Talharim fresco com alecrim ao molho de funghi

Meu....que trabalho que deu fazer esse post! É a terceira vez que eu estou tentando.. alguém aí sabe uma maneira mais prática de postar, sem ser pelo próprio mural do blogger???

Enfim... finalmente consegui... rs..

Sou de família italiana e desde desde que eu me lembro meu avô sempre que viajava à sua terra natal, trazia diveeeersos pacotinhos de funghi para fazer em casa... Um clássico de domingo desde então são as macarronadas com o molho de funghi, quando disponível.

Porém a correria do dia-a-dia faz com que todos tenham tantos compromissos que aqueles encontros dominicais (olha que culta!!.. RS..) tornam-se cada vez mais esporádicos e raros de acontecer.. Mas domingo passado teve um encontro, lá na casa da nonna.. E dessa vez não foi só fazer o macarrão que virou diversão do pessoal, mas também tirar as fotos... Então, eu montei esse post suuuper ilustrado com o "passo-a-passo" de uma boa macarronada na casa da nonna...

Primeiro, deixe de molho hidratando o funghi em água morna.. por cerca de 2h ... chegue mais cedo na casa da vó para colocar o papo em dia... RS..

Drene o funghi, reserve a água e pique todo os cogumelos.

Tem que picar direitinho, hein?!

Refogue em uma panela, uma cebola com um pouco de azeite, quando estiver pronta, adicione o funghi e refogue um pouco....

Depois que secar a água que ele solta... adiciona mais um quadradinho de manteiga...

Dissolva bem....

Depois que derreter o quadradinho, adicione farinha de trigo....

O quanto bastar para dar uma secadinha no restante da água...

Misturou bem?
Adiciona a salsinha agora...

Lembra da água reservada que usamos para hidratar o funghi? Então, pega um pouco daquela água e coloca na panela...

Vai misturando bem, deixa ferver..,. cuidado no final que fica sempre a "areia" no fundo da tigela.. não coloca a areia também!!!.. RS..

Colocou toda a água? Deixa lá fervendo, até ficar cremoso e encorpado...

Enquanto isso, chame a sua equipe de apoio e peça para que eles façam o macarrão.. o cálculo é aproximadamente 1 ovo por pessoa.. e o quanto precisar de farinha para a massa não ficar grudando na mão....

Enquanto um membro da equipe mistura o ovo na farinha, peça para a outra da equipe tirar as folhas de alecrim do talo.. RS...

Continua misturando bem....

É importante a participação da equipe, em vários processos, por exemplo na escolha dos ingredientes... o ovo é essencial.. RS...

3 pessoas fazendo a mesma coisa.... quase nada tumultuado não. .rs..

Vai lá dar uma olhada no molho....e já pode desligar..

Lembra do alecrim? Pique bastante as folhas e misture na massa....

Mistura bem, ta?

Peça que o novo integrante da equipe verifique o ponto da massa... RS.. tem que estar desgrudando das mãos, porém macia e úmida......

Depois, divida a massa em 5 pedaços pequenos e passe na máquina de macarrão, para alisar, deixar uniforme e cortar... Distribua isso para o outro membro da sua equipe... nesse caso: EU! RS...

Alisa umas 3 vezes em cada tamanho... e depois diminui... eu cheguei no nr. 6 da maquina, para não ficar tão fino...

Deixa separado para não grudar uma coisa na outra...

Pode chamar o namorado para ajudar se ele estiver de bobeira também....

Cuidado para não dobrar a massa quando estiver esticando..

Quando a massa estiver fina o suficiente, corte-a....

Coloque bastante farinha na massa cortada, para ela não grudar....

Ou chame a sua vó para te ajudar com aquelas que grudaram.. RS...

Coloque o panelão de água para ferver, com sal e óleo, cozinhe o macarrão e sirva com o molho!!!!

(na foto o molho está vermelho.. porque eu misturei também com o molho da carne que tinha para acompanhar.. RS.. já posto a receita... rs..

Coma atéeeeeeeee.... e se quiser... pode começar tudo de novo.. para sobrar marmita para o dia seguinte.... RS.....

Uffa!! Nem acredito que consegui terminar esse post!! rs.. há!

No meu almoço de hoje teve...

Mais uma da série... o que eu comi no almoço.. rs....

O tempo aqui em Sp deu uma boa virada e eu confesso que morro de preguiça de comer coisas frias (leia-se saladas) quando está frio.. Hoje eu achei que fosse rolar sopa no almoço..

Como eu não vim da minha casa trabalhar, eu não trouxe nada para colaborar com a refeição coletiva... mas eu tinha trazido antes, um preparado já de carne com legumes.. dá uma olhada..

É gostoso, não tem gosto de comida estranha não.. claro que não é o ensopado de carne que fazemos em casa, mas dá pra tapear sim...

Ai a Rosana (colega de trabalho) trouxe a lentilha cozida (que vai virar sopa amanhã...rs), arroz integral e pronto! Esse foi o nosso almoço, estava uma delícia!!!

Promoção já para a Páscoa ... bacalhau a R$60,00!!

Pessoallllllllllllllll...

Aqui em SP está uma febre essa coisa de cupom, né?

E hoje saiu um sensacional já para o pessoal que está planejando a páscoa..

CORRE LÁ antes que acabe!!!!!

No meu almoço hoje teve... Salada e YAKIOJO

Eu vou começar hoje uma sessão no blog sobre o que eu almoço todo dia... Pode não ser nada d+, mais acontece que eu sempre achei que comer direito, trabalhando em escritório, era difícil e não é!Tive muita sorte de trabalhar com uma mulher muito culta, que sabe muito de alimentos e que se importa com o que comer, com coisas saudáveis e assim como eu, come de tudo! Rs.. Não poderia ser melhor...

Temos aqui uma mini copa, que cabe no máximo 3 pessoas por vez.. na mini copa, temos um microondas, uma maquina de café (que tem aquele jatinho de água quente) e um frigobar (que não cabe na copa e fica do lado de fora..) .. com essas coisas, fazemos milagres no nosso almoço .. o microondas foi uma recente aquisição, antes não tinha nada disso, agora está um luxo... rs..

Bom eu começo hoje colocando o nosso almoço do dia:

Salada!!!!alface, tomate, cenoura, queijo branco, azeitona verde e presunto!!
Com molho de shoyo, creme de ricota (aquele sensacional da Tirolez, sabe?) e azeite....

Tava um delicia!!!

E um YAKIOJO!!!! (yakissoba de miojo!)... hahahahaha

Eu fiz um refogado como esse, mas dessa vez eu mudei os legumes e coloquei também proteína de soja (vocês notaram que não tem quase nenhuma receita de carne no blog??) .. ficou uma delicia!!! Mas eu tinha só o refogado, fizemos um miojo hoje (já falei que eu sou louca por miojo?) misturei uma coisa com a outra e saiu um YAKIOJO duca!

Só peço desculpas pelas fotos, porque o molecular não é lá uma Brastemp e nem se compara a minha filhota (Canon) lá de casa, mas eu vou melhorar!

Macarrão de atum defumado..

(A foto podia ser mais caprichada, né?! Mas a fome era tanta que não rolou... desculpa)

Eu adoooro experimentar coisas novas... adoro mudar, adoro começar tudo de novo... e dia desses eu estava no mercado e vi uma latinha de atum defumado, resolvi experimentar no tradicional macarrão de atum que eu sei fazer....

Na panela eu coloquei azeite, cebola, alho, 1 tomate maduro.. depois de cozido... 1 lata de atum defumado, 1/2 xícara de azeitona verde picada, 2 col. de sopa de molho de tomate, acertei o sal e a pimenta e deixei lá cozinhando no fogo baixo, para apurar melhor o sabor e desligue...

Enquanto isso, eu cozinhei 1/2 pacote de macarrão parafuso, com sal.. até ficar al dente...

Pouco antes do macarrão estar cozido, eu adicionei 1/2 lata de creme de leite (não o fresco... o normal mesmo) aqueci novamente e pronto!!!!

Despejei o molho (mmmto molho) no macarrão cozido, servi com queijo ralado...

Olha, vou ser sincera.. eu curti o atum defumado.. tem gosto de verdade de atum defumado, mas acho que eu fica melhor em um patê ou outra coisa do gênero, no macarrão com molho de atum que eu estou acostumada a fazer, eu prefiro o atum normal... Mas, faz ai e me fala o que você achou, pode ser?? rs...

Pão de lingüiça.. (dica para churrasco)

Eu aindo meio sumida, né?! Eu sei.. "shame on me" !!! Mas é que eu to na fase de não cozinhar, não ter tempo, não ficar em casa e não conseguir postar... Isso me deixa chateada, porque cozinhar é minha terapia...

Logo, se eu não cozinho, não faço terapia, se eu não faço terapia ... eu.... surto!! há!... hahahahaha.. ok, não estou lá nos piores níveis, mas poderia estar melhor..

Xurumelas a parte, vamos ao que interessa!!! yeah!!!

Esse pão aqui é um clássico na família da minha linda amiga noiva (ela casa esse sábado) Van e o noivo dela que nos ensinou a fazer, no último "tchurrasco" que fizemos na praia...

É simples pra caramba e você nem acha que vai ficar wow... mas olha, fica!

Corte um pão ao meio e use uma das partes.... corte uma lingüiça crua ao meio e espalhe a parte cortada pelo pão, de maneira que a carne cubra toda a superfície do pão, a parte da "tripa" da lingüiça, fica para cima e a parte que acabou de cortar, fica toda espalhadinha no pão.. deu para entender????

É muito importante cobrir todo o pão com a lingüiça, porque do contrário o pão vai queimar e ainda não estará no ponto...

Leve para a churrasqueira, com a parte da lingüiça para baixo e o pão para cima... e deixe lá.. quando essa parte já estiver assada vire e deixe o pão assando, até chegar no ponto que você goste..

Acontece que a gordura da lingüiça vai toda para o pão, que fica mmmmuito molhadinho e delicioso!!!!!!

Depois eu tenho que contar o "pão de alho" que é receita "cráaaaassica" na família do namorado...

Refogado de legumes (a estréia da minha wok!)

Meu namorado me deu de presente uma wok sensacional que eu estava querendo há um tempo... Essa semana eu precisava inaugurar a panela nova!!

Dei uma procurada em receitas para me servir de inspiração na internet, mas de nada adiantou.. a geladeira de casa andava meio pobre, ai você tem que tirar leite de pedra... RS.. e eu tinha : tomate, repolho, acelga e cenoura...A salada de tomate eu já postei aqui e o que sobrou??

O meu REFOGADO DE LEGUMES!!! Tarááááááááá (desculpe a empolgação..rs..)
Well, vamos lá!Eu já falei que gosto de cozinhar como a Ana Maria Braga, né?! Tudo separadinho em potinhos, cortadinhos, pronto para usar?!?! Não falei?!? Bom, então eu confesso que o meu perfeccionismo chega até aí... RS..

Descasquei uma cenoura e cortei em rodelas .... Piquei um dente de alho também...

Meia cebola...3 folhas de repolho....2 folhas de acelga....Em um fio de azeite eu refoguei a cebola e o alho.. quando estava douradinho, eu adicionei a cenoura...e um dedo de água, para dar uma cozida... depois de uns 6 minutos lá, eu adicionei as outras verdurinhas e um tanto de shoyu (vai do seu paladar)

, eu não gosto mmmto pretão.. porque acho que fica um gosto muito forte e salgado... coloquei meio copo de água e deixei cozinhar no fogo baixo...
As folhas vão diminuir e ficar transparentes, não sei exatamente o tempo, mas quando estiver bem transparente experimente para ver se está cozido no ponto que você gosta (eu digo isso, porque eu gosto das verduras não tão cozidas, naquele ponto que ainda faz “croc”).. se estiver, adicione 2 col de sopa de farinha (porque vai ter juntando uma água ali no fundo da panela), com a farinha a água seca e fica tudo mais cremoooso...Mexa beeeem... deixe uns 2 minutos rapidinho, desligue o forno e sirva!!!UHU!!!!
Ficou muito bom, para a jantinha leve da semana, preparada com rapidez!
Provável que eu não poste nada no final de semana, porque eu vou aproveitar o meu carnaval!!!!! Aproveitem vocês também!!! Beijos!

Na minha salada de tomate tem...

Tomate italiano, queijo parmesão, manjericão, sal, azeite e um concentrado de vinagre balsâmico..

Saladinha de janta, para dormir com o estômago (e a consciência) beeeem leves

Dica para quem fica em São Paulo... degustação de cerveja

Em São Paulo faz frio, mas para quem gosta, é sempre tempo para cerveja!! Ainda mais se for uma experiência mais gourmet..

Há um tempo eu postei aqui falando sobre o pessoal da Goute, que são atenciosos, simpáticos e tudo de bom!!! Hoje eu recebi um email falando da proposta que eles têm para quem fica em SP no carnaval e quer um programa bacana!!!! Vou só repassar o texto deles, que já fala por si só!

"Organizamos para você ou seu grupo de amigos uma degustação de cervejas acompanhada pelo grande expert Edu Passarelli.
São diversas opções de temas e valores.

Edu é especialista em cervejas, há dois anos abriu o Melograno na Vila Madalena onde oferece mais de 140 rótulos de cervejas especiais do mundo além das artesanais brasileiras.

"A primeira cerveja a conquistar o paladar do brasileiro (após a pilsen, claro) foi a alemã Weiss Bier, ou cerveja de trigo. Elas são refrescantes e bastante aromáticas. Depois as inglesas Pale Ale também chegaram com força, junto às cervejas de escola belga, que são bastante inventivas. Hoje, além da oferta de produtos importados, o Brasil tem inúmeras boas microcervejarias produzindo cervejas de alta qualidade..."

Nos envie suas datas de preferência para reservarmos."
http://www.goute.com.br/

Bisquet de manjericão e castanha

Bisquet é um pãozinho bem simples, meio massudo, mas que é super fácil e rápido de fazer, que cai muito bem com requeijão, lanchinho, patê e pode ser doce ou salgado. To pensando aqui em depois testar até como base de canapé, acho que fica muito bom....

Eu estava seguindo uma dieta onde eu tinha que comer 3 damascos e 2 castanhas todo dia no lanche da tarde, mas eu parei de fazer essa dieta, conclusão: estou “empapuçada” de castanhas e em casa ainda tinha um monte, achei que se misturasse no bisquet o gosto ia dar uma aliviada, ainda mais se misturasse umas folhas de manjericão ( o maço que eu trouxe do interior ainda está lá na água, firme e forte!).. Ledo engano... ficou com gosto de castanha, obvio! Mas para quem não está enjoado disso, ficou uma delícia (confirmação do pessoal do trabalho) que adorou o bisquet para comer no café da tarde...





Bisquet (massa básica)
-2 xic de farinha de trigo
-1 col sopa de fermento em pó
-1 col chá de sal
-280 ml de creme de leite fresco
(aqui eu adicionei uma colher de sopa de manjericão picado e 1 xic de castanhas trituradas)


Nesse caso você pode adicionar o que quiser, açúcar ao invés de sal, raspas de limão, ervas, etc...
Misture os secos e depois vá adicionando aos poucos o creme de leite, até obter uma massa lisa e homogênea.
Abra um retângulo com altura da massa de aprox 1cm e usando um cortador vá moldando os bisquets. Leve para assar em forma untada no forno pré aquecido a aprox 220º, por uns 15 min ou até quando estiver douradinho por fora.

Eles ficam uma delícia, porém não são muito fotogênicos! RS...

Sintomas provocados por carência DE ALIMENTOS

foto: getty images

Recebi hoje um email que falava bem por cima os sintomas que nosso corpo apresenta pela carência de alguns "compostos" contidos nos alimentos, repasso para vocês, porque acho muito bacana a informação.

Nós que falamos tanto de comida precisamos agregar o "comer bem" com o "comer saudável", né?!

1. DIFICULDADE DE PERDER PESO
O QUE ESTÁ FALTANDO: ácidos graxos essenciais e vitamina.
ONDE OBTER: semente de linhaça, cenoura e salmão - além de suplementos específicos.

2. RETENÇÃO DE LÍQUIDOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: na verdade um desequilíbrio entre o potássio, fósforo e sódio.
ONDE OBTER: água de coco, azeitona, pêssego, ameixa, figo, amêndoa, nozes, acelga, coentro , semente de linhaça e os suplementos.

3. COMPULSÃO A DOCES
O QUE ESTÁ FALTANDO: cromo.
ONDE OBTER: cereais integrais, nozes, centeio, banana, espinafre, cenoura + suplementos...

4. CÂIMBRA, DOR DE CABEÇA
O QUE ESTÁ FALTANDO: potássio e magnésio
ONDE OBTER: banana, cevada, milho, manga, pêssego, acerola, laranja e água.

5. DESCONFORTO INTESTINAL, GASES, INCHAÇO ABDOMINAL
O QUE ESTÁ FALTANDO: lactobacilos vivos
ONDE OBTER: coalhada, iogurte, missô, Yakult e similares.

6. MEMÓRIA RUIM
O QUE ESTÁ FALTANDO: acetil colina, inositol.
ONDE OBTER: lecitina de soja, gema de ovo + suplementos.

7. HIPOTIREOIDISMO (PROVOCA GANHO DE PESO SEM CAUSA APARENTE)
O QUE ESTÁ FALTANDO: iodo.
ONDE OBTER: algas marinhas, cenoura, óleo, pêra, abacaxi, peixes de água salgada e sal marinho.

8.. CABELOS QUEBRADIÇOS E UNHAS FRACAS
O QUE ESTÁ FALTANDO: colágeno.
ONDE OBTER: peixes, ovos, carnes magras, gelatina + suplementos.

9. FRAQUEZA, INDISPOSIÇÃO, MAL ESTAR
O QUE ESTÁ FALTANDO: vitaminas A, C, e E e ferro.
ONDE OBTER: verduras, frutas, carnes magras e suplementos.

10. COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS ALTOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: Ômega 3 e 6.
ONDE OBTER: sardinha, salmão, abacate, azeite

Yoga para quem ama vinhos!

Fica aí a dica!! rs... Eu vi o Vídeo no Bebericando e achei muito fofo! Como boa amante de vinhos (embora não esteja bebendo ultimamente), tive que publicar! Estou pensando em começar a praticar!! rs..

Bolo cremoso de milho

Porque hoje é domingo, dia de preguiça e de comer coisas gostosas!!
Esse bolo vai muito bem com aquele lanche/janta que rola de domingo, sabe?!!? Lembra casa de vó e é tão fácil de fazer.....

10 espigas de milho

500ml de leite

1 garrafinha de leite de coco

100gr manteiga

3 col. sopa de farinha (não mto cheias)

1 pitada de sal

3 ovos

1/2 pacote de côco ralado

2 xic açúcar

1 lata leite condensado

1 col. fermento

Bate tudo no liquidificador e coloca em uma assadeira untada, manda para o forno pré aquecido e pronto!!!!

Fácil fácil... delicioso para um Domingo!!!

Bom começo de semana a todos vocês!

Risotto de whisky com camarão e alho poró

Risotto delicioso, pedida para um jantar rápido durante a semana.. para gastar o pacote de camarão que eu tenho lá no congelador!!

Dessa vez eu fui paciente, deixei o camarão descongelar, limpei e drenei, ficou ótimo!!!! E minha caixinha de arborio já estava fazendo aniversário no armário.....
Depois de limpos os camarões, eu fiz uma mistura do suco de meio limão, sal e 1 col de chá de páprica picante, deixei os camarões nessa mistura uns 5 minutos.
Aqueci um pouco de óleo e salteei os camarões,pouco antes de estarem prontos, adicionei 3 col de sopa de whisky e deixei evaporar. Reservei.Na mesma panela coloquei 1 talo de alho poró. Refogue até ficar mole e translucido. Adicione o arroz e 1 xic de whisky, deixe evaporar e adicione o sal.

Aos poucos vá adicionando o caldo de peixe. Até chegar no ponto do arroz cozido e levemente molhadinho. Desligue o fogo e tampe a panela.
Adicionei os camarões previamente feitos todos picados, misturados com 1 col de manteiga, deixei tampado mais 1 min e servi com lascas de parmesão ralado na hora.

Delicioso!

Dicas de compras para quem é louco por comida...

Admiro muito a criatividade das pessoas... rs.Almofada "niguiri de camarão"

Curativos em formato de bacon (parece de verdade!!!)

Pantufas de pão

Sabonete de café

Cheesecake com amêndoas

Vou direto ao ponto.. rs..
Para a massa:
-1 ovo
-100gr manteiga
-2 xic de farinha (e talvez um xic extra..rs.. Ah.. RENATA por favor, ok?)
-3/4xic de açúcar
-1 xic amêndoas, nozes, etc...

Mistura quase tudo (deixe as amêndoas somente para a hora de montar) até chegar no ponto (uma bolinha desgrudando da mão... para isso vá adicionando a farinha aos poucos) e deixe gelar por aprox 30 min.

Creme
-3 potes de cream cheese (eu uso Philadelphia)
-1 lata leite condensado
-3 gemas
-200 ml leite de côco
-1 col chá baunilha

Bate beeeeeem as gemas com o leite condensado até ficar homogêneo, adiciona o leite de côco e a baunilha. Depois de tudo incorporado adicione o cream cheese e bate mais!!! rs...

Utilize uma assadeira de fundo removível. Forre o fundo com a massa (nessa hora você mistura a tal das amêndoas!!!) e cubra com o creme. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno... aprox 180º lá em casa ... durante aproximadamente 1h e meia.
Deixar repousar na geladeira por 8h antes de servir (faça cedinho para servir à noite!)

Calda
300 gr de goiabada
1 1/2 xic água
1/2 limão

Adicione tudo em uma panela, deixe cozinhar, bata no mixer, para virar uma sopa. Desligue quando estiver engrossado....

Deu pra entender ou eu fiz a maior bagunça?!?!?! rs..