Nos preparativos do meu niver amanhã..... Mini quiche

Ando numa loucura esses dias por conta dos preparativos... do meu aniversário... que é amanhã!!! Para ajudar ainda no meio do caminho (ontem) roubaram a minha bolsa com tudo dentro... sinto-me pelada!!! rs...

A proposta do meu niver é fazer uma coisa bacana, bonita e despojada, por isso pensei em finger food!!! Adoro, sou apaixonada por coisinhas pequenas, de comer com a mão e não podia ser nada diferente....
Um dos itens do cardápio são os mini quiches...ontem eu fiz mais alguns, tive até ajudante especial!!! Minha prima Bia, que ficou depois até as 1h, me ajudando com as lembrancinhas... uma fofa... "não basta ser da família.... tem que participar!!!"
Para os quiches é muito fácil.. na massa, 2xic de farinha, 125gr de manteiga geladinha e uma colher de água fria (para dar liga)... mistura tudo e deixa na geladeira por uns 15minutos...
Abre na forminha, fura com um garfo o fundo e leva para assar por uns 15 minutos... até ficar quase douradinho...
Enquanto isso fiz o "recheio"... 4 ovos, 1 xic creme de leite, 1 xic de parmesão ralado, 1/2 xicara de requeijão, sal e noz moscada.. bate tudo e coloca na massa pré-assada, leva de novo para o forno por mais uns 15 ou até eles ficarem do seu gosto.....
Ainda falta.. canapés de carpaccio, wraps, sticks caprese e mango-chicken, mousse de frango defumado.. e por ai vai..... detalhe que tudo isso para amanhã!!!! Vcs acham que eu vou ficar louca?!?!?!? Mas o resultado será um espetáculo, tenho certeza!!! Rs..
Bjos!!!!!

Cupcake de laranja e amêndoas com cobertura de creme de laranja

Antes de mais nada: eles não são mmmmto fotogênicos?!?!?!?!?!?!?!
Hahahahahahahhahaa....
Essa receita é uma delícia!!!! Pensa numa coisa que parece um pudinzinho talvez, com leve gosto de amêndoas e laranja... affe.. TUDO DE BOM!!!!!

Como eu tinha dito, a estação de trabalho é preparada exclusivamente para você!! Olha que coisa fofa!!!!
E mãos à obra!!!!

INGREDIENTES:

2 laranjas
água o necessário (para cozinhar as laranjas)
155g de amêndoas triturada finamente
230g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cointreau ou outro licor de laranja
6 ovos ligeiramente batidos

CREME DE LARANJA
500g de sour cream
125g de açúcar de confeiteiro glaçucar
2 colheres de chá de raspas de laranja


MODO DE FAZER:

1)Pré aqueça o forno a 180°C.
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake (ele é molenga e pode deformar se você usar somente as forminhas de papel)
3)Coloque as laranjas inteiras em uma panela e cubra com a água. Coloque uma tampa na panela para deixar as laranjas submersas. Deixe a água ferver e depois deixe em fogo baixo e deixe as laranjas cozinhando por 40 minutos.
4) Corte a laranja em quartos e deixe esfriar. Retire os caroços e bata no liquidificador até obter uma mistura macia.
5) Adicione ao liquidificador a amêndoa triturada, o açúcar, o fermento, essência e licor e bata até misturar tudo.
6) Adicione os ovos já batidos à mistura do liquidificador e bata novamente até misturar os ingredientes.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.

Fica bem mole mesmo, você acha que deu errado, mas vai na fé, que está CERTO!!! Rs..
8)Asse por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo.
9)Deixe o cupcake esfriar.(Detalhe: os meus deram uma leve queimadinha do fundo.... aconselho mesmo a usar as formas de cupcake... rs..)

CREME DE LARANJA:
10) Misture todos os ingredientes até obter um creme fácil de espalhar.

MONTAGEM:
11) Com a ajuda de uma espátula espalhe o creme de laranja sobre o cupcake e enfeites com confeitos coloridos. Aqui eu termino a saga dos cupcakes!!! hahahahaha
Agora eu vou começar a saga do meu aniversário!!!! Porque olha, foram (estão sendo ainda) dias de preparação, mas vou colocar as fotos para vocês verem como ficará LINDO!!!!!!!

Bjos!

Cupcake de cookies and cream com cobertura de marshmallow

Continuando a história do curso....

Eu adorei a experiência e como um dos compromisso do ano novo (além de atualizar diariamente o blog) é fazer mais cursos de culinária, para aperfeiçoar meu hobby... rs... Estou procurando outros, (alguém sugere algum??) e estou me planejando, mas esse ano será de muitos quitutes!!! Pode apostar!!!!

Essa outra receita, nós fizemos lá.. é uma proposta diferente do cupcake tradicional, até pq ele TEM que ser servido geladinho, do contrário fica com gosto estranho de cheesecake..... E ele fica fofinho... o ponto do cupcake não é medido no palito, mas sim com a pontinha do dedo no topo dele, não pode grudar no dedo (se não queima!!! rs..)... mas é fácil, fácil!!!!

INGREDIENTES:
21 unidades de bolacha recheada negresco ( 15 inteiras e 6 quebradas em pedaços)
450g de cream cheese em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes levemente batidos
½ xícara de chá de sour cream (200ml creme de leite fresco com 1/2 limão, mistura e deixa gelar)
pitada de sal

COBERTURA DE MARSHMALLOW
120g de açúcar cristal
80g de glucose de milho
1 e ½ colheres de sopa de água
2 claras de ovo

MODO DE FAZER:
CUPCAKE:

1)Pré aqueça o forno a 180°C
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Coloque uma bolacha inteira no fundo de cada forminha.4)Na batedeira bata o cream cheese até que fique cremoso, adicione o açúcar e a baunilha, continue batendo.
5)Adicione os ovos previamente batidos á batedeira e continue batendo, adicione o sour cream e o sal e bata até todos os ingredientes ficarem misturados.
6)Adicione as bolachas picadas à massa da batedeira e misture à mão.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 15 forminhas para cupcake, enchendo quase até o topo (ele não cresce, pq não tem fermento!!)8)Asse por aproximadamente 22 minutos. 9)Deixe o cupcake esfriar e então leve à geladeira, por pelo menos 4 horas. Tire da geladeira perto da hora de servir aos convidados. (MUITO IMPORTANTE!!!!!!)

COBERTURA DE MARSHMALLOW
1)Em uma panela cozinhe o açúcar, a glucose e a água em fogo alto por 6 minutos, tire do fogo.
2)Bata as claras na batedeira até que comecem a formar picos, continue batendo em velocidade baixa e aos poucos adicione a mistura da panela.
3)Continue batendo em velocidade média até que a mistura fique mais grossa e fria.
4)O marshmallow deve ser usado imediatamente já que ao passar do tempo fica mais duro e difícil de usar.

MONTAGEM: Assim que retirar os cupcakes da geladeira espalhe o marshmallow com a ajuda de uma espátula e enfeite com confeitos coloridos.

Isso já era no final, a minha marmita com todos os meus cupcakes... Os de cobertuda branca, são os de cookies!!!!

Curso (tudo-de-bom) que eu ganhei de presente!!!! - Cupcake de cenoura

Sabe quando você tem uma vontade muuuuuito grande de uma coisa... namora aquilo por tanto tempo, tanto tempo, mas por algum motivo não dá o passo decisivo para ter aquilo... pois bem.. aonde eu quero chegar com isso?!?! .. rs..
Há tempos que eu desejo muito fazer um curso no Atelier Gourmand, mas nunca conseguia me decidir pelo curso e acabava sempre com dó de gastar a grana com isso.... Eu tenho uma pessoa muito especial na minha vida desde os meus 14 anos.. e eis que essa amiga-irmã, sabendo dessa vontade, me deu de presente de aniversário adiantado um curso de cupcakes!!!!!!!!!!
Não podia ser melhor!!!!!!!!!!

Me senti no paraíso..... A-D-O-R-E-I!!!! As outras mulheres (sim, estou ficando grandinha - de idade...- 25 nas costas já...) muito simpáticas, troquei várias figurinhas, me diverti, me esbaldei em todos aqueles utensílios da Le Creuset, na estação de trabalho toda organizada e preparada só pra mim!!!! ai ai .. .que delícia!!!!

Foram 3 receitas, farei um post de cada.
A primeira, foi a "teacher" que fez.....

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CREME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
450g de cenoura bem ralada
3 ovos grandes
1/3 de xícara de chá de creme de leite light
2 xícaras de chá de açúcar
1 e ½ de xícaras de chá de óleo vegetal
1 e ½ colheres de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de uvas passas branca
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de cravo da índia em pó

CREME DE CHOCOLATE
263g de chocolate ao leite
337g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e ½ colheres de sopa de leite
1 e ½ colheres de chá de essência de baunilha
375g de açúcar de confeiteiro glaçucar


MODO DE FAZER:
CUPCAKE:
1)Pré aqueça o forno a 180°C.
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Em um recipiente misture a cenoura, os ovos, o creme de leite light, o açúcar, o óleo, a essência e as passas brancas.
4)Em outro recipiente misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e o cravo.
5)Junte os ingredientes dos dois recipientes e misture bem.
6)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.
7)Asse por aproximadamente 25 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo.
8)Deixe o cupcake esfriar.

CREME DE CHOCOLATE:
1) Derreta o chocolate em banho maria e deixe esfriar um pouco.
2) Na batedeira misture a manteiga, o leite, a essência de baunilha e o açúcar até a mistura ficar cremosa.
3) Adicione o chocolate derretido à mistura da batedeira e bata novamente até obter um creme consistente. Caso o creme esteja mole continue batendo até ficar consistente.

MONTAGEM:
1)Com a ajuda de uma espátula ou saco de confeitar espalhe o chocolate sobre o cupcake e enfeite com confeitos coloridos.

Aqui eles estavam antes de enfeitar!!!! E aqui o meu depois de "decorado"!!!!
Ainda consegui matar uma dúvida.... Qual a diferença entre muffin e cupcake?!?!?
Os cupcakes são receitas mais "molhadinhas" que os muffins.....

Amiga, mais uma vez: MUITO OBRIGADA!!!!!! ADOREI O MEU PRESENTE DE ANIVERSÁRIO!!!!

Nota: Estou nos preparativos da festa, ontem foi dia de fazer quiche.. Fiquei até as 00h na cozinha... ficaram lindos, no final eu já estava expert no assunto!!! rs.. Mas consegui fazer somente 24, dos 120 totais.... humpf.... ainda bem que a semana é looooonga .. hahahahaha

Bjos!!!!!

Compromissos do ano novo....

Caramba!!!

Lá se foi mais um ano, dá para acreditar?!?!?! Começa tudo de novo, hoje já é dia 04, aniversário do meu pai... começou mais uma semana, logo mais já é sexta e daqui a pouco já é Natal de novo!!! hahahahaha

Como uma das metas no próximo ano era voltar a atualizar o blog, estou aqui novamente, mesmo sem postar uma receita (considerando que o blog é sobre culinária, right?!), mas dando o ar da graça, já que eu ando muito sumida mesmo, né?!?!

Nesses últimos tempos muita coisa rolou, muitas mudanças, muitas coisas boas, algumas ruins.. masssss.... não vou mais sumir, ok?!

Ganhei de presente de aniversário adiantado de uma amiga muito especial, queridíssima, que mora no meu coração... o curso de cupcakes no atelier gourmat (que era um sonho meu!!!) e eu estou para postar isso há tempos, juro que amanhã eu publico aqui!!! Consequentemente, teremos 1 post para cada receita, tá?!?!?!?

Ando também em uma correria louca atrás das coisas do meu aniversário... dia 09, inventei de fazer festão e eu que vou preparar os comes.... tem idéia?!?!?! A lista tem 100 convidados....

Saca aquele programa " 100 contra 1" ??? To me sentindo assim...

Começo a semana com esse post meio nada a ver, mas só para falar que estou viva sim e acompanhando o blog de cada um de vcs..... e que em breve eu volto com o meu assunto principal: COMIDA!!!

Enquanto isso, fiquem com essa foto que um dos amores da minha vida me mandou, diretamente do EUA... o nascer do sol do dia 01... Fala se ele não começou muito bem?!?!?

Bjo!

Strogonoff de shitake com palmito

Ando bem sumida eu sei.... uma mistura de correria com preguiça, com "bode"... coisas do meu humor super constante, sabe?!?!? ... rs.. Sem muita vontade de cozinhar, porque quando eu cozinho eu como, quando eu como eu engordo!!!!! E eu estou muito empenhada no meu projeto verão... consegui emagrecer 1kg.. estou com 53kg, rumo aos 50kg!!!!!
Enfim... eu tinha um monte (leia-se 3 ) rascunhos de coisas bem deliciosas que eu fiz e acabei ficando com preguiça e falta de inspiração de postar... Mas acabei de ter vontade de dividir isso com vocês, porque afinal essa receita ficou deliciosa....

Agora eu preciso lembrar o que exatamente eu coloquei aqui.... rs...

Bom.... no liquidificador eu coloquei 4 tomates bem maduros cortados em 4 (sem as sementes), 1 cebola cortada em 4, 2 col de sopa de azeite, 250gr de Tofu, um pouco de água (tipo 1/2 copo).. Bati tudo e reservei...

Na frigideira, coloquei 1/2 cebola picadinha bem pititica, com 2 col de sopa de shoyo e deixei lá reduzindo, adicionei uma bandeja de shitake (lavado e separado os talinhos) e meio vidro de palmito (compre um de boa qualidade!!!), cozinhei no fogo baixo até diminuir de tamanho e soltar a água, nessa hora eu adicionei a mistura do liquidificador e deixei apurar... Aconselho acertar o sal somente depois de um tempo que a mistura estiver no fogo, no meu caso eu logo na sequência "acertei" o sal e acabou passando um pouco.

Quando estiver mais grosso apague e sirva....

No dia eu fiz questão de deixar o prato beeeem verde... em "homenagem" ao time flanilha da minha querida amiga Paulinha.... que estava só guardando a vaga para o líder do campeonato.. hahahahahaha....

Flores do meu jardim...

...que foram parar na cozinha de casa.... (amo flores!!! comprei gérberas pink para o vaso do meu quarto!!! .. depois eu mostro!)

Ótimo fim de semana !!!!

Pão de queijo mega-hiper-super-blaster-ultra FÁCIL!

Quando a Tati falou que tinha um pão de queijo super fácil com só 3 ingredientes, confesso que meus olhos brilharam e na minha boca formou-se um tsunami!!
Eu sou totalmente viciada em pão de queijo se eu pudesse, comeria todos os dias....

A receita que eu tinha até o presente dia da minha vida era uma que eu aprendi láaaaaaaaaaaaaaaa no interior de Goiás (sim, eu morei numa fazenda!!! Por 5 anos da minha vida..) e a mulher que trabalhava em casa fazia pão de queijo TODOS os dias.. Lembro que quando estávamos de férias e os primos de SP iam nos visitar, era um pote de requeijão por dia!!! Dá para ter uma noção da minha paixão por essa coisinha macia, deliciosa e tudo de bom?!?!

Voltando.. a receita que eu tinha era trabalhosa, tinha que escaldar o polvilho, eu queimava a mão toda vez e eis que graças a maravilhosa internet eu descobri um atalho para o meu prazer (oh!!!) ... hahahaha... Tati... serei eternamente grata!!! rs...

Meu, olha que fácil...

(eu fiz duas receitas achando que ia sobrar alguma coisa para agradar as meninas do trabalho...)

A receita original diz para usar

-1 caixinha de creme de leite

-1 copo de requeijão de queijo

-2 copos de requeijão de polvilho doce

A minha eu fiz o seguinte

-2 caixinhas de creme de leite
-1 copo de quejio parmesão raladinho

-1 copo de muçarela (???) picadinha
- quase um pacote inteiro de polvilho doce (eu juro que comecei com 2 copos)

Mistura tudo muito bem até a massa desgrudar da mão... confesso que a princípio achei essa fase impossível de atingir, o negócio parece uma cola!!!!

Bom, eu aqueci o forno na hora que comecei a preparar... fiz bolinhas com as mãos mesmo, não precisa untar a forma nem nada, o negócio é tão bom que nem gruda!!!!!

A casa estava cheia e eu tive que correr para conseguir fotografar esses aqui!!!!!

DELÍCIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Saladinha light para um dia de calor...

Não preciso falar muito, né?! As fotos falam por si só.... muito calor por aqui, MTO calor...
Na salada (feita a 4 mãos) tinha:
Alface americana, rúcula, tomate cereja, milho, peito de frango grelhado em fatia, cubos de queijo estepe e pedacinhos de maçã!!! Estava uma delícia!!!! Feito com muito amor e carinho .

Selinho!!!!!!!!!!!!!!!!

Aeeeeeeeeeeee.... eu ainda não sei direito como funciona essa coisa de selinho, mas acho que a cada um que eu ganho eu vou melhorando, hãn!?...rs..

Esse aqui eu ganhei da Pauli, que além de ter um blog delicioso ela está GRAVIDINHA!!!!! (Viu Clau e Vivi, mais uma para vocês darem dicas!!!!).

Regras:

- Oferecer o selo para 10 blogs: no final
- Avisar o indicados
- Dizer o que achou do selo: Ohhmmm eu me derreto qndo recebo coisinhas lindas e carinhosas dos outros (pensa em alguém carente...rs..), AMEI Pauli, mto obrigada!!!

- E a pessoa que receber o selo deve deixar um recadinho no blog de quem a indicou…

Bom...... é dificil escolher somente 10, né?! Pq oq não falta por aqui é lugar legal... mas considerando fofo... me remete a meigo, carinhoso e bonitinho... rs... então... eu pensei nas seguintes pessoas...

-Clau

-Vivi

-Tata

-Tati

-Larissa

- Cris

- Lú

- Patricia

- Talita

- Paulinha

Bjos a todas vocês!!!!

"Peixada" de sábado....

Sábado teve "peixada" em casa, pensa em uma refeição deliciosa, que junta tudo o que eu mais gosto (AMO lula e peixe..) e é muito fácil de fazer...
Receita da minha nonna, como vocês perceberam, ela cozinha muito!!!! rs
É legal deixar os ingredientes picados, somente para ir montando na panela de barro.
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3 cebolas grandes picadas em rodelas
3 tomates grandes bem vermelho em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 maço de coentro beeeeeeem picadinho
1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
1 kg de camarão limpo
4 postas de cação
azeite de dendê
sal e pimenta a gosto

Para o pirão:
farinha de mandioca torrada (a gosto)
caldinho da "peixada"

Monte em camadas:
azeite de dendê, cebola, tomate, um pouco de lula, pimentão (as duas cores), um pouco de coentro e sal....
postas de cação, mais lula, cebola... vai intercalando as camadas e finalize com o tomate em cima, não esqueça o sal e a pimenta nas camadas do meio.... tampe a panela e deixe cozinhar, abra de vez em quando para ver se está tudo coberto pelo liquido que solta dos ingredientes....Adicione o camarão depois que já estiver com bastante "molho".
Quando estiver tudo macio é que está pronto!!! Fica um monte de caldo, nisso retire com uma concha o liquido e reserve em um recipiente.

Vá incorporando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo muito para não empelotar, deixe ao seu gosto, lá em casa não gostamos dele muito "pesado", a consistência fica bem mole...

Pronto!!!! Se jogue e coma até fazer bico!!! ... rs..

Galete.. ou slane galete (de acordo com o tal do google)

Lembro-me que na minha infância, todo domingo final de tarde, meu nonno fazia esse negócio, que ele chamava de galete... não é waffle, nem favo, nem algo do gênero, a massa é mais macia e molhadinha (wafles me dão soluço de tão secos...rs)....
É simples de fazer, na verdade o mais complicado é a tal prensa que precisa para dar a forma....

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4 ovos

1 tablete de manteiga (sem sal) + 1/4 de outro tablete

4 xic de farinha de trigo

1 xic de açúcar

1 col. sopa de baunilha.

Bata tudo em velocidade média até misturar bem. Enquanto isso vá aquecendo a máquina de waffles...(é como a de favo/ waffle....) unte com manteiga. Quando a prensa estiver bem quente, coloque cerca de uma concha pequena de medida em cada divisão da prensa e deixe até o seu gosto (eu prefiro mais branquinhos).

Fica delicioso para o café da tarde, com maple syrup ou alguma outra geléia, não muito doce.

Brownie

Há tempos que eu quero fazer brownie e nunca tive coragem, já tentei uma receita e outra que não deram certo, tentei alguns de caixinha que também não ficaram 100% americanos como eu gostaria. Eis que eu acho essa receita aqui e não é que deu certo!! Eu ainda tenho algumas adaptações a fazer, porque para o meu paladar ficou muito doce e a fôrma que eu usei ficou pequena, ele cresceu d+ (brownie vai fermento mesmo??)... enfim, essa foi a receita que chegou mais próximo do que eu tinha em mente.... E embora muito doce para o meu gosto, ficou delicioso!!!!! Ahhh usei o chocolate 70% cacau da Lindt, misturado com o meio amargo Casino dessert.

Alguns pedacinhos eu dei de "presente", porque é sempre bom receber um agradinho especial, né?!

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250g de manteiga
300g de chocolate meio-amargo
2 xícaras de açúcar cristal
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas

Camarão ao molho de vinho tinto.

Comidinha leve que fica pronta super rápida, no melhor esquema "usando o que tem na geladeira".... Limpei cerca de 300gr de camarão (porção só para euzinha...), cozinhei com água e sal, reservei.
Refoguei meia cebola picada, 2 tomates bem maduros (com pele e tudo), 1 dente de alho, quando secou a água que solta naturalmente do tomate eu adicionei o sal e o açúcar (para acertar a acidez) e o camarão, deixei pegar o gosto até secar o suficiente para começar a grudar na panela, somei uma xícara de vinho tinto (não me lembro qual tinha na geladeira), deixei lá no fogo baixo até evaporar quase tudo, ficando um molhinho e o camarão escurinho. Apaguei o fogo, adicionei salsinha e deixei tampado por uns 2 minutos.
Servi com arroz braco e ficou delicioso!!!