Bolo de amêndoas

Bolo fofinho que faz barulho de esponja quando você morde, sabe?!!? Ótimo para o chá da tarde nesses dias de frio...

1 xic de manteiga
1 xic água
2 xic farinha
2 xic açúcar
1 col chá fermento
1 1/2 col chá de extrato de amêndoas
1/2 xic creme de leite fresco
2 ovos inteiros
1 xic de lâminas de amêndoas
canela a gosto

Pre aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela pequena, misture a manteiga e a água, deixe ferver. Enquanto a água é aquecida para ferver, adicione a farinha e o açúcar em um recipiente resistente ao calor. Após ferver, adicione a água à mistura da farinha e incorpore bem. Adicione o fermento, o extrato de amêndoa e o creme de leite. Misture os ovos e mexa bem. Deite em uma assadeira untada, cubra com as lâminas de amêndoa e leve para assar cerca de 20-25 minutos ou até que o palito saia limpo (teste do palito). Deixe esfriar e cubra com canela peneirada por cima.

Fazendo arte com comida...

Ahhhh olha que fofo isso!!!!!

Café da manhã artístico e saudável que o Bill (suuuper fofo e romântico)  faz para sua esposa Claire, com quem ele é casado há 49 anos. Ele lançou alguns livros com fotos e dicas de como fazer pratos assim, com o objetivo de incentivar adultos e crianças a melhorarem seus hábitos alimentares e fazer refeições divertidas!!
Fonte

Aproveitando.. dá uma olhada nessas panquecas!!!

Olha que coisa mais legal!!!!!
Tirado daqui

e tem até um filme para inspirar quem quiser tentar....

Vale tentar no final de semana, praticar para o dia dos namorados!!!
Beijos!

Cuscuz a "Carolete"

Sugestão de nome criada pelo meu colega de trabalho 50% japonês Fernando Kume... rs..
Improviso no escritório para mais um almoço saudável!!!
Hidratar 1 xic de cuscuz marroquino em 2 xic de água com um sachê de tempero para miojo (ou as ervas e temperos que você preferir). Esquenta no microondas a água da máquina de café na leiteira improvisada, adicione o cuscuz e deixa repousando enquanto você....
desfia 1 xic de peito de frango cozido
corta em pedaços pequenos, ou jardinière (acertei?!) 1 tomate
Nessa hora o cuscuz já estará deliciosamente hidratado, é só adicionar o frango, o tomate e 1/2 xic de milho verde também, um pouco de azeite, acerta e o sal e completa com 2 castanhas do pará picadas grosseiramente!
Acompanhou uma salada de agrião e almeirão, com pedacinhos de queijo branco! Delicioso, rápido e light!

Creme integral de legumes

Da série.. Comendo bem no escritório que eu já falei tanto aqui no Bouquet, o meu almoço foi um creme integral de legumes, para aquecer o dia de sol, porém congelante que fez ontem aqui em SP.
Coisa simples e deliciosa de ser feita...Usamos uma sopa de madioquinha de saquinho, diluída conforme instruções do rótulo, 1 xíc de vagem cozida, 1 xíc de cenoura cozida, 1 xíc de arroz selvagem cozido. Deixa tudo isso uns 2 minutos no microondas, bate com um mixer e acrescenta depois mais 1 xíc de arroz selvagem cozido e 1 xic de água, mexe bem e coloca no microondas por mais uns 2 minutos.
Sirva com queijo ralado e uma fatia de torrada. Porque é possível comer coisas leves e saudáveis no escritório!! há!

Você pode fazer isso em casa também, sem problema algum e variar na quantidade/ variedade de legumes, a ordem é aproveitar!!!

Dicas para uma festinha de queijos e vinhos...

O inverno está chegando, aqui em SP já está um frio do caramba... e nada como um bom vinho, um fondue, uma seleção de queijos para encontrar amigos e dar muitas risadas.

Pensando nessa seleção de coisas, eu tenho elaborado uns posts bacanas, para dar dicas de fondue (sim, estou com umas receitas diferentes e deliciosas de fondues...), tem também as racletes e dessa vez eu vou de queijo!

Aaaamo queijo e acho que uma noite de queijos e vinhos não é só colocar um monte de coisa na mesa e está pronto! E aquele amor na preparação, na seleção, na organização da noite especial?!?! rs...Não significa que é trabalhoso, nem caro, porque vamos combinar que programas baixa renda são divertidos e podem ser "glam" também!

Sendo assim vamos por partes:
- Quem e quantos:
Amigos de um mesmo grupo, de grupos diferentes, familiares.. quem você quiser... só não pode ser alérgico a queijo!!! É bacana deixar claro qual o tema do encontro para não causar desconforto a ninguém. Quantos? O ideal é convidar de 6 a 12 pessoas - gente suficiente para a conversa fluir e pequena o suficiente para ser um "encontro de amigos"...

- Quantidade e tipos:
A quantidade de queijo vai depender de quantos acompanhamentos você terá e se os seus convidados são comilões ou não... rs, mas em média, considere 60gr de queijo por pessoa. Aconselho comprar talvez um ou outro a mais, até porque não será problema algum se sobrar queijo em casa, né!?
Escolha pelo menos 4 tipos de queijos que tenham paladares diferentes, limite a quantidade que você compra pois se tiver muitos, vai acabar misturando demais os sabores. Ideal que seja bem explorado o sabor e a textura de cada, não vale virar farofa!! rs..

Variedade é a palavra chave!
Os queijos são classificados pelo tipo de leite, bem como pelo estilo. Os principais são: leite de vaca, leite de carneiro e leite de cabra. Os estilos do queijo são definidos por sua consistência (ex: parmesão), casca (ex: brie), cor (ex: blue cheese) e sua idade.
Tente escolher queijos de diferentes estilos para oferecer uma degustação que englobe um de cada. Você pode também fazer algo mais temático, escolher queijos de vários países ou de um país apenas. Independente da sua escolha tente variar queijos dos sabores mais suaves ao mais fortes, tendo pelo menos um queijo mais conhecido para criar uma experiência muito agradável ao paladar de seus convidados.

-Como servir

O queijo deve ser sempre servido na temperatura ambiente, para manter seu sabor original, sendo assim, deixe fora da geladeira (caso esteja) 1 hora antes de servir.
Dependendo do tamanho do grupo que você receberá, pode montar tábuas de queijos individuais ou uma mesa com os queijos em diferentes placas, para que cada um possa se servir. Lembrando os melhores apoios de queijo são as placas de madeira, mas pode ser também ardósia, granito, vidro ou qualquer outra que suporte a força da faca..
Sugira sempre que comecem pelos queijos de sabor mais fraco, para que os sabores mais acentuados não "mascarem" os mais neutros.

- Facas
Não que seja NECESSÁRIO... mas fica bacana ter um daqueles conjuntos de faca para queijo, sabe?!
Para facilitar está ai a relação de faca x queijo, que facilita... rs..

Fonte

De baixo para cima:

1. Parmesão: Usado para queijos mais duros. Parmiggiano, Reggiano, Grana, Padano e Faixa Azul.

2. Pasta: Utilizado para espalhar queijos cremosos, semelhante a uma espátula. Cottage, Cream Cheese, Mascarpone e Requeijão.

3. Mole: Esta faca é apropriada para cortar queijos moles e macios. Brie, Gorgonzola, Cheddar, Mussarela, Roquefort e Camembert.

4. Duro: Utilize para cortar queijos duros como Ementhal, Gruyère, Pecorino, Edam, Provolone e Gouda.

5. Multiuso: Você pode usar para os queijos duros ou para cortar pedaços de presunto Parma.

Deixe sempre as facas ao lado de cada queijo respectivamente.

- Acompanhamentos
Pães fatiados, biscoitos, torradas, muita água para limpar o paladar, azeitonas, frios, frutas secas, frutas frescas (como pêras que combinam com blue cheese), nozes e o que mais a sua imaginação permitir... sem esquecer do vinho!!!  Mas eu não vou dar muito pitaco nessa área, porque não sou grande conhecedora. Nessa hora é legal pedir que cada convidado traga uma garrafa assim não fica pesado para o bolso de ninguém, né?! Porque vamos combinar que hoje em dia o queijo o preço do queijo está bem salgado por aí, não?!
Falando em vinho, eu deixo uma dica de um blog bem bacana que eu sempre acompanho e que justo hoje veio com dicas de vinhos que custam até R$55,00 ... olha ai a sua festinha de queijos e vinhos ficando econômica para você e seus convidados!!!

Bom, acho que eu já falei demais, depois de tudo isso é só se jogar nas taças e nos queijos, com uma conversa muito animada e momentos deliciosos ao lado dos queridos!

Tortinhas chocopera

Meu prato de apresentação no concurso do America

Como eu falei aqui, fui uma das finalistas de um concurso muito bacana que rolou no restaurante America e agora eu publico a tal receita, que me levou até lá!

Massa:
3/4 xic farinha de trigo peneirada

1/2 xic açúcar de confeiteiro

1/2 xíc cacau em pó

1 pitada de sal

60g de manteiga sem sal, gelada, picada em cubos

1 ovo

1 col de sopa de água gelada.

Misture em uma tigela os secos depois acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa (a manteiga não pode derreter, senão a massa fica muito mole!). Adicione o ovo e a água, misture bem. Enrole no PVC e deixe gelar por cerca de 1h. Unte cerca de 8 forminhas de fundo removível com manteiga e o cacau e deixe reservado. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa em 8 e abra (entre dois pedaços de papel manteiga enfarinhados, para facilitar) discos. Forre as forminhas, fure os fundos e leve para assar por 10 min - até perder o brilho. Reserve.

Cobertura de pêra

200ml de água

1 xic de açúcar

1 pedaço de gengibre picado

3 cravos

2 pêras descascadas, cortadas pela metade sem sementes e sem o talo (usei Packham)

Sugestão: creme de leite fresco

Junte o açúcar, o gengibre, a água e os cravos e deixe ferver, reduza para o fogo médio e adicione as pêras. Retire-as quando estiverem macias, corte em fatias no sentido do comprimento e reserve.

Recheio de chocolate:
1 barra de chocolate (100gr) amargo - usei lindt 70% cacau

100gr manteiga sem sal

2 ovos

1/2 xic açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xic de cacau em pó

Derreta o chocolate e a manteiga juntos e reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e o açúcar para incorporar. Acrescente a farinha e o cacau, sempre misturando bem. Acrescente o chocolate derretido e mexa a massa até ficar uniforme e brilhante. Divida o recheio entre as bases pré-assadas e leve ao forno por 15 min (o recheio tem que ficar cremoso, parecendo um brownie). Deixe esfriar, desenforme e sirva com as pêras e se quiser com uma colher de chá de creme de leite fresco.

Entrega especial... flor de sal!!

Só não vale reparar na bagunça da minha mesa...

Nada como um pacotinho entregue no meio da tarde para dar uma animada no dia frio e cinzento...
Flor de sal entregue! Agora é só testar!!!!

Concurso "Segredos de chocolate" do América - ganhei o 2º lugar..!!

Um brinde!! A uma noite memorável...

Vou contar uma história para vocês...
Há 1 mês mais ou menos, fui ao shopping encontrar duas queridas amigas e tentar ver algum presente para minha sogra de dia das mães. Fomos jantar no América e o garçom veio avisar de duas promoções que estavam rolando, uma de dia das mães, onde você tinha que fazer uma frase e postar no facebook, tinha que ser a frase mais votada para ganhar (tenho preguiça de promoções que precisam de frases criativas...).

Eu na versão cartoon..rs.

A outra promoção que estava rolando você tinha que enviar uma receita de inverno com chocolate e concorria a uma viagem para Aruba.... O garçom muito fofo trouxe 12 formulários para eu preencher e concorrer.

Eles selecionariam 6 pessoas para preparar  a tal sobremesa a uma banca de 8 jurados, dentre eles o Marcelo Fávaro, chef do América... E não é que eu fui uma das finalistas?!?!?!!?

Todos os finalistas...

Brindes que foram entregues..

Me ligaram um dia dizendo que a minha receita estava entre as 6 melhores de mais de 3.200 receitas!!!!

Creme de espinafre

Sendo assim estava marcado para o dia 30 a grande final, onde eu teria que montar a minha sobremesa para uma banca de jurados que iriam degustá-la.

Ravioli de queijo com molho de tomate fresco

A final foi ontem, organizada pelo restaurante América em um espaço de eventos lindo. Teve uma recepção com quitutes deliciosos, espumante (para quebrar o nervosismo), banner com nossos nomes, uma receita mais gostosa que a outra,caricatura fofa de todos nós, stand-up comedy no intervalo entre uma apresentação e outra e um monte de prêmios sensacionais...

eu... nervosa pra caramba.. e meu ajudante/namorado

Cada finalista poderia levar um ajudante e tinha 15 minutos para montar os 8 pratos para a degustação. A banca de jurados estava beeem bacana, eu tive a oportunidade de conhecer a blogueira Isabelle Lindote que escreve lá no Aventuras Gastronômicas e também a Eliane Ogata do Vamos Comer. As duas muito queridas e todos os outros jurados também, como a Juliana Motter que veio me dar os parabéns no final, muito querida! 

Eu e a Isabelle

Concorri com a tortinha chocopera (que eu vou colocar a receita aqui no próximo post)  Eu fiquei com o 2º lugar... ganhei um kit de cocottes da Le Creuset, livros de receita e mais um monte de coisas, não foi dessa vez que eu fui para Aruba (era o prêmio principal).. mas queria dizer que foi uma noite memorável, inesquecível e muito emocionante!!!

Criadores com suas criações...

Todos os meus presentes lindos!!!!!

É a segunda vez que eu ganho um concurso, o primeiro foi do sanduíche que a Fabi promoveu e agora essa!!! Sinto-me uma grande vencedora, só eu sei o peso que essas duas conquistas tem na minha vida... Estou pensando seriamente em mudar de área.. rs.. 

A grande vencedora foi a torta de marzipan da super simpática Fabiana Nasser

Divido com vocês um pouco da minha noite tão especial!!!!
Parabéns a todos que fizeram esse evento incrível, estava tudo perfeito!

Para conferir mais fotos do evento, pode clicar aqui.

Segundo lugar!!!! 

Paella... de frango e cogumelos

Paella de frango e cogumelos

Final de semana passado foi aniversário de uma grande amiga minha, daquelas que pode passar anos sem contato algum, mas com um simples telefonema e um encontro de hoooras num café esse tempo perdido é totalmente recuperado.... Pessoa querida que é, me chamou para um "almoço privado" onde só estaria a família e os mais chegados, o que teria de almoço? Paella!!!  Ohhh yeahhh!!!

Eu aaaaamo frutos do mar e peixe. Sempre que tem eu não recuso, jamais.. Porém dessa vez eu tive uma surpresa... Eu preferi a paella que não tinha peixe, nem lulas, camarões e mariscos.. eu preferi a paella de cogumelos e frango!!! Nem eu acreditei nessa insanidade.. rs..

Acontece que muita gente é alérgica a frutos do mar e a querida Helô (amiga da família) fez questão de preparar essa versão, assim todo mundo come paella e ninguém passa mal!!!

A paella tradicional, que também estava sensacional..

Eu fiquei só de olho ali para ver como fazia.. e é muito fácil!!!! Não vou falar em quantidades, porque varia muito de quantas pessoas vão comer, né?! Mas se precisar de alguma quantidade para ter uma noção.. manda um e-mail que eu dou maiores detalhes, pode ser?!


Você vai precisar de:
- Alho
- Cebola
-Pimentão vermelho
-Milho
-Arroz arbório
-Ervilhas
- Cogumelos (shimeji, shitake, paris fresco)
- Peito de frango
- Erva doce fresca
- Salsinha fresca..
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
- Caldo de legumes

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o peito de frango até fritar bem, deixe no canto da paellera e adicione no meio (perto do queimador do fogão) os pimentões, depois que amolecerem, adicione o arroz e um pouco de caldo. O processo é o mesmo de um risotto, mais ou menos.. vai colocando um pouco de caldo e deixa lá apurando o sabor..  Colocar na seqüência o milho, ervilhas e os cogumelos fatiados, deixa lá com o caldo até cozinhar o arroz. Acerte o sal e a pimenta
Depois de pronto, desligue e adicione a erva doce picadinha e a salsa fresca...
Parece simples pra caramba, né?! Mas é!!!! Muito simples, não tem segredo e como eu falei, eu achei que o sabor ficou até melhor que o da paella tradicional...


Bom final de semana!

Cuscuz marroquino

Almoço rápido no sábado, daqueles que a gente só complementa o que tem pronto por aí, sabe?!
No caso em casa já tinha pronto o músculo cozido na panela de pressão com muita cebola e tomate, eu improvisei um cuscuz marroquino para acompanhar, eu aaaamo cuscuz marroquinho e o namo também adorou!

Peguei umas 3 col de sopa do molho da carne que tinha na panela, adicionei 1 xic de água, vagens cozidas picadas, 1 pimenta dedo de moça picada e sal. Deixei ferver essa água, adicionei 1/2 xic de cuscuz e deixei lá para hidratar por uns 10 minutos.

Esquenta com uma col de manteiga e delicie-se com a carne, fico muito bom e pronto num total de 15minutos. DELICIA!

Quem tem pressa.... queima o céu da boca!

fonte: google images

Inverno é tempo de caldo, comida gostosa, quentinha e frio... muito frio!!!
Eu sou meio apressadinha sim e sempre faço as coisas correndo, hoje na hora do almoço não foi diferente... Fiz um sopa/caldo/miojo para o almoço com missô e outras coisas que tinham na geladeira aqui e logo na primeira colherada já dei uma tostada no céu da boca e na língua, daquelas que faz o olho encher de lágrima e você desejar imediatamente um copo d'água para refrescar... Depois do copo de água e do alívio da temperatura você já passa a língua e constata: estrago feito.
Aí já era... rs..
Isso acontece sempre comigo, eu confesso.. rs... Mas e aí, o que fazer??
Bom, o nome técnico do céu da boca é palato e na maioria das vezes, eu tive queimadura de 2º , que é uma destruição maior da pele, causando assim bolhas e o desprendimento total ou parcial da pele. Durante o período de recuperação, é ideal que você coma mais alimentos frios e moles, para não machucar ainda mais a região que já está sensível.
Dá para fazer alguma coisa para melhorar?
Eu particularmente não faço nada, fico só passando a língua.. rs.. mas não é aconselhável.. Oideal é que você use uma pomada para criar uma barreira protetora sobre a queimadura e acelerar a recuperação, como a região bucal tem uma recuperação rápida, geralmente as lesões duram de 2 a 3 dias, durante esses dias, minha dentista indicou que eu usasse a pomada Oncilon é um antiinflamatório próprio para a boca.
Não tem muito o que fazer, mas fica a dica para ter mais paciência e esperar a comida esfriar na próxima! rs.
Vocês aí também queimam muito o palato?
Beijos e abraços quentinhos!

Itens para sua cozinha...

Cada coisa que a gente vê por aí, né?!


cooktop fashion e flexível


Separador de ovos..


Cortador de manteiga


Tostador/Fatiador de pão


Forma para ovos quadrados

Juro que eu admiro (e muito) a criatividade das pessoas!! rs...

Salmão ao molho de laranja e alcaparra

Outro integrante do almoço de dia das mães, preparado com muito amor foi esse salmão...
Eu tentei improvisar na receita, mas tenho certeza que a receita original ficaria muito melhor, então eu vou passar as duas e você com certeza vai escolher a original, combinado?! rs..

Receita original...
-1 posta de salmão lavada com limão e temperada com sal, 1 dente de alho e alecrim
-1 col de sopa de amido de milho dissolvido em 3 xic de suco de laranja
-1 vidro de alcaparras
O que eu fiz..
eu usei farinha de trigo, frita com manteiga (roux), para engrossar o molho, ao invés do amido de milho e o molho ficou pesado e sem muito gosto.. não aconselho, então faça do jeito original, ok?

Fecha a posta de salmão temperado num papilotte de alumínio, leva para o forno por uns 15 minutos, enquanto isso, misture os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
Passado os 15 minutos assando, abra o papilotte e coloque o molho de laranja por cima do peixe, deixe por mais 10 minutos e está pronto!

Pimentão recheado

Cada dia que eu chego em casa é uma surpresa diferente com relação a comida, eu já falei diversas vezes que sou eu sempre que resgato o que tem na geladeira estragando e invento algo novo para fazer com aquilo que está lá fazendo aniversário, certo?

Dessa vez não foi diferente... eu usei uns pedaços de frango refogado com cenoura num molho de tomate, um brócoli que estava amarelando e umas fatias de pão..

Deixei 2 fatias de pão de molho no leite...


Cozinhei na água com sal o brócolis até estar al dente, depois dei uma leve picada..


Espremi com as mãos o frango e a cenoura...

Dourei no azeite um dente de alho e juntei tudo lá, até ficar misturadinho e cremoso...

Usei 2 pimentões verdes


Forrei uma travessa com papel alumínio e recheei os pimentões


Levei ao forno médio cobertos pelo papel alumínio e depois de uns 15 minutos, descobri e adicionei farinha de rosca com queijo parmesão ralado e deixei gratinar...


O "restô-dontê" como recheio do pimentão ficou bom, viu?!

Gratinado de batata com Shimeji

Desculpe pela foto que não está na melhor qualidade... rs..

No almoço de dia das mães, fiz esse gratinado de batatas com a ajuda do namo no almoço de domingo na casa da minha sogra, já que a minha mãe mora longe.. 

Descascamos umas 6 batatas médias e usamos um fatiador de legumes ou um madoline para deixar beeeem fininho... 

Peguei uma bandeja de shimeji dessas que vende no mercado e separei os cogumelos. Usei uma forma quadrada funda, untei o fundo com azeite e montei assim:

-batata

-shimeji

-queijo ralado (usamos o que tinha na geladeira: parmesão e gouda)

- batata

- shimeji

A útlima tem que ser de batata e aconselhamos temperar as camadas de batata com sal e um pouco de pimenta do reino .. no final, adicione 1 xic de creme de leite fresco e 1 xic de água com caldo de carne dissolvido.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, coberto por um alumínio, por uns 50 min, depois retire o aluminio, cubra com mais queijo e deixe lá até gratinar!

Faz ai e me fala, porque é muuuuito bom!!

Sopa de cebola

Está aberta e temporada de sopas e caldos!!!
E para começar com o pé direito eu fui de sopa de cebola, no melhor estilo gringo da coisa!!
Rende o suficiente para 3 tijelas eu acho ...

Descasque e fatie e chore muito 4 cebolas grandes claras (eu coloquei uma roxa que tava dando sopa lá..)


Em uma panela, aqueça um pedaço de manteiga e 1 col de sopa de azeite


Junte as cebolas e deixe lá até murcharem e reduzir bem o tamanho... isso demora uns 10 minutos...


Quando estiver translúcida e bem amolecida, tempere com sal e uma colher de sopa de açúcar (de preferência o cristal, para ajudar na caramelização)


Adicione 1 xic de vinho seco (eu não tinha e fui de whisky)


Mexa sempre até evaporar bem o líquido e adicione 2 col de farinha de trigo (vai virar uma massaroca.. rs..)


Em seguida adicione 1 lt de caldo de carne (ou de legumes .. o que você preferir) e deixe lá cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, acerte o sal e pimenta (no meu eu coloquei um pouco de noz moscada também) e desligue.

Em uma tigela que vai ao forno, despeja a sopa, cubra com fatias de pão italiano regadas com azeite ou manteiga


e cubra com queijo...


Leve para gratinar e taráaaaaa!!!!


Que venha o inverno!!!