Aproveitando o que tem na geladeira... macarrão com calabresa e vagem

Eu terei que pedir desculpas, porque esse post (pela primeira vez no meu blog...) será sem fotos..

Eu fiz a janta ontem e tentei tirar uma foto com o cel, mas ficou tão tosca que a calabresa está com cor de kani kama, rosa! Ai eu até fiquei com vergonha de colocar qualquer coisa por aqui, melhor sem! rs...

Eu tenho a incrível missão de salvar as coisas que tem na geladeira de casa, eu moro com a minha vó (que não tem lá hábitos alimentares muito saudáveis) e meu pai (que vive a base de lanche...) então, sempre tem um monte de coisa que estraga na geladeira...

Ontem eu cheguei em casa e tinha a seguinte situação: 1 porção de vagem cozida com água e sal, fazendo aniversário de 4 dias na geladeira, um pacote de calabresa fatiada, 1 bacia de chuchu cozido fazendo aniversário de 4 dias também.... eu optei por salvar a vagem....

Fritei um punhado de calabresa picada na manteiga, até ficar beeeem frita.. e reservei.

somei na mesma panela 1 xic de cebola, 1 dente de alho, deixei dourar bem... somei 1/2 xic de pimentão vermelho picado e a tal das vagens... deixei lá, acertei o sal, a pimenta, o alecrim seco e um pouco de noz moscada.

Cozinhei uma porção de macarrão cabelo de anjo e deixei al dente... Quando estava pronto, misturei com os legumes e tará!!!! Estava pronto, super renovado e com cara de coisa boa.. beeem melhor do que aquela vagem "sonsa" que estava largada no fundo da geladeira..

Ainda me resta um desafio: o chuchu! Eca... confesso que não gosto.. mas aprendi com a minha mãe, que devemos comer mesmo aquilo que não gostamos, caso faça bem... e tem que comer, né?! Acho que nesse caso eu vou de soufle!

Olha.. eu não resisto, preciso de uma foto, mesmo que não tenha nada a ver com o assunto.. neste caso escolhi a foto de umas flores que eu tirei faz um tempo, para dar uma colorida por aqui.. e uma animada no dia meio cinza...

beijos!

Comilança do final de semana....

Eu geralmente deixo de lado no final de semana aquela coisa de dieta.. mas confesso que nesse fds eu não só "enfiei o pé na jaca"... mas usei-a de pantufa... rs.

Sexta-feira teve jantar na casa dos recém casados amigos.. Com patê de salame (delicioso) e risoto de frango com curry... infelizmente eu não tenho as fotos comigo agora, porque eu não levei a minha câmera, mas usei deles e ainda não recebi.

Sábado na hora do almoço, foi aniversário da minha vó paterna... teve alheira frita na chapa, calabresa acebolada, ovos de codorna temperados e patês.

Sábado a noite, aniversário da minha vó postiça (mãe do meu padrasto), com muitas coisas boas... nuvem de chantilly, bolo de fécula de batata, torta de limão, pavê de chocolate, pudim diet (para os diabéticos) e pudim de leite normal...

Domingo foi aniversário da tia.. com feijoada!!! De sobremesa mais um monte de coisas absurdas... bolo do Amor aos Pedaços de mousse de chocolate, suflê de goiabada com creme, sorvete caseiro com calda de chocolate e o meu preferido de tudo isso: mousse de côco!!! Meu.. esse negócio é absurdamente delicioso!!! Eu sou louca por côco e esse negócio não é tão doce, parece que você está mordendo um coco verde inteiro ali na hora... hum, só de lembrar eu estou aqui com água na boca...

É, depois de tudo isso, hoje é segunda e eu ficarei na base da água+alface... hahahahahahaha

Toooooooooorta!!!!!

É sexta feiraaaaaaaaaaaaaaaa... uhuuuuuu

Eu sempre fico meio "boba" nas sextas, de tanta alegria!! rs..

E para comemorar essa sexta-feira, muito em breve chuvosa.. porque o céu já está ficando preto por aqui.. eu vou deixar essa receita de uma torta sensacional!!!!!

A massa é mais leve do que a tradicional "massa podre".. acho que por conta da maizena ..e o segredo do recheio cremooooso é passar tudo no processador....

Massa:

1 xic farinha de trigo

1 xic maizena

1 ovo

100gr manteiga

1 col chá fermento em pó

1/3 xic leite

sal a gosto

Em uma tigela, colocar os ingredientes secos e misturar bem. Reservar. Em outra, colocar a manteiga derretida e morna, ovo e o leite. Misturar com um fuet. Juntar as duas misturas com um garfo mesmo.

A massa fica pegajosa, não dá para abrir. Essa massa não deve ser trabalhada com uma massa de pão, então enrola no plástico filme e manda para a geladeira, por meia hora ou mais.

Depois de descansada, colocar um pouco de farinha em uma surperfície lisa e abrir. Não precisa untar a forma, pois já tem bastante manteiga na massa...

Rechear a gosto, cobrir com massa e pincelar com uma gema. Leve para assar

Neste recheio tem:

carne moída refogada com bastante cebola, alho, cominho, louro, canela em pó, azeitona preta sem caroço, cravo em pó e uva passa....

Dica: Passa a carne no processador, depois de refogada.. e adiciona a uva passa e a azeitona.

Dica 2: Colocar o recheio frio na massa...

Os créditos são para a Dna. Leila.... que passou essa receita e mandou um pedaço da torta para o nosso lanche da tarde aqui no trabalho, mas o lanche acabou virando o almoço de hoje...

Eu vou fazer a de frango e depois eu conto como ficou, porque essa está sensacional!!!!

No meu almoço de ontem teve...

Ooopa!!!

Não deu para colocar o almoço de ontem, né?! Correria incrível...

Mas fica aí o que almoçamos ontem.. rs..

Salada sensacional: alface, tomate, cenoura, pepino em conserva japonês, gengibre em conserva e presunto... temperada com azeite, sal e aceto balsâmico (as conservas foram feitas em casa.. há!)

E para dar uma esquentada.. um guisado de legumes com lentilha de base! huuuummmmmm

Viu?! Quem falou que não dá pra comer bem , mesmo trabalhando em um escritório longe de casa...

Carne de panela (maminha na pressão)

Como eu falei no post anterior, no almoço de domingo teve uma carne de panela para acompanhar o macarrão... e como vocês devem ter percebido por aqui, eu não como muita carne... Por opção e porque eu passo meio mal..

Carne é muito indigesto pra mim.. eu como e parece que eu engoli um boi inteiro de uma vez só, por uns 2 dias.. rs.. então eu prefiro proteína de outros lugares, tipo ovo, queijo, soja, peixe... Eu até como carne sim, gosto de churrasco, essa carne por exemplo estava uma delícia, mas não é algo que faça parte do meu dia-a-dia...

Enfim.. a questão é que essa carne estava deliciosa, do jeito que eu gosto, daquelas que desmancha no garfo, sabe?!?! yuummmm...

No caso usamos maminha, mas vai aí do seu gosto... rs.. sele a carne (temperada com sal), até ficar douradinha... adicione 2 cebolas, refogue, molho inglês, bastaaaante alecrim e louro, 2 col sopa de cerveja e 1 xic de água... Feche a panela de pressão e deixe lá uns 20 min depois que ela começa apitar...

Retire a carne da panela .... e fatie...

Essa "coisa" que sobra ai no fundo da panela, será muito útil.. rs.. veja se o tempero está bom, adicione mais sal e pimenta se precisar, acrescente mais 2 xic de água e deixa lá fervendo e apurando o sabor..

Despeje sobre a carne fatiada em uma travessa e pronto!!!!

Fica muito bom!!! No dia a dia, se for comer com um arroz, ou um purê, na hora de fazer o molho, pode colocar umas batatas para cozinhar junto.. ou umas cenouras também...

Talharim fresco com alecrim ao molho de funghi

Meu....que trabalho que deu fazer esse post! É a terceira vez que eu estou tentando.. alguém aí sabe uma maneira mais prática de postar, sem ser pelo próprio mural do blogger???

Enfim... finalmente consegui... rs..

Sou de família italiana e desde desde que eu me lembro meu avô sempre que viajava à sua terra natal, trazia diveeeersos pacotinhos de funghi para fazer em casa... Um clássico de domingo desde então são as macarronadas com o molho de funghi, quando disponível.

Porém a correria do dia-a-dia faz com que todos tenham tantos compromissos que aqueles encontros dominicais (olha que culta!!.. RS..) tornam-se cada vez mais esporádicos e raros de acontecer.. Mas domingo passado teve um encontro, lá na casa da nonna.. E dessa vez não foi só fazer o macarrão que virou diversão do pessoal, mas também tirar as fotos... Então, eu montei esse post suuuper ilustrado com o "passo-a-passo" de uma boa macarronada na casa da nonna...

Primeiro, deixe de molho hidratando o funghi em água morna.. por cerca de 2h ... chegue mais cedo na casa da vó para colocar o papo em dia... RS..

Drene o funghi, reserve a água e pique todo os cogumelos.

Tem que picar direitinho, hein?!

Refogue em uma panela, uma cebola com um pouco de azeite, quando estiver pronta, adicione o funghi e refogue um pouco....

Depois que secar a água que ele solta... adiciona mais um quadradinho de manteiga...

Dissolva bem....

Depois que derreter o quadradinho, adicione farinha de trigo....

O quanto bastar para dar uma secadinha no restante da água...

Misturou bem?
Adiciona a salsinha agora...

Lembra da água reservada que usamos para hidratar o funghi? Então, pega um pouco daquela água e coloca na panela...

Vai misturando bem, deixa ferver..,. cuidado no final que fica sempre a "areia" no fundo da tigela.. não coloca a areia também!!!.. RS..

Colocou toda a água? Deixa lá fervendo, até ficar cremoso e encorpado...

Enquanto isso, chame a sua equipe de apoio e peça para que eles façam o macarrão.. o cálculo é aproximadamente 1 ovo por pessoa.. e o quanto precisar de farinha para a massa não ficar grudando na mão....

Enquanto um membro da equipe mistura o ovo na farinha, peça para a outra da equipe tirar as folhas de alecrim do talo.. RS...

Continua misturando bem....

É importante a participação da equipe, em vários processos, por exemplo na escolha dos ingredientes... o ovo é essencial.. RS...

3 pessoas fazendo a mesma coisa.... quase nada tumultuado não. .rs..

Vai lá dar uma olhada no molho....e já pode desligar..

Lembra do alecrim? Pique bastante as folhas e misture na massa....

Mistura bem, ta?

Peça que o novo integrante da equipe verifique o ponto da massa... RS.. tem que estar desgrudando das mãos, porém macia e úmida......

Depois, divida a massa em 5 pedaços pequenos e passe na máquina de macarrão, para alisar, deixar uniforme e cortar... Distribua isso para o outro membro da sua equipe... nesse caso: EU! RS...

Alisa umas 3 vezes em cada tamanho... e depois diminui... eu cheguei no nr. 6 da maquina, para não ficar tão fino...

Deixa separado para não grudar uma coisa na outra...

Pode chamar o namorado para ajudar se ele estiver de bobeira também....

Cuidado para não dobrar a massa quando estiver esticando..

Quando a massa estiver fina o suficiente, corte-a....

Coloque bastante farinha na massa cortada, para ela não grudar....

Ou chame a sua vó para te ajudar com aquelas que grudaram.. RS...

Coloque o panelão de água para ferver, com sal e óleo, cozinhe o macarrão e sirva com o molho!!!!

(na foto o molho está vermelho.. porque eu misturei também com o molho da carne que tinha para acompanhar.. RS.. já posto a receita... rs..

Coma atéeeeeeeee.... e se quiser... pode começar tudo de novo.. para sobrar marmita para o dia seguinte.... RS.....

Uffa!! Nem acredito que consegui terminar esse post!! rs.. há!