou pelo sabor que nem sempre agrada muito ao paladar.. Maas, aqui em casa, eu AMO peixe e sempre que é possível, opto por esse tipo de proteína, justamente pela facilidade de preparo, nada que um limão, sal e um papel alumínio não faça...

Na tentativa de sair da mesmice do papilotte (peixe assado com legumes no papel alumínio), optei por fazer um roulade (tipo um bifê a rolê) de pescada branca, acompanhado com um molho simples de curry e leite de côco, o resultado? Jantinha fácil, rápida, sem sujeiras e deliciosa.. do jeito que todo mundo gosta, não é mesmo?

Ingredientes:
5 filés de pescada
2 limões
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate italiano cortado em cubos sem sementes
1 cebola em cubos
200ml de leite de côco
1col sopa de curry
1col solpa de gengibre em pó. 

 Corte as pontas e aparas dos filés de peixe, para que fiquem em formato de retângulos, separe as aparas. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e deixe na geladeira por aprox. 10minutos, enquanto finaliza o restante do prato. Com as aparas, corte em cubos pequenos, tempere com sal , limão e pimenta e junte metade da cebola picada em cubos e também o tomate picado. Se quiser acrescentar alguma erva, ficará ainda melhor! Deixe na geladeira por 5 minutos.

Disponha os filés abertos em um prato e coloque aprox. uma col de sobremesa do recheio em uma ponta e vá enrolando o filé até fazer um rolinho, chegando na outra ponta (exatamente como o bife a rolê), feche com palitos de dente e coloque em uma travessa para levar ao forno pré aquecido. Feito isso com todos os filés, leve para assar coberto com papel alumínio por aprox. 5 minutos, retire o papel e deixe mais 5min.

Quando levar os filés ao forno, prepare o molho: em um fio de azeite, manteiga ou óleo (como você preferir), sue o restante da cebola, quando estiver translúcida, acrescente o leite de côco, o gengibre e o curry, deixe ferver e reduzir para ficar com uma textura mais cremosa, acerte o sal e sirva com o peixe. Aahhhh.. na hora de servir, retire os palitos de dentes usado para fechar o roulade, como o peixe já tomou a forma, ele não se abrirá e será melhor evitar qualquer acidente com o palito..

Vou dividir o "cardápio do dia" para quem sabe, sirva de inspiração para algum dia na sua casa...

Tivemos salada de mix de folhas (alface lisa, alface crespa e rúcula), com cenoura, tomate, azeitona, uva passas e ricotas. Molho de limão+sal+azeite.


Arroz integral com noz moscada e limão
Roulade de peixe

Refogado de verdes (escarola +brócolis)


De sobremesa teve frutinhas (manga e uva).

Que a semana de vocês seja sensacional e repleta de coisas boas!!

Beijos! Carol

Tabule de Quinua

Semana mais curta é sempre algo mais preguiçoso... eu confesso que gosto dessa pausa na quarta e depois mais dois dias de trabalho, acho que poderia ser assim! rs.. As pessoas seriam muito mais felizes!
E para comemorar que amanhã eu vou ficar de pernas para o ar, repasso uma receita muito leve, fácil e gostosa.... Sinceramente eu preferi esse tabule de quinua, ao tabule tradicional com trigo, ele fica mais molhadinho... na minha opinião, muito mais gostoso.

1/2 xic de quinua
1 xic água
1/2 pepino japonês ralado
1/2 tomate sem pele, sem semente, cortado em cubos
azeite, sal, suco de limão, hortelã e zaatar.

Em uma panela coloque a água, quinua e o sal. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde em água fria e deixe esfriar totalmente, junte os outros ingredientes e tempere de acordo com o seu paladar..

Essa dá para fazer de olhos fechados, vai?!!?
Ótimo feriadinho para vocês!!

Beijocas!
Carol

Tortilla de carne

Fritei um bife com cebolas e pimentão verde... cortei em tirinhas finas depois de frito. Usei um daqueles "rap 10" ... coloquei um pouco de molho de tomate o bife, cebola, pimentão verde, mussarela ralada e levei para o forno elétrico por 5 minutos, adicionei alface e tomate picadinho...

Delícia, com gosto de mexicano e que fica pronto rapidinho...

No meu almoço de ontem teve...

Ooopa!!!

Não deu para colocar o almoço de ontem, né?! Correria incrível...

Mas fica aí o que almoçamos ontem.. rs..

Salada sensacional: alface, tomate, cenoura, pepino em conserva japonês, gengibre em conserva e presunto... temperada com azeite, sal e aceto balsâmico (as conservas foram feitas em casa.. há!)

E para dar uma esquentada.. um guisado de legumes com lentilha de base! huuuummmmmm

Viu?! Quem falou que não dá pra comer bem , mesmo trabalhando em um escritório longe de casa...

No meu almoço hoje teve... Salada e YAKIOJO

Eu vou começar hoje uma sessão no blog sobre o que eu almoço todo dia... Pode não ser nada d+, mais acontece que eu sempre achei que comer direito, trabalhando em escritório, era difícil e não é!Tive muita sorte de trabalhar com uma mulher muito culta, que sabe muito de alimentos e que se importa com o que comer, com coisas saudáveis e assim como eu, come de tudo! Rs.. Não poderia ser melhor...

Temos aqui uma mini copa, que cabe no máximo 3 pessoas por vez.. na mini copa, temos um microondas, uma maquina de café (que tem aquele jatinho de água quente) e um frigobar (que não cabe na copa e fica do lado de fora..) .. com essas coisas, fazemos milagres no nosso almoço .. o microondas foi uma recente aquisição, antes não tinha nada disso, agora está um luxo... rs..

Bom eu começo hoje colocando o nosso almoço do dia:

Salada!!!!alface, tomate, cenoura, queijo branco, azeitona verde e presunto!!
Com molho de shoyo, creme de ricota (aquele sensacional da Tirolez, sabe?) e azeite....

Tava um delicia!!!

E um YAKIOJO!!!! (yakissoba de miojo!)... hahahahaha

Eu fiz um refogado como esse, mas dessa vez eu mudei os legumes e coloquei também proteína de soja (vocês notaram que não tem quase nenhuma receita de carne no blog??) .. ficou uma delicia!!! Mas eu tinha só o refogado, fizemos um miojo hoje (já falei que eu sou louca por miojo?) misturei uma coisa com a outra e saiu um YAKIOJO duca!

Só peço desculpas pelas fotos, porque o molecular não é lá uma Brastemp e nem se compara a minha filhota (Canon) lá de casa, mas eu vou melhorar!

Na minha salada de tomate tem...

Tomate italiano, queijo parmesão, manjericão, sal, azeite e um concentrado de vinagre balsâmico..

Saladinha de janta, para dormir com o estômago (e a consciência) beeeem leves

Farofa molhada e salada "tudibom"

Não é fácil almoçar fora de casa. Eu trabalho bem longe da minha e almoço por aqui todos os dias, na maioria das vezes aqui mesmo no escritório. Não tem cozinha,tem uma copa, composta de uma máquina de café italiana, um filtro de água e uma pia. Tem também um frigobar....

É aqui que fazemos (eu e a minha parceira de trabalho) nossos almoços, cada dia uma traz alguma coisa.. para salada, lanche, wrap ou qualquer coisa que possa ser comida fria ou possa ser feito com água quente (da máquina de café!)... os meus almoços são assim...

Hoje tivemos farofa molhada e salada "tudibom"

O que tinha na nossa salada:

-alface

-rúcula

-peito de peru

-tomate cereja

-pepino

-queijo branco

-linhaça

e um molho de mostarda...

Para fazer a farofa molhada:

-1 pacote de farinha de milho ou flocão

-1 xic de azeite (cheia)

-2 dentes de alho grandes (amassados)

-2 folhas de louro

-1 cebola média bem picadinha

-1 lata de tomates pelados

-1 lata de ervilha

-1 vidro de palmito

-2 ovos cozidos

-1 copo de caldo de galinha (legumes ou carne)

-100gr de azeitona grega sem caroço

-1 lata de sardinha sem pele em azeite (ou camarões pequenos, ou lombo de porco cozido e cortado, ou peito de frango desfiado...)

-1/2 maço de salsa e cebolinha bem picados

-1 pimenta dedo de moça sem as sementes (ou menos se você não curtir muito alguma coisa quente...rs..)

Aqueça em uma panela grande o azeite, acrescente as folhas de louro, o alho, a cebola, o tomate picado, palmitos em rodela, a ervilha e o quanto for necessário de caldo para que fique quase a metade de molho na panela. Deixe apurar, retire as folhas de louro e adicione as azeitonas,a cebolinha e a pimenta, mexa bem e por último adicione a farinha de milho bem esfarelada ou o flocão mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela. O ponto é de farofa, porém mais úmida.

Transfira para um recipiente, decore com os ovos e com a sardinha e manda bala!!!!!

É o tipo de comida que você pode adicionar o que tiver na geladeira que fica uma delícia!!!

Isso prova que é possível comer bem, mesmo estando fora de casa, basta ter criatividade e força de vontade.

Ahhhh.. desculpe as fotos toscas...mas eu tirei com o cel.. rs..

Risotto de arroz ráris com dourado - almoço saudável

Foto improvisada tirada do celular, mas estava tão gostoso que eu tive que publicar.
Estou novamente naquele processo de reeducação alimentar... então tem que usar a criatividade, do contrário enjoa..

Ontem eu fui preparar a minha marmita para o almoço de hoje...
Refoguei meia cebola em um fio de azeite, 1 talo de alho poró, deixei ficar douradinho, acrescentei 1 1/2xic de arroz Ráris (só posso comer arroz integral), o dobro de água, adicionei sal e deixei cozinhar... em paralelo cortei 3 filés de dourado e acrescentei na panela depois de uns 10 min de cozimento.
Tive que colocar água uma outra vez, até o arroz estar quase pronto, na última vez acrescentei também 1col de sopa de água de côco, para dar uma textura diferente, desliguei o fogo e deixei lá quietinho...

Ficou delicioso!!!!!!!

Comi agora, com saladinha de folhas de alface, feijão branco, tomate e pepino... porque nem é tão horrível assim comer direito!! rs..

Salada de verão

Antes de mais nada... preciso pedir desculpas ao total abandono do blog... eu não tenho mais cozinhado, porque não sobra tempo, não vem a inspiração, não tem onde ... e por ai vai...
Confesso que fico triste por não fazer algo que eu tanto gosto...

Esses dias teve essa salada que virou uma sensação em casa, super simples, gostosa e vale muito a pena.... o segredo está no molho...

-rúcula lavada
- tomate cereja
-queijo branco picado

Molho:
iogurte natural
sal
aceto cremoso (esse é o truque... o meu eu comprei no pão de açúcar...)

Mistura tudo e serve... fica uma delicia...

Eu prometo que vou me esforçar para postar mais coisas aqui... que é um cantinho que eu tanto amo!!
Beijos para todos vocês...

Saladinha light para um dia de calor...

Não preciso falar muito, né?! As fotos falam por si só.... muito calor por aqui, MTO calor...
Na salada (feita a 4 mãos) tinha:
Alface americana, rúcula, tomate cereja, milho, peito de frango grelhado em fatia, cubos de queijo estepe e pedacinhos de maçã!!! Estava uma delícia!!!! Feito com muito amor e carinho .

Polenta com molho de funghi ou de carne (mais um jantar lá em casa)

Como disse.... Teve jantar ontem em casa, do mesmo jeito de sempre: criançada correndo pela casa, cheiro de comida por todo lado, todo mundo falando alto, mas no fundo... Nos entendemos!!!! (eu acho.) rs...

Para vocês terem idéia da bagunça ontem em casa...as receitas eu já coloquei uma aqui e a polenta, não tem segredo, faz de acordo com a instrução da embalagem e mistura uma fatia de gorgonzola junto, só isso!!

(salada caprese)(salada de folhas com mussarela de bufala)(cesta de pães)

(brie e camembert)

(matando a saudade)(polenta com gorgonzola)(nós!!!....)(eu escolhi molho de funghi)

Salada de salmão defumado (em dia de frio...)

Mesmo com o frio incrível que está em São Paulo, a minha vontade ontem quando estava voltando ao trabalho era de comer salmão defumado... pensei pensei e especifiquei.... uma salada de alface americana cortadinha, com um molho azedinho (ricota, creme de leite fresco, limão e sal), salmão defumado e croutons.... tudo bem que depois eu fiquei com vontade de macaroni & cheese... mas essa eu vou providenciar para o fds..... rs...

(a minha vontade....)
(meu sour cream genérico e texturizado...rs..)
(quase lá...)

(tcharan!!!!)

(note como os croutons de brioche - momento glam!!- são fotogênicos! Além de deliciosos, claro!)