Paella... de frango e cogumelos

Paella de frango e cogumelos

Final de semana passado foi aniversário de uma grande amiga minha, daquelas que pode passar anos sem contato algum, mas com um simples telefonema e um encontro de hoooras num café esse tempo perdido é totalmente recuperado.... Pessoa querida que é, me chamou para um "almoço privado" onde só estaria a família e os mais chegados, o que teria de almoço? Paella!!!  Ohhh yeahhh!!!

Eu aaaaamo frutos do mar e peixe. Sempre que tem eu não recuso, jamais.. Porém dessa vez eu tive uma surpresa... Eu preferi a paella que não tinha peixe, nem lulas, camarões e mariscos.. eu preferi a paella de cogumelos e frango!!! Nem eu acreditei nessa insanidade.. rs..

Acontece que muita gente é alérgica a frutos do mar e a querida Helô (amiga da família) fez questão de preparar essa versão, assim todo mundo come paella e ninguém passa mal!!!

A paella tradicional, que também estava sensacional..

Eu fiquei só de olho ali para ver como fazia.. e é muito fácil!!!! Não vou falar em quantidades, porque varia muito de quantas pessoas vão comer, né?! Mas se precisar de alguma quantidade para ter uma noção.. manda um e-mail que eu dou maiores detalhes, pode ser?!


Você vai precisar de:
- Alho
- Cebola
-Pimentão vermelho
-Milho
-Arroz arbório
-Ervilhas
- Cogumelos (shimeji, shitake, paris fresco)
- Peito de frango
- Erva doce fresca
- Salsinha fresca..
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
- Caldo de legumes

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o peito de frango até fritar bem, deixe no canto da paellera e adicione no meio (perto do queimador do fogão) os pimentões, depois que amolecerem, adicione o arroz e um pouco de caldo. O processo é o mesmo de um risotto, mais ou menos.. vai colocando um pouco de caldo e deixa lá apurando o sabor..  Colocar na seqüência o milho, ervilhas e os cogumelos fatiados, deixa lá com o caldo até cozinhar o arroz. Acerte o sal e a pimenta
Depois de pronto, desligue e adicione a erva doce picadinha e a salsa fresca...
Parece simples pra caramba, né?! Mas é!!!! Muito simples, não tem segredo e como eu falei, eu achei que o sabor ficou até melhor que o da paella tradicional...


Bom final de semana!

Strogonoff de shitake com palmito

Ando bem sumida eu sei.... uma mistura de correria com preguiça, com "bode"... coisas do meu humor super constante, sabe?!?!? ... rs.. Sem muita vontade de cozinhar, porque quando eu cozinho eu como, quando eu como eu engordo!!!!! E eu estou muito empenhada no meu projeto verão... consegui emagrecer 1kg.. estou com 53kg, rumo aos 50kg!!!!!
Enfim... eu tinha um monte (leia-se 3 ) rascunhos de coisas bem deliciosas que eu fiz e acabei ficando com preguiça e falta de inspiração de postar... Mas acabei de ter vontade de dividir isso com vocês, porque afinal essa receita ficou deliciosa....

Agora eu preciso lembrar o que exatamente eu coloquei aqui.... rs...

Bom.... no liquidificador eu coloquei 4 tomates bem maduros cortados em 4 (sem as sementes), 1 cebola cortada em 4, 2 col de sopa de azeite, 250gr de Tofu, um pouco de água (tipo 1/2 copo).. Bati tudo e reservei...

Na frigideira, coloquei 1/2 cebola picadinha bem pititica, com 2 col de sopa de shoyo e deixei lá reduzindo, adicionei uma bandeja de shitake (lavado e separado os talinhos) e meio vidro de palmito (compre um de boa qualidade!!!), cozinhei no fogo baixo até diminuir de tamanho e soltar a água, nessa hora eu adicionei a mistura do liquidificador e deixei apurar... Aconselho acertar o sal somente depois de um tempo que a mistura estiver no fogo, no meu caso eu logo na sequência "acertei" o sal e acabou passando um pouco.

Quando estiver mais grosso apague e sirva....

No dia eu fiz questão de deixar o prato beeeem verde... em "homenagem" ao time flanilha da minha querida amiga Paulinha.... que estava só guardando a vaga para o líder do campeonato.. hahahahahaha....

Frango com funghi e shitake

Como eu disse antes, eu ando muito enjoada de frango, estou praticamente ciscando já... de tanto que eu comi frango esses últimos tempos, por conta da dieta. Eu estou evitando mas não teve jeito, o peixe estava congelado e só tinha frango....
Bom, tinha que fazer algo muito gostoso para eu conseguir comer, foi quando inventei esse aqui, que ficou delicioso!!!!!!!!
Deixei de molho o funghi porcini secci e o shitake seco, hidratando em água morna, em uma frgideira com um fio de azeite aromatizado com tartufo bianco eu refoguei uma cebola até ficar translúcida, depois um dente de alho e o frango (pré-cozido e desfiado que tinha na geladeira), enquanto fritava, fatiei finamente os cogumelos e adicionei ao frango, como eu tinha apertado bem antes... não soltou muita água,acertei o sal, coloquei pimenta do reino moída na hora e adicionei 1 xic de sakê. Deixei reduzir, quando estava um creme adicionei 2 col de sopa de creme de leite (o normal mesmo... de caixinha), misturei bem e apaguei o fogo. Adicionei uma boa dose de salsinha e de cebolinhas picadas e pronto!!! Delicioso!!

Cabelo de anjo com frango e shitake

Cheguei em casa e descobri que tinham devorado meu arroz integral... (super normal aqui em casa...) tive que improvisar, eu posso comer macarrão, desde que não tenha molhos... não tive duvidas, era o que tinha de mais rápido, considerando o meu estado de "morte".. depois de uma aula de spinning insana... não tinha tempo para algo mais elaborado... rs..

Escolhi o cabelo de anjo porque, eu como boa pessoa pequena que sou (1,54m de puro sorriso) tenho sempre muita afinidade pelo que é pequenininho e delicado, nada melhor que esse tipo de macarrão então.. RS... Cozinhei somente na água com sal (no final, quando todo o resto já estava pronto..) Como não uso óleo para nada, tem que ser pá-pum se não vira um grude que só.. tem que misturar com o molho logo na seqüência.

Hidratei 2 cogumelos shitakes (comprei um pacotão de shitake desidratado por um preço super bacana em um mercado na Liberdade) com água morna, piquei em cubos médios e reservei a água utilizada. Temperei cubos de peito de frango com sal, limão e pimenta do reino. Fritei (leia-se cozinhei com um pouquinho de água) uma cebola pequena fatiada, até ficar macia, coloquei o frango e deixei cozer, adicionei o cogumelo, tampei por uns minutos e adicionei a água usada para hidratá-los, cozinhei em fogo baixo até engrossar um pouco mais e apurar o sabor, adicionei 2 colheres desse molho pronto para shimeji (comprado no mesmo mercadinho na Liberdade), deixei mais uns minutos e pronto!

Misturei tudo isso com o macarrão finalizei com salsinha (no caso estava congelada, por isso o aspecto “alga grudenta” na foto...).

Embora na foto não pareça tão apetitoso assim (estou trabalhando no quesito apresentação de pratos... RS) estava uma delicia, trust me!!!