Risotto de whisky com camarão e alho poró

Risotto delicioso, pedida para um jantar rápido durante a semana.. para gastar o pacote de camarão que eu tenho lá no congelador!!

Dessa vez eu fui paciente, deixei o camarão descongelar, limpei e drenei, ficou ótimo!!!! E minha caixinha de arborio já estava fazendo aniversário no armário.....
Depois de limpos os camarões, eu fiz uma mistura do suco de meio limão, sal e 1 col de chá de páprica picante, deixei os camarões nessa mistura uns 5 minutos.
Aqueci um pouco de óleo e salteei os camarões,pouco antes de estarem prontos, adicionei 3 col de sopa de whisky e deixei evaporar. Reservei.Na mesma panela coloquei 1 talo de alho poró. Refogue até ficar mole e translucido. Adicione o arroz e 1 xic de whisky, deixe evaporar e adicione o sal.

Aos poucos vá adicionando o caldo de peixe. Até chegar no ponto do arroz cozido e levemente molhadinho. Desligue o fogo e tampe a panela.
Adicionei os camarões previamente feitos todos picados, misturados com 1 col de manteiga, deixei tampado mais 1 min e servi com lascas de parmesão ralado na hora.

Delicioso!

Dicas de compras para quem é louco por comida...

Admiro muito a criatividade das pessoas... rs.Almofada "niguiri de camarão"

Curativos em formato de bacon (parece de verdade!!!)

Pantufas de pão

Sabonete de café

Cheesecake com amêndoas

Vou direto ao ponto.. rs..
Para a massa:
-1 ovo
-100gr manteiga
-2 xic de farinha (e talvez um xic extra..rs.. Ah.. RENATA por favor, ok?)
-3/4xic de açúcar
-1 xic amêndoas, nozes, etc...

Mistura quase tudo (deixe as amêndoas somente para a hora de montar) até chegar no ponto (uma bolinha desgrudando da mão... para isso vá adicionando a farinha aos poucos) e deixe gelar por aprox 30 min.

Creme
-3 potes de cream cheese (eu uso Philadelphia)
-1 lata leite condensado
-3 gemas
-200 ml leite de côco
-1 col chá baunilha

Bate beeeeeem as gemas com o leite condensado até ficar homogêneo, adiciona o leite de côco e a baunilha. Depois de tudo incorporado adicione o cream cheese e bate mais!!! rs...

Utilize uma assadeira de fundo removível. Forre o fundo com a massa (nessa hora você mistura a tal das amêndoas!!!) e cubra com o creme. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno... aprox 180º lá em casa ... durante aproximadamente 1h e meia.
Deixar repousar na geladeira por 8h antes de servir (faça cedinho para servir à noite!)

Calda
300 gr de goiabada
1 1/2 xic água
1/2 limão

Adicione tudo em uma panela, deixe cozinhar, bata no mixer, para virar uma sopa. Desligue quando estiver engrossado....

Deu pra entender ou eu fiz a maior bagunça?!?!?! rs..

Eu ganhei!!!! UHU!!!!!!!!!!!!

foto do blog figos e funghis

Acabei de descobrir que eu ganhei o concurso que rolou lá no Figos & Funghis, do sanduba de verão!!!!

Estou tãaao feliz!!!

Quer dar uma olhada na receita.. .corre lá!

Rocambole de muçarela de búfala

Sabe aquela "manta de muçarela"(não curti a reforma ortográfica) que você acha no mercado dentro da divisão de queijos?!?!
Então.... pega uma dessa aí, coloca rúcula, palmito, tomate cereja, azeitona e damasco ... enrole feito um rocambole, deixa na geladeira gelando e corte somente na hora de servir.

Dica: molho de creme de ricota (tirolez), sal e 3 dentes de alho todos misturados no processador, para acompanhar...

Pavê de maracujá

Pensa em uma sobremesa sensacional e muito fácil de fazer.... é essa!!!
Tem que ser feita de um dia para o outro, assim tudo ficará com a consistência e com o sabor ideal.

Faça a mousse primeiro:
-1 lata de leite condensado (deixa gelar por 1h na geladeira)
-1 lata de creme de leite (s/ soro)
-1 lata de suco de maracujá (de preferência Maguary)

Mistura o suco +leite condensado, quando estiver bem homogêneo adicioine o creme de leite. Leve para a geladeira por umas 3h.

Separe 1 pacote de bolacha maisena (Bauduco);
Bata 500ml de creme de leite fresco com 1 col de sobremesa de açúcar e 1col de chá de essência de baunilha, até o ponto de chantilly.
Corte em pedaços uma barra de chocolate ao leite ou amargo (vai da sua preferência), mas deixe pedaços médios, nada mto picado..

Montagem:
-chantilly
-bolacha
-mousse
-chocolate picado
Vai completando o refratário, porém a última camada tem que ser de mousse.

Cobertura:
1 col de maisena ou polvilho doce (o polvilho deixa a cobertura mais brilhante)
1 xic suco de maracujá
1/2 xic de água
3 col sopa de açúcar

Coloca tudo no fogo até virar um mingau, retire e adicione a polpa de 1 maracujá. Cobrir o pavê e levar para gelar.

Sempre fazer com um dia de antecedência.

Passeio no interiorrrrrr.....

Nada como um final de semana ao som de passarinhos, pés descalços na terra fofa, horta, frutas e temperos frescos..
Castanha verde...

Castanha madura..

Um tempero que meu sogro tinha me dito que eu esqueci o nome.. rs..

Esse tal tempero na versão "no pé"...

Pimenta...

Pimenta....

Manjericão... (trouxe um maço!)

Plantação de alfaces...

Depois de tudo isso, impossível não voltar para casa planejando a minha horta e louca de vontade de usar tudo o que eu trouxe de lá!..

Bruschetta (adaptada) com chèvre

Jantar na segunda-feira chuvosa.. Coisa leve, rápida e deliciosa! Trouxe do sítio que fui no final de semana um maço de manjericão fresco e tava doida para usar, nada me vinha na cabeça além de uma deliciosa bruschetta (adaptada, porque foi feita com pão francês, que era o que eu tinha em casa), aproveitando também o pedacinho de queijo chèvre que estava sobrando na geladeira.

Cortei na metade dois pães, coloquei um fio de azeite em cada parte e esfreguei um dente de alho partido na metade. Levei para assar até ficar crocante.
Enquanto assava, piquei uma metadinha do dente de alho, 2 tomates bem vermelhos, folhas de manjericão e um pedaço de queijo chèvre esfarelado. Temperei com azeite e sal e cobri os pães quando estavam levemente dourados.

Devolvi no forno e deixei ficar lá mais um pouquinho...

Yumi!!!

Wrap de atum

Da série "almoço saudável no trabalho" comemos Wrap de atum!!!!
O esquema do wrap é aproveitar tudo o que tem na geladeira para não estragar!!! rs..
No nosso wrap teve
-rúcula
-alface
-tomate cereja
-atum
-queijo branco
-creme de ricota Tirolez misturado com Vegemite
-banana
Siiiimmmmmmm nosso wrap teve banana também!!! E te falar que estava uma delícia!
Eu adoro a mistura de frutas na comida...

Marmite ou Vegemite

Eu entrei no meu trabalho substituindo uma menina que trabalhava lá e tinha morado na Austrália e deixou de lembrança no trabalho um pote desse Marmite... (Na Austrália o pessoal come isso na torrada como se fosse manteiga...)

Como eu já falei, eu almoço no trabalho todos os dias e sempre inventamos coisas diferentes para comer aqui e não enjoar do lanche/salada nosso de cada dia. Um dos primeiros dias a Ro (que trabalha comigo) colocou um pouco de Marmite num molho de iogurte para a salada e ficou SENSACIONAL!!!! É um sabor diferente de qualquer coisa que eu já comi, por isso torna-se difícil de descrever...

Fui dar uma pesquisada na internet, porque até então a informação de que eu tinha era que isso foi descoberto na Austrália e lá eles comem no pão puro, sem contar que é rico em vitamina B.

Ai eu descobri que na verdade, foram os ingleses que criaram o Vegemite a partir de um extrato de levedura obtido com um subproduto do processo de fabricação da cerveja... (complexo, né?!)..
Sua consistência é pegajosa e sólida (parece uma manteiga com o "grude do mel...dá pra imaginar?) ..tem um cheiro forte que me remete láaa longe a alguma coisa com peixe... e o sabor é bem forte, não são todos que gostam. Tanto que a campanha do produto é "Love it or hate it" no caso eu curto qndo é misturado em alguma coisa neutra, tipo um iogurte ou no creme de ricota da Tirolez.. ai sim temos o equilibrio perfeito!!! Mas é para misturar pouquinho, ficar um leve tom de marrom beeem clarinho, do contrário o sabor do Vegemite apaga o sabor de qualquer outro ingrediente.

A melhor parte é que essa pasta é rica em vitamina B e B12, super concentrados e potentes!!!

Mais informações você acha aqui

Espaguetinho 4 queijos

Quem é a louca que começa a fazer janta às 00:30h em plena terça-feira levanta a mão!!!! (EEEEEU!!!!!!!!) ... e acho que só eu, né?!?!

Estava com fome, queria jantar e algo beeeem gostoso, passei no mercado (que por sinal estava bem desfalcado.. falo sobre isso depois) e comprei 4 queijos (cheddar, parmesão, chevre e gruyere), creme de leite fresco e espaguetinho... da próxima vez eu vou de cabelo de anjo, que eu adoro...

Eu gosto de cozinhar estilo "Ana Maria Braga", que já está tudo dividido em potinhos, picadinho, bonitinho... Então enquanto a água do macarrão esquentava, eu ralei os queijos e fiz uma mistura.
Assim que a água ferveu, coloquei o macarrão para cozinhar, pouco antes de ficar al dente, eu esquentei em outra panela 1xic de creme de leite fresco (era só para mim a janta), ralei um pouco de noz moscada e deixei lá, desligar pouco antes de ferver....

Massa pronta, transferi para um bowl, um pouquinho de manteiga...
Minha mistura de 4 queijos.... Mistura tudo beeeeemmm... e mata a sua vontade de comer alguma coisa deliciosa às 1am de terça-feira!!!

Farofa molhada e salada "tudibom"

Não é fácil almoçar fora de casa. Eu trabalho bem longe da minha e almoço por aqui todos os dias, na maioria das vezes aqui mesmo no escritório. Não tem cozinha,tem uma copa, composta de uma máquina de café italiana, um filtro de água e uma pia. Tem também um frigobar....

É aqui que fazemos (eu e a minha parceira de trabalho) nossos almoços, cada dia uma traz alguma coisa.. para salada, lanche, wrap ou qualquer coisa que possa ser comida fria ou possa ser feito com água quente (da máquina de café!)... os meus almoços são assim...

Hoje tivemos farofa molhada e salada "tudibom"

O que tinha na nossa salada:

-alface

-rúcula

-peito de peru

-tomate cereja

-pepino

-queijo branco

-linhaça

e um molho de mostarda...

Para fazer a farofa molhada:

-1 pacote de farinha de milho ou flocão

-1 xic de azeite (cheia)

-2 dentes de alho grandes (amassados)

-2 folhas de louro

-1 cebola média bem picadinha

-1 lata de tomates pelados

-1 lata de ervilha

-1 vidro de palmito

-2 ovos cozidos

-1 copo de caldo de galinha (legumes ou carne)

-100gr de azeitona grega sem caroço

-1 lata de sardinha sem pele em azeite (ou camarões pequenos, ou lombo de porco cozido e cortado, ou peito de frango desfiado...)

-1/2 maço de salsa e cebolinha bem picados

-1 pimenta dedo de moça sem as sementes (ou menos se você não curtir muito alguma coisa quente...rs..)

Aqueça em uma panela grande o azeite, acrescente as folhas de louro, o alho, a cebola, o tomate picado, palmitos em rodela, a ervilha e o quanto for necessário de caldo para que fique quase a metade de molho na panela. Deixe apurar, retire as folhas de louro e adicione as azeitonas,a cebolinha e a pimenta, mexa bem e por último adicione a farinha de milho bem esfarelada ou o flocão mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela. O ponto é de farofa, porém mais úmida.

Transfira para um recipiente, decore com os ovos e com a sardinha e manda bala!!!!!

É o tipo de comida que você pode adicionar o que tiver na geladeira que fica uma delícia!!!

Isso prova que é possível comer bem, mesmo estando fora de casa, basta ter criatividade e força de vontade.

Ahhhh.. desculpe as fotos toscas...mas eu tirei com o cel.. rs..

Happy Valentine's day!!!!

Dia dos namorados nas "gringas"...
Hoje é dia de comemorar o amor....
O amor saudável, com respeito, sem preconceitos, com cumplicidade, intensidade, sinceridade, calor, calafrio...
Aquele amor que dispensa palavras... basta um olhar.. um suspiro... um toque...
Aquele amor que toma conta de tudo, some com tempo, espaço e pessoas...
Aquele amor que desperta o desejo de ser uma pessoa melhor...
Aquele amor que acaba com o seu egoísmo.... porque só está feliz, se o seu "amor" está feliz...

E aqui, eu e o meu amor... que é tudo isso e mais um pouco!

Tapioca de presunto e queijo

Eu fui láaaaa na casa da minha mãe e como de costume trouxe um monte de quitutes... inclusive a goma de mandioca, que é usada principalmente (eu só conheço essa função)... para fazer tapioca

Eu aaaaamo tapioca de côco fresco com leite condensado.. mas como não é lá mto fácil de achar côco fresco por aqui, eu fiz uma de presunto e queijo para o meu jantar megahiperultrablaster rápido!!! rs..

Ficou boa também, mas não é a minha preferida!! rs.. Foi a primeira vez que eu fiz tapioca e não tem segredo... Tem que peneirar a goma antes, para ela ficar soltinha, esquenta uma frigideira anti-aderente e forra com a goma, tipo uma panqueca porém seca... e espera ela começar a se unir... os farelos vão se juntando conforme vai esquentando.

Adicione o recheio de sua preferência e dobre-a no meio, doure de um lado, doure do outra e pronto!!!

Mto fácil, rápido e gostoso!!!

Agora eu preciso descobrir alguma outra coisa para fazer com os 2kg de goma de mandioca que tem lá em casa....

"Salada de lagarto" ou Lagarto em "conserva".. ou o "Lagarto que a minha vó faz!"

Explicações simples e diretas da minha vó... rs...
Cozinha uma peça de lagarto na panela de pressão com água e sal. Desligue depois de 10 minutos com pressão...
Deixe esfriar e coloque no congelador depois de frio, para dar firmeza na hora do corte..


"Escalde" 3 cebolas grandes: Cozinhe na água até ficarem transparentes. Drene e deixe esfriar..
Tempere como uma salada de cebola.. com azeite, sal e um pouco de vinagre (capriche no azeite!)

Corte a peça de lagarto em fatias finas e disponha em uma travessa, cobrindo com as cebolas e depois outra camada de carne. Adoro comer com torrada, a carne fica macia e com um sabor delicioso!!!

Risotto de arroz ráris com dourado - almoço saudável

Foto improvisada tirada do celular, mas estava tão gostoso que eu tive que publicar.
Estou novamente naquele processo de reeducação alimentar... então tem que usar a criatividade, do contrário enjoa..

Ontem eu fui preparar a minha marmita para o almoço de hoje...
Refoguei meia cebola em um fio de azeite, 1 talo de alho poró, deixei ficar douradinho, acrescentei 1 1/2xic de arroz Ráris (só posso comer arroz integral), o dobro de água, adicionei sal e deixei cozinhar... em paralelo cortei 3 filés de dourado e acrescentei na panela depois de uns 10 min de cozimento.
Tive que colocar água uma outra vez, até o arroz estar quase pronto, na última vez acrescentei também 1col de sopa de água de côco, para dar uma textura diferente, desliguei o fogo e deixei lá quietinho...

Ficou delicioso!!!!!!!

Comi agora, com saladinha de folhas de alface, feijão branco, tomate e pepino... porque nem é tão horrível assim comer direito!! rs..

Shimeji para acompanhar..

Sou enlouquecida por cogumelos e sempre que dá eu tento fazer.. minha última tentativa virou um molho delicioso que caiu em cima do miojo (adooooro miojo).. dessa vez eu fiz para acompanhar o peixe..

Lavei, separei e deixei escorrer os cogumelos... Esquentei uma colher de manteira na frigideira, coloquei os cogumelos, um fio de shoyu, sal e ajinomoto, deixei secar a água e coloquei a outra metade do frasco de leite de côco que eu tinha usado no peixe anteriormente...

Deu cremosidade, um leve toque diferente, mas sem perder o sabor predominante do shinejji.. APROVADO!

Torta de banana

Fica aí a dica para o lanche da tarde no final de semana!!!!
Essa torta é deliciosa, daquelas que lembra a casa da vó, sabe?!!? Pelo menos da minha, que adora fazer torta de bananas....

Massa:
200gr de gordura vegetal
1 ovo grande
aprox 500gr de farinha (o suficiente para formar uma bolinha de massa úmida que solta das mãos)
1 col sopa de canela

Abra a massa em uma superfície lisa. Dica: forre a superficie com um plástico, para não grudar e use outro para abrir a massa com o rolo, assim ela também não grudará no rolo também.
Cubra uma forma de fundo removível e suba a massa pelas bordas uns 2 dedos. Separe uma parte da massa para fazer as tiras da parte de cima.
Faça furinhos no fundo e leve para assar no forno pré-aquecido, até a massa ficar sequinha, porém não dourada.

Recheio:
5 bananas grandes
1 limão
canela
leite condensado

Pique as bananas e forre toda a massa pré assada (sem misérias!), derrame o limão em cima, o leite condensado (aqui está o pulo do gato) o tanto que você achar suficiente.. e a canela.
Cubra com as tirinhas e leve ao forno até as mesmas estarem douradinhas...

E ... se acabe!!!!
Bom final de semana para todos!!

Papillote de pescada fresca no leite de côco

Essa semana eu fui para a cozinha depois de certo tempo que não fazia nada.. .Resolvi fazer um peixe, assado no papillote, acompanhado de uns cogumelos que eu tinha em casa.. ótimo para terminar a segunda-feira quente!!!!

Deixei 3 filés de pescada branca boiando no suco de limão com bastante sal, enquanto isso eu fui preparando as outras coisas... eu gosto de cozinhar como em programas de TV, que tem potinhos separados com tudo picadinho.. rs.. enquanto o peixe ficava no limão, eu piquei 1 cebola grande em rodelas, 1 maço de alhó poró e um pouco de salsinha.

Forrei a assadeira com o alumínio, fiz uma cama com a parte verde escura do alhó poró (para evitar que o peixe queime), coloquei os filés lado a lado, cobri com cebola, o restante do alho póro e uma manteiga batida com salsinha, temperei com sal e ajinomoto, 2 colheres de sopa de vinho branco seco e 1/2 frasco de leite de côco. Cobri e coloquei para assar no forno pré-aquecido. O cheiro que fica é delicioso.... deixei ficar coberto por 5 minutos, descobri o peixe e deixei assar até secar a água.

Ficou DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os cogumelos eu passo já como eu fiz, próximo post.