Lulas recheadas...e lembranças do coração

Lembro-me como se fosse ontem de um jantar que aconteceu no La Casserole em comemoração a formatura na minha primeira faculdade e área de atuação, que é o Comércio Exterior...

Esse tradicional restaurante francês que existe em São Paulo, foi palco de uma das noites tão memoráveis e deliciosas que eu  já vivi. Na época eu morava com meu tio, uma pessoa muito especial que me ensinou o que era um bom vinho, um azeite trufado, um bom queijo parmesão.. Que exigia que os talheres novos que ele trouxe da Alemanha fossem lavados somente com o lado amarelo da esponja, que nem me deixava chegar perto de lavar as taças de vinho nova da Riedel que ele havia trazido da última viagem.. ... Desde sempre ele foi o tio mais criterioso, mais exigente, que deixa o prato esquentando no vapor antes de servir o risotto, que compra as conservas mais exóticas, como ostras defumadas... e foi ele finalmente que me ensinou a comer com a faca na mão direita e o garfo na esquerda ... sem NUNCA.. JAMAIS.. NUNQUINHA encostar o cotovelo na mesa...
Esse é o tio Marco... a pessoa que me apresentou as frescuras deliciosas da mesa ...

Lembro-me que o jantar foi todo harmonizado com vinhos que eram perfeitos para cada prato, foi nesse dia que eu experimentei um vinho de sobremesa "botritizado", que eu nunca mais encontrei em lugar nenhum. Foi uma noite animada, divertida e pontuada pela ótima gastronomia do lugar. Fomos os últimos a sair do local, juntamente com a equipe de funcionários, que por sinal, já estava aguardando do lado de fora.

Meu prato principal foi lula recheada, não esqueço jamais... A cocção ideal, a textura perfeita, o melhor molho... Com certeza essa noite será uma daquelas que eu guardo para sempre na minha caixinha de memórias especiais do coração, foram tantas experiências boas reunidas em poucas horas, que me lembram de como é bom ser intensa em tudo o que faz, estando 100% presente em qualquer que seja a situação, desde um filme com pipoca até um jantar especial...

Um brinde ao tio Marco e a tudo que ele me ensinou até hoje...

Essa receita eu reproduzi na faculdade, fica deliciosa também e na hora me transportou até um lugar especial do meu coração, não tinha como não postar aqui..espero que gostem..

Ingredientes:
4unid lulas
300g file de pescada
150gr tomate seco
1unid  cebola
1 dente alho
100ml azeite
sal e pimenta

Corte a pescada, o tomate seco e a cebola em cubos pequenos. Doure a cebola e o alho no azeite, junte a pescada, o tomate seco e doure por aproximadamente 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a goato. Resfrie, e recheie com palitos de dente e reserve.

Molho:
400 ml vinho tinto seco
200 ml caldo de frango
100 ml óleo
100 gr farinha de trigo

Junte o vinho e o caldo de frango, leve ao fogo e redua até a metade, misture o óleo e a farinha e acrescente aos poucos, mexendo bem, até atingir uma textura mais cremosa de molho. Coloque as lulas no molho e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz branco e selvagem.

Carolinas...Profiteroles.. Éclair..Paris-Brest.. como preferir...

Desde sempre eu convivo com aquela piadinha besta.. "Hum.. estou com vontade de comer uma Carolina.." acompanhada de um olharzinho de canto, meio maldoso, sabe?! Eu hoje nem ligo mais.. ainda respondo.. "Está certo, tem que comer mesmo.. Carolina é gostosa pra caramba.."... é besta, eu sei.. mas e daí?! rs..

Eu não sou muito fã de doces e acho que as Carolinas tradicionais que são comercializadas nas padarias, são enjoativas, a combinação doce de leite+chocolate é um excesso de doçura para o meu paladar. Eu gosto muito da versão salgada, que usa a mesma massa mas é recheada de um creme branco bem grosso e um pouco de requeijão cremoso.. nossa, me acabo nessas!

Por falar em massa.. é uma massa clássica, que tem que ser primeiro cozida (lembra uma massa de coxinha), para depois ser assada. A mesma massa pode ser chamada de diferentes maneiras, por conta do seu formato..

- Profiteroles (Carolinas) - formato redondo, recheada de sorvete e coberta com calda quente de chocolate
- Éclair (bomba) - formato comprido, recheado de cremes diversos e cobertos com fondant ou chocolate.
- Paris-Brest: formato de uma rosquinha, recheado de creme de amêndoa e coberto com açúcar de confeiteiro.

Aqui eu vou deixar a dica da massa e do fondant, depois eu falo do recheio..

Ingredientes massa:
250 ml água
100g manteiga
150g farinha de trigo peneirada
4 a 5 ovos.


Em uma panela adicione a água e a manteiga, deixe derreter e levantar fervura.  Abaixe o fogo e adicione toda a farinha, misturando rapidamente. Cozinhe até que a massa esteja  soltando da panela (tipo brigadeiro).

Coloque a massa na tigela da batedeira e espere atingir uma temperatura morna (não vamos cozinhar os ovos, certo?!) para poder bater com o batedor leque os ovos, um a um, até que a massa atinja um ponto chamado de "fita" , que é quando a massa, ainda firme, escorre do batedor formando uma fita.. dá para entender?? rs...

Depois de tudo isso, coloque em um saco de confeitar e com o bico liso e faça pequenas bolinhas sobre assadeiras levemente untadas ou tapete de silicone. Leve ao forno aquecido a 180º, por aprox 30 minutos.

Ingredientes fondant:
250g açúcar  refinado
75ml água
20g Glucose

Levar ao fogo todos os ingredientes, deixar esfriar e levar à batedeira. Bater vagarosamente com a raquete até adquirir consistência cremosa e coloração branca.

Depois disso, você recheia a massa com o creme de sua preferência e banha o topo com o fondant, fazendo 3 camadas.

Para inovar no inverno.. Fondue de queijo ao pesto..

Sou uma pessoa que adora inovação, adora mudanças e tudo o que remete aquele cheiro de plástico novo.. (sic!)... rs.. sendo assim, eu sempre fuço muito em todos os lugares em busca de coisas que eu possa reformular ou dar um toque diferente fazendo com que algo inusitado seja uma grande novidade, talvez nem tão grande assim, porém, uma novidade...

O frio chegou em São Paulo e como eu sou uma pessoa de associações... (frio - casa - comida quente- vinho - lareira - sopa - queijo - fondue!) logo que chegou o frio eu pensei em fondue! Meu primeiro impulso foi justamente comprar aquela mistura pronta no lugar de gente feliz, abrir um vinho, cortar o pão e dormir quentinha, de barriga cheia e feliz.. masss... eu queria mais! Queria dar uma cara nova o bom e velho fondue de queijo...

Nessas minhas andanças pela internet, achei algumas idéias e pensei.. hum, porque não?! Foi dai que veio o fondue de queijo ao pesto, sensacional... que nesta noite (no dia seguinte do fondue de queijo industrializado), foi acompanhado de brócolis branqueado, camarão cozido e pão italiano...

Flagra meu.. conferindo se estava bom mesmo...

Desnecessário dizer que fez o maior sucesso, né!? Que venha então o inverno, porque eu ainda tenho mais 2 receitas diferentes de fondue para estreiar!!! Aguardem!!!

Ingredientes:
1 1/2 xic. vinho branco seco
3 dentes de alho
1 xic de manjericão fresco
1/4 xic de amêndoas laminadas
3 xic mussarela ralada
1 xic parmesão ralado
2 col. sopa maizena
Sal e pimenta a gosto.

Bata no liquidificador 1/2 xic de vinho branco, o manjericão, o alho até formar uma pasta. Adicione a amêndoa e dê uma leve pulsada, para quebrar um pouco as lâminas.

Leve essa mistura ao fogo e acrescente todo o restante do vinho. Espere até ferver.. enquanto espera, misture os queijos e adicione a maizena, "untando" a mistura. Quando o liquido levantar fervura, acrescente aos poucos os queijos, sendo que o ideal é esperar a quantidade adicionada derreter, para assim colocar mais. Quando estiver derretido, desligue e sirva no rechaud em seguida...



Fica demais!!
Beijos, ótimo final de semana para vocês!

Carol

Trio de pilaf (gengibre, salsa e pistache) com molho de camarão

Na sexta-feira santa (olha que atualizado o post!.. rs..) eu resolvi que faria algo bacana no almoço, como essa data sempre foi associada com encontros familiares, eu optei por chamar a parte da família que estava em SP e fazer alguma coisa em casa. Como o tradicional bacahau é coisa para as avós, e nenhuma delas estaria comigo, eu optei por fazer camarão...

Eu sinceramente achei que eles fossem ficar maiores.. rs.. mas tudo bem, ficou bom mesmo assim...
Para o molho de camarão.... deixei aromatizando um vidro de leite de coco com 4 filetes de açafrão.. deixei lá por cerca e 30min. Enquanto isso fui preparando meu mis en place. Suei no óleo de coco 1 cebola cortada em julienne e uma pimenta dedo de moça, sem as sementes. Acrescentei uma bandeja de cogumelo paris fresco cortado em lâminas, deixa amolecer, joga lá um pouco de vinho branco para dar um cheiro (aprox 1 xic.), deixa reduzir um pouco, adiciona o leite de coco e a hora que começar a ferver, coloca 500gr de camarões grandes, previamente temperado com com limão, sal e pimenta...

Como eu queria um molho um pouco mais na textura velouté eu adicionei uma col. de chá de maizena em um pouco de leite, só para dar uma diluida e incorporei no molho, que deu uma encorpada, mas acho que eu poderia ter colocado mais. Deixa lá por mais 5 minutos e reserve.

Para acompanhar o molho eu fiz um trio de pilaf, que nada mais é do que o arroz branco de cada dia, com um "tchans" para dar uma variada. Isso você pode fazer sempre, cada dia com algo diferente que você tiver na geladeira.
Neste caso eu fiz o meu trio de: pilaf de gengibre, pilaf de salsa e pilaf de pistache.
Como faz?? Simples... eu fiz duas panelas separadas de arroz, na primeira, fiz do jeito "normal".. só acrescentei um pedaço de gengibre, de aprox. 2,5cm. De preferência corte em brunoise (que é igual a quadradinhos pequenininhos..rs..) para ele não aparecer  no final, quando estiver pronto.
Na segunda panela, fiz o arroz normal, no final eu dividi em 2 porções e em cada eu adicionei o seguinte: 1/2 maço de salsa beeeeeem picada ...e 200 gr de pistache picado (não corte muito o pistache, para que ele possa dar a textura de crocância no arroz, com pedaços mais graúdos). Deixe repousando um pouco e sirva!!!

A idéia era fazer um prato mais artistico e tal.. mas os camarões eram pequenos e o molho não tinha a textura ideal.. rs.. deu nisso.. Mas olha, não sobrou NADA! .. nem pra contar história...

Um ótimo final de semana a todos vocês!!
Beijos,
Carol

Bolo de polvilho

Imagine-se comendo um pão de queijo gigante...

Pois foi essa sensação que eu tive ao comer esse bolo de polvilho e tive que usar muito o meu auto controle para não devorá-lo sozinha ...em 5 minutos... rs.. Eu sou uma apaixonada por pães de queijo e esse bolo de polvilho remete muito à iguaria mineira deliciosamente elástica!.. rs.. A Lu está judiando de todos nós!!! rs..

Aprendi na faculdade que a melhor receita de pão de queijo é aquela que há a mistura de dois tipos de polvilho, o doce e o azedo, onde cabe ao polvilho doce prover a elasticidade interna da massa (nossa, como eu estou falando bonito hoje, hein!?! ... rs) e ao polvilho azedo cabe a crocância da "casca"... então, nessa receita que só tem o polvilho doce, fica um bolo elástico, como o recheio do pão de queijo, imagino que se você substiuir 1/3 do polvilho doce (ou seja, 1 xic. - de acordo com a receita abaixo..), por polvilho azedo, conseguirá uma parte externa crocante também!!!

Mas voltando ao bolo... Como vocês percebem na foto acima.. é perfeito para tomar com um "cafezin" no lanche da tarde... essa foto ai não era do meu prato não.. juro! rs... eu comi um pedacinho pequeno, só para matar a vontade, já que eu ando em um período de regulagem de boca brabo!.. rs.. 

Para vocês fazerem em casa, é coisa pá-pum de 2 minutos... então.. não tem desculpa!
3 ovos
1 xic. de óleo
1 xic. de leite
3 xic. de polvilho doce (se quiser, faça 2 xic. de polvilho doce e 1 xic. de polvilho azedo)
1 pacote de queijo ralado- parmesão (use de boa qualidade ou rale o equivalente em uma peça de parmesão)
1 colher de sopa (rasa) de fermento...

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque o fermento por último. Deite em uma forma untada com furo no meio e coloque para assar em forno médio.

Pois é.. simples assim e muito bom... porque ás vezes menos é mais, right?!

Aproveitem o final de semana....e se tudo der certo, segunda eu coloco uns posts legais de fotos que eu AINDA não consegui baixar da minha camera, porque eu fiz o favor de queimar o leitor de cartão de memória.. é, muito esperta mesmo, hein?! rs...

Beijos!
Carol

Atrasado mas valendo... Ovo tropical (recheio de maracujá e côco)

Eu sei que a Páscoa já passou há um tempo, mas só agora eu consegui a foto do ovo que eu inventei de fazer esse ano e que ficou muito bom, mas para alguém leiga e novata com o assunto chocolate... deu um trabalhão...

Como eu já comentei aqui, meu noivo trabalha na empresa de chocolate Barry Callebaut e vira e mexe ele aparece com uns produtos da empresa em casa de "presente" para que eu faça algum teste, ou qualquer outra coisa gostosa, que ele possa se acabar comendo... no relacionamento ele é o formiga da história.. uffa... rs..

Tínhamos guardadas duas barras de chocolate ao leite desde Dezembro e eu resolvi que nesse ano, para colocar em práticas conceitos e teorias que eu aprendo na faculdade e também para ser algo teoricamente mais ecônomico, eu decidi que faria os ovos de Páscoa que ia distribuir para os queridos. Eu nunca tinha trabalhado com chocolate e pelo que eu eu sabia, não era difícil de fazer... realmente não é impossível, mas você precisa de algumas coisas....
1-tempo
2-espaço.. inclusive na geladeira
3-paciência
4- 9798798 panos para limpar o chocolate que inexplicavelmente se espalha em toda a cozinha...
Lembrem-se que eu também não sou chocólotra e que passado 2h de produção, eu não aguentava mais aquele cheiro... rs.. Tudo pelo bem dos queridos e pelo sorriso esperado depois da primeira mordida...

Seguindo em frente... Tinha visto uma receita na internet, acho que no site da gnt e resolvi fazer o recheio diferente.. com maracujá, côco e leite condensado... O ovo, você faz normalmente.. faz a temperagem do chocolate (derrete no microondas 2/3 da quantidade usada... de 30 em 30 seg.. mexe bastante.. depois que estiver tudo derretido, acrescenta o 1/3 de chocolate picado e mexe mmmmmto sem parar...), passe 3 camadas do mesmo em uma fôrma de ovo de Páscoa.. Eu levei na geladeira por 5 minutos depois de cada camada..

Faça o recheio antes para que dê tempo de esfriar totalmente...
Misture 200 ml de suco concentrado de maracujá, com 3 col de sopa de açúcar, leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Adicione 2 col de sopa de glucose (Karo) e 200gr de coco ralado grosso (aconselho a fazer com o côco fresco, como eu não tinha fiz com o seco mesmo..e não hidratei). Acrescente 1 lata de leite condensado, ou uns 300ml, se fosse preferir uma textura mais cremosa. Mexa tudo e deixe por uns 10 minutos no fogo... Desligue e deixe esfriar...

Quando estiver totalmente frio, preencha uma metade do ovo já forrado com 3 camadas de chocolate e cubra até faltar menos que 1cm da borda. Faça mais uma camada de chocolate de leve para gelar... Se quiser pode fazer mais uma camada de chocolate para dar uma reforçada. Como eu não sou láa muito fã de chocolate, meus ovos tinham mais recheio do que qualquer coisa... e olha, todo mundo adorou!!!

Os bombons que tinham dentro eram de creme de avelã... simples, faz 2 camadas de chocolate na forma de bombom, coloca uma colher de chá de creme de avelã... cobre com mais uma camada de chocolate e pronto!!!

Acho que esse recheio de maracujá e côco vai bem também como recheio de bolo.. quem quiser testar, me avisa depois como ficou!!!

Agradeço muito a visita de todos vocês por aqui...
Beijos,
Carol

Bolo prestígio com recheio de coco fresco...

Não sei se eu já falei aqui, mas eu sou doida por coco.... de preferência o fresco... ou água de coco.. Amo amo amo amo!!!!! No verão eu só tomo sorvete de coco, água de coco... no inverno também!...

Eis que hoje, a querídissima Luciana, que faz o nosso almoço delicioso de cada dia aqui no trabalho, preparou esse bolinho para o "lanche da tarde" e fez todo mundo sair da dieta... até para a aminha pequena pessoa que estava firme e forte no comprometimento alimentar... rs..

Esse bolo pode ser feito de uma maneira muito fácil, prática e não precisa ficar hoooras na cozinha preparando, mas se você quiser ficar, não tem problema... É só fazer a massa de chocolate tradicional de acordo com a receita delícia que você tem em casa...

Você vai precisar de um pacote de bolo de caixinha de chocolate, preparado de acordo com as instruções da embalagem... assado... frio... e esfarelado... sim!! ES-FA-RE-LA-DO.... rs...

Para o recheio divino.. você rala um coco fresco no ralo grosso, junta uma lata de leite condensado, (se você for fazer mais recheio, considere uma lata para cada coco), uma colher de sopa de manteiga e 3/4 de uma caixa de creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Reserve.

Em outra panela, faça a cobertura de chocolate, com 2 xic de achocolatado, 1 xic de leite, 1 col de sopa de manteiga e o 1/4 de creme de leite que sobrou do recheio. Leve ao fogo baixo até ferver e engrossar.

Montagem...
o segredo dessa delicia é ter pouca massa e muito recheio.. como o recheio vai creme de leite, não fica nada enjoativo, é do tipo que você come a assadeira inteira, se a sua consciência permitir... a minha foi rigorosa comigo e eu comi só um pedacinho... uffa!... rs..

Lembra da massa esfarelada?? Então, forre o fundo de uma travessa com a massa e vá apertando para ficar bem fina e cobrir toda a parte de baixo, coloque o recheio de coco e outra camada fina de massa, por último, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com o chocolate granulado.
Caso sobre massa e recheio, monte travessas menores ou individuais.. Caso sobre somente a massa... use-a para fazer cake pops!!! ...

Agora?! É só comer de joelhos e depois mandar ver na academia... rs... #regimefail...

Depois de 6 meses... lasanha de cordeiro!!!

É vergonhoso aparecer somente depois de 6 meses de uma postagem, né?! Eu nem sei direito o que falar... mas juntou uma fase de correria, com preguiça, com mudanças e outras coisas que nem vale a pena citar, que me levaram a dar uma abandonada no blog.. Até porque nem é legal fazer algo sem ser 100%, né?! Eu pelo menos não gosto...

Peço desculpas àqueles que sempre entram aqui para ver se tem alguma atualização, pelo meu sumiço.. mas eu ESPERO não demorar tanto tempo assim para postar algo e sendo ainda mais otimista, pretendo voltar a postar diariamente algo..

Vou elaborar uma "agenda" para o blog, com alguns temas de postagens e algo como "sessões".. com dicas, temas mais separados. Esse é o planejamento e eu pretendo muito começar a fazer isso, tem algum tema especifico que alguém gostaria de ver por aqui??

Como eu aindan não organizei nada de postagens, nem os assuntos.. eu vou falar hoje de uma lasanha que eu preparei nesse domingo,  para o almoço na minha sogra....

Na faculdade terei agora aulas sobre carnes ovinas e para aproveitar o tema eu procurei uma receita que fugisse do tradicional "cordeiro assado".. rs... encontrei essa idéia de uma lasanha e apostei nela! O resultado deu super certo, ficou muito saboroso e o gosto não ficou acentuado, como fica geralmente na carne assada, eu particularmente preferi assim!!!

Utilizei uma paleta de cordeiro, de aprox. 2 kg, para fazer uma lasanha que rendeu 6 porções.
A paleta estava congelada, descongelei e desossei.. Confesso que deu o maior trabalho!!! Mas se você tiver mais praticar para desossar ou tiver um açouque que possa fazer isso, sorte a sua! rs.. A minha brilhante idéia veio as 23h do sábado.. não achei que encontraria nenhum açougueiro nessa hora... rs..

Depois de desossada, piquei na faca mesmo a carne, em pedaços bem pequenos, não como uma carne moída, mas em pedaços pequenos.. Deixei repousando em 1/2 garrafa de vinho tinto, 1 cebola, 2 dentes de alho e ramos de alecrim fresco... A receita original sugeria que usasse louro (não tinha) e sementes de zimbro (não tinha também...rs). Deixei até o dia seguinte na geladeira.

No dia seguinte eu fiz um molho de tomate (faça de acordo com a sua preferência...) bem aguado (para a massa da lasanha poder cozinhar) e um molho bechamel bem cremoso.

Com a carne... Suei 1 cebola inteira e que eu usei para deixar de molho a carne, os dentes de alho que estavam no molho também. Acrescentei a carne, que soltou muita água e deixei lá até secar. Temperei com sal e 1 col de chá de canela (a canela dá um sabor especial, mas não pode exagerar, do contrário o gosto fica muito forte e não é legal...) e o caldo que sobrou da marinada. Quando secar, desligue.

Para montar, não tem segredo... molho de tomate + massa de lasanha+ molho de tomate+ carne+queijo+ molho bechamel + massa de lasanha... vai assim até o topo da forma ou até acabar os ingredientes... No meu caso, deu certinho 2 camadas de cada.

Por último é o molho de tomate e o queijo parmesão em cima... Forno médio por 30 minutos coberto com alumínio e depois 10 minutos descoberto para dar uma cor no queijo...

Fica delicioso, como eu já falei antes... A carne não fica com o sabor forte e agrada a todos..

Só peço desculpas pela foto muito tosca, foi tirada com o cel, só para não passar em branco o prato que ficou delicioso!!!

Até a sogra disse que eu posso casar!! #uffa.... rs..
Beijos para vocês e uma ótima semana a todos!!! É muito bom estar de volta..
Carol

Cheesecake cremosa com geleia de morango

Eu tenho os meus momentos "formiga" e nessas horas de um doce eu sempre escolho aquele que tem a sensação de ser mais leve... embora as vezes seja somente a sensação mesmo, porque o doce em si é super calórico... hahahahaha... E nesses momentos a minha ótima pedida é essa cheesecake cremosa, super leve, que você come praticamente tudo sem nem perceber... olha que leve!! hhahahaha

É muito prática, porque nem ao forno vai, dá para fazer com a mão nas costas... então agora não tem mais desculpinha para não preparar uma sobremesa bacana para a refeição durante a semana ou para aquele almoço de domingo...

Para a massa:
1 pacote de biscoito maisena - 200gr (processados, até virar pó)
2 col (sopa) manteiga (amolecida)

Misturar bem até ficar macia, forre uma fôrma de fundo removível, mas sem forrar as laterais, somente elevar um pouquinho a borda. Posso dar uma dica? Capriche nessa hora, porque quando você retirar o aro da fôrma vai ficar muito mais bacana a sua apresentação, se estiver tudo lisinho e quase igual... então vamos sem pressa, tá? rs..

Recheio:
300gr cream cheese
1 col (sopa) açucar - aprox 60 gr
1 col (chá) essência de baunilha
algumas gotas de limão.

Bata todos esses ingredientes até obter uma massa bem homogênea e cremosa, na sequência, separadamente bata (use um mixer, se tiver)
250ml creme de leite fresco
Bata até ficar firme. Incorpore à mistura do cream cheese e cubra a base de biscoito. Capriche nessa hora também, deixe lisinho e lindo.
Cubra com a geleia (de qualidade) que você preferir, deixe descansar umas 5h na geladeira e sirva.

Nesse caso era uma geleia caseira de morango, mas eu também gosto muito de usar com uma geleia de cassis, que você compra no mercado mesmo, fica uma delícia.

Essa da foto ainda estava meio mole, não tinha ficado o tempo suficiente na geladeira, mas olha, eu adoro mesmo assim!!! Fica muito cremosa e não vai no forno!

Quero ver quem consegue comer só um pedaço!!! DU-VI-DO!!!

Novidade: nossa mascote ... cookie!!!

Eu sei que estou meio devagar com as preparações de comida...rs.. desculpem por isso, mas eu tenho uma novidade muito legal pra contar... além da casa nova, da rotina nova, de tudo novo.. agora tenho uma mascote nova!!!!! Yeeaahhhh.. chegou no sábado a nova integrante dessa família e pretendo mostrá-la bastante por aqui.. afinal, pretendo que a minha "filhota" esteja presente sempre em tudo...

O nome da coisa fofa peluda é cookie!!! rs.. Uma border collie de apenas 45 dias...  super brincalhona, espuleta, fofa d+.... tá, eu confesso estou babando muito nessa coisinha linda!!!

Bom, novidade contada.. rs.. pretendo aparecer em breve com algo bem gostoso de comer.. rs.. pq essa "cookie" aqui é, para no máximo, apertar muito!!! rs... Mas nada de arrancar um pedaço...

Beijos!

Suflê de chuchu e provolone

Tem momentos que a vida da gente anda muito agitada, cheia de compromissos, de eventos, de viagens, de novidades... e tem momentos que do nada fica um marasmo, nada de novo, nada além da rotina, nada que dê aquela vontade louca de ligar para a melhor amiga contando... rs..  Quando as coisas estão assim, é legal você tentar encontrar algo que dê aquela "temperada" na vida, que dê aquele diferencial em um dia que poderia ser totalmente "eca!"....

Tá, eu sei.. ando meio filósofa mesmo ultimamente... rs.. mas juntando isso com o que eu queria realmente dizer.. é que com o chuchu é assim... !!! Eu acho chuchu muito sem graça, aguado.. só consigo comer no estilo "papinha de criança", ou seja: amassado com arroz e caldinho de feijão (sim, eu sei, isso pode soar meio bizarro mesmo)... mas até que comfort food está na moda, não?! rs....

Com o objetivo de buscar uma outra maneira de comer chuchu eu resolvi fazer um suflê de chuchu... lembrando os tempos que alguma tia falava que suflê podia ser de  qualquer coisa.. então, porque não de chuchu?!?!? No caso eu tinha que ter algo mais saboroso, que seria o tchans do negócio, já que eu falei aqui antes que eu acho essa coisa águada ai.. beeem sem gosto.. eu escolhi provolone, que tem um sabor forte e completa bem o sabor suave... e olha, eu adorei a combinação!!!
Ficou bem gostoso... a receita foi essa daqui.. só troquei pelo chuchu e adicionei 1 xicara de provolone ralado...

Vale a pena dar o braço a torcer e experimentar...kkkkk
Beijos!

Torta (nada enjoativa) de limão...

Eu ando sumida, né?! Eu sei... a tendência é melhorar.. rs. as coisas estão se acalmando, se estabilizando... eu já mudei de casa e confesso que estou muito muito muito feliz, em breve eu falo mais sobre isso..

Nada como voltar para a casa da vó (materna.. eu antes morava com a paterna...rs..), ter alguém para perguntar como foi o seu dia, alguém que te espere acordado a noite, alguém que te acompanhe no café da manhã.. eu sempre tive isso, eu prezo muito isso e agora eu volto a ter meu espaço e as minhas coisas do jeitinho que eu gosto!! Ontem até dançar na frente do espelho eu consegui!! Fazia tanto tempo que isso não acontecia.. rs..

Agora que eu estou organizando toda a bagunça, a rotina, a vida na cozinha e em breve eu coloco muita coisa bacana... Começo com uma receita de vó, mas não dessa vó, da vó que eu ganhei por conta do meu padrasto (coisas de família mosaico)... e para simplificar eu vou colocar aqui do jeitinho que ela explicou (olha que fofa...rs..).

Só para ter uma idéia eu falo que não sou fã de torta de limão, acho muito doce, muito enjoativa, mas o dia que eu experimentei essa eu mudei de conceito, o recheio é tipo mousse e a partir daquele dia eu passei a comer torta de limão, mas só se for a da vó Carmito!! rs..

Beijos e bom restinho de semana!

Ingredientes:  1  uma lata de leite condensado, uma lata de cre me de
leite  ( coloca de véspera na geladeira e na hora de usar retira o
soro) 1  ou dois limôes
Este é o recheio.
modo de fazer:    Coloca o leite condensado num pirex  pequeno
acrescenta o suco de limâo mexe muito bem em  seguida o creme de
leite sem soro  continua  batendo até ficar incorpado ,coloca na
geladeira.

Ingredientes:: 1 pacote de  200g  de bolacha maria  60g de manteiga  7 claras

Centrifuga a bolacha até ficar em pó  coloca num tachinho e adiciona a
manteiga  amassa com a mão

Prepara uma forma de fundo  falso se quiser forra com papel prata
unta com oleo reserva

Molda a base com a bolacha  e a borda mais ou menos um dedo. coloca a
forma forrada no forno já aquecido  uns minutos apenas para dourar,
em seguida coloca o recheio    Bate á parte na batedeira as claras em
neve muito firmes e coloca apos bater uma colher de açucar para cada
clara  coloca em cima do recheio com uma colher de sopa e vai moldando
o centro tem que ficar mais alto

Coloca no forno já aquecido por apenas sete minutos ( um minuto para
cada clara)  Retira deixa esfriar e coloca limão ralado vai para a
geladeira após ter retirado da  forma  (Só a lateral  a base fica
Bom apetite!!!!!!

Inspiração para o dia das crianças..

Fonte daqui.. 

Feliz dia das crianças!!!!

Segue algumas sugestões de coisas fofas para o dia de hoje!!
Beijos,
Carol


fonte..



Daqui..

Para o dia das crianças.. "massinha" de modelar

Aproveita que amanhã é dia das crianças, que você estará de bobeira em casa e junte os filhos,sobrinhos, irmãos, vizinhos, amigos, filho dos amigos, agregados e todos os que estiverem ao redor para fazer um pouco e bagunça na cozinha...

Adoro quando na casa da nonna tem reunião familiar e vem a geração menor... é uma zona!! Eu sou a segunda neta mais velha dos 18 que tem, então eu já ajudei a trocar muita fralda desse pessoalzinho e é sempre uma delícia acompanhar o crescimento e o desenvolvimento deles...
Agora deu uma parada na fabricação de novos membros da família, acho que está chegando a vez dos netos começarem os herdeiros, mas olha, da minha parte ainda vai demorar um pouco.. rs...

Esse aí são uns dos mais novinhos que tem... o Felipinho e o Fafa... dois fofos!



Deixo a dica de uma massinha gostosa para brincar e para comer, já que criança adora ajudar na cozinha e a fazer bagunça.... rs..

Beijos!
Carol

Massinha
fonte: Nestle

2 latas de leite condensado
2 tabletes grandes de chocolate branco
3 col (sopa) gelatina em pó vermelha (morango, cereja, framboesa)
3 col (sopa) gelatina em pó verde (limão)
3 col (sopa) gelatina em pó laranja e ou amarela (abacaxi, tangerina, maracujá)
manteiga para untar
açúcar refinado para modelar.

Na panela misture o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo (tipo um brigadeiro, sabe?!). Retire e divida a masa em 3, adicione a gelatina em cada uma das partes, misture bem e despeje em pratos untados até esfriar. Separe pequenas porções e forme bastões, passe pelo açúcar e deixe descansar por uns 30 minutos até ficar firmes.. pronto!!!

Só não vale comer muito e ficar com piriri depois! rs.. 

Tabule de Quinua

Semana mais curta é sempre algo mais preguiçoso... eu confesso que gosto dessa pausa na quarta e depois mais dois dias de trabalho, acho que poderia ser assim! rs.. As pessoas seriam muito mais felizes!
E para comemorar que amanhã eu vou ficar de pernas para o ar, repasso uma receita muito leve, fácil e gostosa.... Sinceramente eu preferi esse tabule de quinua, ao tabule tradicional com trigo, ele fica mais molhadinho... na minha opinião, muito mais gostoso.

1/2 xic de quinua
1 xic água
1/2 pepino japonês ralado
1/2 tomate sem pele, sem semente, cortado em cubos
azeite, sal, suco de limão, hortelã e zaatar.

Em uma panela coloque a água, quinua e o sal. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde em água fria e deixe esfriar totalmente, junte os outros ingredientes e tempere de acordo com o seu paladar..

Essa dá para fazer de olhos fechados, vai?!!?
Ótimo feriadinho para vocês!!

Beijocas!
Carol

Spaghetti com mix de cogumelos

Sexta-feria, semana passou arrastada e para melhorar ainda terminou com uma enxaqueca bacana, olha que bom!!! rs...
E considerando que hoje, em tese, é o dia do descanso bar, que ninguém quer ficar em casa cozinhando nada, eu posto uma coisa rapidona e deliciosa que eu fiz dia desses.. não demora nada e é uma delícia!!!

Cozinha a massa de sua preferência, na água com sal, até ficar al dente.
Enquanto isso, eu separei 2 tipos de cogumelos que tinha na geladeira: paris fresco e funghi seco. Hidratei o funghi em água morna por aprox 20 minutos, escorri a água.
Derreti 2 col de sopa de manteiga, acrescentei o funghi seco, depois de uns 5 minutos, adicionei o cogumelo paris fatiado, 2 col de sopa de vinho branco seco, deixa evaporar + 2 col de sopa de farinha de trigo + 2 copos de caldo de legumes (ou água, ou outro caldo que tiver de sua preferência)... deixa lá, reduzindo, acertar o sal e na hora de servir joga 1/2 xic de salsinha...


Com muito queijo ralado por cima, tá?!?!
Eu fiz algo parecido com isso aqui ó...  e aqui....  é... eu acho que gosto mesmo de funghi! rs..
Beijos e boa sexta...

Restaurante Dona Carmela e a minha rotina louca

O sábado estava cheio pra caramba.. a agenda do dia era a seguinte:
10h- retoque da tatuagem
13h- almoço (feijoada) em um bar, de comemoração do aniversário do amigo
15h - chá de bebê da amiga
17h - buscar os sogros no aeroporto
19h - manicure
21h - sair para comemorar 1 ano de namoro!!! rs...

Agora eu conto como ficou na prática o meu sábado... rs..
10:30 - retoque da tatuagem...
12h - corrida para compra de presente do chá de bebe..
13h - almoço inesperado com o noivo (não ia dar tempo de ir até a Faria Lima almoçar e estar 15h na Serra da Cantareira).. parabéns por telefone para o amigo....
16h - chá de bebe da amiga....
19h - buscar sogros do aeroporto... (sim, eu me atrasei, mas eles também! rs.. Saíram do saguão ás 20h!! E viva o freeshop....rs..)
23h - saída para comemorar 1 ano de namoro....

É.. eu não fui na manicure.. rs.. mas ele entendeu.. porque sabe que o dia foi corrido e muito do que eu tinha planejado não deu certo... como o nosso almoço, que na verdade não foi planejado, mas foi uma ótima surpresa!!!

Há tempos que eu passo na frente de um restaurante que tem ali na R: Doutor César, que sempre me chamou a atenção pela fachada com tijolinhos rústicos e cortinas fofas na janela, mas nunca nesses 26 anos meus e 11 anos do restaurante, eu tinha entrado lá.. nunquinha!!

Com toda a correria no sábado e a mudança de planos em 5 minutos eu e o noivo corremos para achar algum lugar para comer qualquer coisa, desde que não fosse, japa ou mexicano... tentamos um bristô que tinha ali na Av. Água Fria... ahm.. fechou... depois o restaurante familiar que eu amo por conta do camarão à grega... ahm... não... feijoada?? no way!!! Então oq?!?!?!? Eu desliguei o telefone e fiquei pensando.. pensando.. pensando....

Lembrei de um lugar... liguei pra ele.....
"Vida... eu pensei em um lugar, que eu nunca fui, mas é bonitinho... o Dona Carmela, aqui perto sabe?"...
Ele: "Meu!! eu estava te ligando agora pra sugerir esse mesmo restaurante! Acabei de ver aqui, eles estão abertos e tem o camarão a grega que você quer comer!"...

Isso sim que eu chamo de conexão wi fi!!!...rs.. E lá fomos nós, para um almoço simples, mas não menos delicioso!!

Como dá para ver nas fotos o lugar é mesmo uma gracinha, sentamos do lado da janela e a luz estava simplesmente linda ali para fazer as fotos.... Já amei o lugar de cara por ter na mesa aquele sistema eletrônico para chamar o garçom, acho isso tão prático!! Você aperta o botão e "plim" o moço está ali!! Todos uniformizados, lugar bacana, ótimas opções de cardápio, não é muito barulhento... bacaninha mesmo!

Mas vamos ao que interessa!! Comida!!!
Eu estava com o camarão a grega na cabeça, então nem tinha dúvida do meu prato principal, mas como eu estava num dia mais "do mar".. rs.. acabei pedindo uma casquinha de siri para começar... eu adorei! Levemente picante, bem temperada... muito boa!!

O Bru foi de bruschetta, olha o tamanho do prato!! rs.. é praticamente uma refeição já..
Gostei também desse, mas achei o pão meio molenga, esperava algo mais crocante confesso, porém é uma delícia!!!


O prato principal foi o camarão a grega, como não estávamos com taaanta fome assim, dividimos um prato, que foi a conta certa! Estava delicioso, camarões gorduchos e  crocantes do jeito que eu queria... huuum... só de lembrar, me dá vontade de novo! rs...

Adorei o nosso almoço de improviso, estava bem gostoso e no final ainda tinha uma pesquisa de satisfação para responder, lógico que eu respondi!! Sempre gosto quando perguntam a minha opinião sobre as coisas...

O vinho que tomamos, eu não lembro, mas combinou bem com o almoço.. e para vocês .. um brinde (de copo vazio... rs..) porque sempre temos motivos para comemorar... e para o Bru, que está adorando essa idéia de ter uma noiva no meio da gastronomia, que vive querendo experimentar comidas novas, conhecer lugares novos e se aventurar na cozinha.. ele está amando tudo isso... rs..

O total da conta não foi caro não.. bem menos do que nós geralmente pagamos em um jantar a dois, com vinho. Se você quiser saber mais, entra no site deles, tem até o cardápio para delivery.
www.donacarmela.com.br

Beijos,
Carol

Frango cremoso... e light!

A segunda-feira é normalmente o dia que eu durmo mais tarde, porque é o dia que eu preparo toda a minha comida da semana praticamente, não é novidade aqui que eu faço questão de levar comida para o trabalho, ao invés de almoçar em algum restaurante ali por perto, além de ser comida muito pesada, com muito óleo, eu tenho a oportunidade de praticar as coisas que tenho visto na nova faculdade...  E nessa segunda-feira, não foi diferente.

Eu geralmente evito comer muita carne vermelha, minha preferência é sempre frango ou peixe, dessa vez eu passei no mercado e fui de frango!
Comprei um peito de frango inteiro e enquanto eu passeava pelos corredores fui elaborando o que eu faria com aquilo... Não queria fazer grelhado, estou meio enjoada disso, então pensei em cozinhar tudo em um caldo muito saboroso (coisas que eu aprendi na aula), desfiar e ver no que dá... rs.. e foi assim!!

Para o caldo...
2lt de água
250ml de vinho branco seco
7 grãos de semente de cominho levemente amassadas
2 folhas de louro
5 pimentas do reino levemente amassadas
3 ramos de tomilho
1 dente de alho
1/2 cebola

Coloquei tudo isso + o peito de frango inteiro e deixei lá em fogo baixo por aprox 1h enquanto fazia outras coisas... Depois de pronto, desfiei o peito de frango, congelei metade e com a outra metade eu fiz assim...

Suei no azeite, 1 cebola cortada em pétalas (ou tiras, ou quadradinhos, ou estrelinhas.. .como vc preferir), acrescentei o frango desfiado, acertei o sal (eu não coloquei sal no liquido de cozimento, somente nessa hora..), quando pronto, desliguei. Acrescentei 3 col de salsinha picada e 2 col de creme de ricota light para ficar cremoso e não dar soluço de tão seco!!! rs..

Meu..... ficou delicioso isso!!!! Eu comi de almoço na semana com arroz branco, mas fica perfeito para uma  torta, uma entrada em cestinha de massa phylo ou qualquer outra coisa que você imaginar... Realmente a aromatização do liquido de cozimento faz muita diferença, o peito de frango ficou extremamente saboroso.... super recomendo!!

Para comprovar que eu levo mesmo minha comida para o trabalho... rs..

Carne com trigo

Eu tinha um pacote de trigo lá em casa há um tempão e estava ensaiando para fazer um kibe de forno, já que eu estou tentando regular a alimentação e cortar a maior parte de óleo. Daí que ontem eu comprei uma bandeja de carne moída e me animei para fazer o tal kibe, até dar uma olhada naquelas receitas do verso da embalagem e achei essa! Não difere muito só que é mais rápido foi esse o critério de escolha! rs...

Lave 2 xic de trigo em água corrente, esprema com as mãos para tirar o excesso de água e deixe repousando por 30 minutos. Sue uma cebola picada até ficar transparente, acrescente 500gr de carne moída e mexa esporadicamente até perder a coloração rosada, acrescente 1 pitada de cravo em pó, pimenta do reino, canela e sal (o cravo e a canela dão um sabor diferente delicioso). Deixe no fogo baixo por mais uns 5 minutos, acrescente o trigo hidratado e 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada, desligue e incorpore bem. Só isso....

Não falei que era fácil?? Além disso é super leve e faz muito bem! Dá para comer sem peso na consciência, só vale mandar um pratão!!! rs...

Beijos!

Nem tudo são flores.... mas eu hoje trouxe flores para você!!

Eu hoje vou sair um pouco do assunto de sempre aqui do blog, até porque a vida não é feita de uma coisa só, não é mesmo?!
E eis que de repente, num piscar de olhos, tudo vira do avesso, o chão some, a vida muda e tudo o que era certo, não é mais!! São nessas horas que paramos para pensar quão insignificantes perante a grandeza do universo nós somos....  Esse final de semana foi um desses dias... Um dos meus irmãos teve uma grande surpresa do destino e acabou "perdendo" (eu como espírita, digo "afastando-se temporariamente") de 3 pessoas queridas, de uma vez só...  Foi mais uma daquelas lições que nos pegam de calça curta, despreparados e nos deixa de pernas bambas.

Isso me fez pensar em justamente essa inconstância da vida, somos prepotentes de achar que amanhã faremos tudo o que temos planejado, que o final de semana será repleto de planos e coisas para fazer, porém... lembre-se, de que não é você que tem esse controle, por isso é importante que você sempre diga tudo o que há no seu coração, que você não perca seu tempo com desavenças ou futilidades, saiba valorizar as coisas pequenas que farão falta no dia que você não estiver por aqui, ou não estiver alguém especial do seu lado. Seja uma pessoa de mais sorrisos, de mais abraços, de mais carinhos, de mais "felicidade sem motivos", declare seu amor para seus amigos e familiares, é importante eles saberem disso.

Essa sequência de fotos era para ter subido no primeiro dia de primavera, que eu fui ali até o quintal e fiz umas fotos no jardim, mas hoje eu dedico essas flores a ele, que eu tanto amo e que tanto precisa de muito amor e carinho em uma hora dessas e dedico também a todos vocês que estão passando por um dia ou um período não muito bom, mas que muito em breve vai passar, afinal, nem tudo são flores... mas hoje eu trago flores para vocês!!

Que o dia de hoje seja especial, pela simples razão de você ter acordado vivo e ter mais uma chance de ser uma pessoa melhor e fazer diferente!

Quem quiser ver mais fotos lá do quintal de casa, clica aqui!!











Bro', amo você e conte comigo.
Com amor,
Carol