quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Cheesecake cremosa com geleia de morango

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Eu tenho os meus momentos "formiga" e nessas horas de um doce eu sempre escolho aquele que tem a sensação de ser mais leve... embora as vezes seja somente a sensação mesmo, porque o doce em si é super calórico... hahahahaha... E nesses momentos a minha ótima pedida é essa cheesecake cremosa, super leve, que você come praticamente tudo sem nem perceber... olha que leve!! hhahahaha

É muito prática, porque nem ao forno vai, dá para fazer com a mão nas costas... então agora não tem mais desculpinha para não preparar uma sobremesa bacana para a refeição durante a semana ou para aquele almoço de domingo...

Para a massa:
1 pacote de biscoito maisena - 200gr (processados, até virar pó)
2 col (sopa) manteiga (amolecida)

Misturar bem até ficar macia, forre uma fôrma de fundo removível, mas sem forrar as laterais, somente elevar um pouquinho a borda. Posso dar uma dica? Capriche nessa hora, porque quando você retirar o aro da fôrma vai ficar muito mais bacana a sua apresentação, se estiver tudo lisinho e quase igual... então vamos sem pressa, tá? rs..

Recheio:
300gr cream cheese
1 col (sopa) açucar - aprox 60 gr
1 col (chá) essência de baunilha
algumas gotas de limão.

Bata todos esses ingredientes até obter uma massa bem homogênea e cremosa, na sequência, separadamente bata (use um mixer, se tiver)
250ml creme de leite fresco
Bata até ficar firme. Incorpore à mistura do cream cheese e cubra a base de biscoito. Capriche nessa hora também, deixe lisinho e lindo.
Cubra com a geleia (de qualidade) que você preferir, deixe descansar umas 5h na geladeira e sirva.

Nesse caso era uma geleia caseira de morango, mas eu também gosto muito de usar com uma geleia de cassis, que você compra no mercado mesmo, fica uma delícia.

Essa da foto ainda estava meio mole, não tinha ficado o tempo suficiente na geladeira, mas olha, eu adoro mesmo assim!!! Fica muito cremosa e não vai no forno!

Quero ver quem consegue comer só um pedaço!!! DU-VI-DO!!!

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Novidade: nossa mascote ... cookie!!!

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Eu sei que estou meio devagar com as preparações de comida...rs.. desculpem por isso, mas eu tenho uma novidade muito legal pra contar... além da casa nova, da rotina nova, de tudo novo.. agora tenho uma mascote nova!!!!! Yeeaahhhh.. chegou no sábado a nova integrante dessa família e pretendo mostrá-la bastante por aqui.. afinal, pretendo que a minha "filhota" esteja presente sempre em tudo...
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O nome da coisa fofa peluda é cookie!!! rs.. Uma border collie de apenas 45 dias...  super brincalhona, espuleta, fofa d+.... tá, eu confesso estou babando muito nessa coisinha linda!!!
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Bom, novidade contada.. rs.. pretendo aparecer em breve com algo bem gostoso de comer.. rs.. pq essa "cookie" aqui é, para no máximo, apertar muito!!! rs... Mas nada de arrancar um pedaço...

Beijos!
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quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Suflê de chuchu e provolone

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Tem momentos que a vida da gente anda muito agitada, cheia de compromissos, de eventos, de viagens, de novidades... e tem momentos que do nada fica um marasmo, nada de novo, nada além da rotina, nada que dê aquela vontade louca de ligar para a melhor amiga contando... rs..  Quando as coisas estão assim, é legal você tentar encontrar algo que dê aquela "temperada" na vida, que dê aquele diferencial em um dia que poderia ser totalmente "eca!"....

Tá, eu sei.. ando meio filósofa mesmo ultimamente... rs.. mas juntando isso com o que eu queria realmente dizer.. é que com o chuchu é assim... !!! Eu acho chuchu muito sem graça, aguado.. só consigo comer no estilo "papinha de criança", ou seja: amassado com arroz e caldinho de feijão (sim, eu sei, isso pode soar meio bizarro mesmo)... mas até que comfort food está na moda, não?! rs....

Com o objetivo de buscar uma outra maneira de comer chuchu eu resolvi fazer um suflê de chuchu... lembrando os tempos que alguma tia falava que suflê podia ser de  qualquer coisa.. então, porque não de chuchu?!?!? No caso eu tinha que ter algo mais saboroso, que seria o tchans do negócio, já que eu falei aqui antes que eu acho essa coisa águada ai.. beeem sem gosto.. eu escolhi provolone, que tem um sabor forte e completa bem o sabor suave... e olha, eu adorei a combinação!!!
Ficou bem gostoso... a receita foi essa daqui.. só troquei pelo chuchu e adicionei 1 xicara de provolone ralado...

Vale a pena dar o braço a torcer e experimentar...kkkkk
Beijos!

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Torta (nada enjoativa) de limão...

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Eu ando sumida, né?! Eu sei... a tendência é melhorar.. rs. as coisas estão se acalmando, se estabilizando... eu já mudei de casa e confesso que estou muito muito muito feliz, em breve eu falo mais sobre isso..

Nada como voltar para a casa da vó (materna.. eu antes morava com a paterna...rs..), ter alguém para perguntar como foi o seu dia, alguém que te espere acordado a noite, alguém que te acompanhe no café da manhã.. eu sempre tive isso, eu prezo muito isso e agora eu volto a ter meu espaço e as minhas coisas do jeitinho que eu gosto!! Ontem até dançar na frente do espelho eu consegui!! Fazia tanto tempo que isso não acontecia.. rs..

Agora que eu estou organizando toda a bagunça, a rotina, a vida na cozinha e em breve eu coloco muita coisa bacana... Começo com uma receita de vó, mas não dessa vó, da vó que eu ganhei por conta do meu padrasto (coisas de família mosaico)... e para simplificar eu vou colocar aqui do jeitinho que ela explicou (olha que fofa...rs..).

Só para ter uma idéia eu falo que não sou fã de torta de limão, acho muito doce, muito enjoativa, mas o dia que eu experimentei essa eu mudei de conceito, o recheio é tipo mousse e a partir daquele dia eu passei a comer torta de limão, mas só se for a da vó Carmito!! rs..

Beijos e bom restinho de semana!

Ingredientes:  1  uma lata de leite condensado, uma lata de cre me de
leite  ( coloca de véspera na geladeira e na hora de usar retira o
soro) 1  ou dois limôes
Este é o recheio.
modo de fazer:    Coloca o leite condensado num pirex  pequeno
acrescenta o suco de limâo mexe muito bem em  seguida o creme de
leite sem soro  continua  batendo até ficar incorpado ,coloca na
geladeira.

Ingredientes:: 1 pacote de  200g  de bolacha maria  60g de manteiga  7 claras

Centrifuga a bolacha até ficar em pó  coloca num tachinho e adiciona a
manteiga  amassa com a mão

Prepara uma forma de fundo  falso se quiser forra com papel prata
unta com oleo reserva

Molda a base com a bolacha  e a borda mais ou menos um dedo. coloca a
forma forrada no forno já aquecido  uns minutos apenas para dourar,
em seguida coloca o recheio    Bate á parte na batedeira as claras em
neve muito firmes e coloca apos bater uma colher de açucar para cada
clara  coloca em cima do recheio com uma colher de sopa e vai moldando
o centro tem que ficar mais alto

Coloca no forno já aquecido por apenas sete minutos ( um minuto para
cada clara)  Retira deixa esfriar e coloca limão ralado vai para a
geladeira após ter retirado da  forma  (Só a lateral  a base fica
Bom apetite!!!!!!

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Inspiração para o dia das crianças..

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Fonte daqui.. 

Feliz dia das crianças!!!!

Segue algumas sugestões de coisas fofas para o dia de hoje!!
Beijos,
Carol

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fonte..


franken-goofy-cupcakes-recipe-photo-260x260-clittlefield-003
Daqui..

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Para o dia das crianças.. "massinha" de modelar

Aproveita que amanhã é dia das crianças, que você estará de bobeira em casa e junte os filhos,sobrinhos, irmãos, vizinhos, amigos, filho dos amigos, agregados e todos os que estiverem ao redor para fazer um pouco e bagunça na cozinha...

massinha
Adoro quando na casa da nonna tem reunião familiar e vem a geração menor... é uma zona!! Eu sou a segunda neta mais velha dos 18 que tem, então eu já ajudei a trocar muita fralda desse pessoalzinho e é sempre uma delícia acompanhar o crescimento e o desenvolvimento deles...
Agora deu uma parada na fabricação de novos membros da família, acho que está chegando a vez dos netos começarem os herdeiros, mas olha, da minha parte ainda vai demorar um pouco.. rs...

Esse aí são uns dos mais novinhos que tem... o Felipinho e o Fafa... dois fofos!
felipinho

Fafa
Deixo a dica de uma massinha gostosa para brincar e para comer, já que criança adora ajudar na cozinha e a fazer bagunça.... rs..

Beijos!
Carol

Massinha
fonte: Nestle

2 latas de leite condensado
2 tabletes grandes de chocolate branco
3 col (sopa) gelatina em pó vermelha (morango, cereja, framboesa)
3 col (sopa) gelatina em pó verde (limão)
3 col (sopa) gelatina em pó laranja e ou amarela (abacaxi, tangerina, maracujá)
manteiga para untar
açúcar refinado para modelar.

Na panela misture o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo (tipo um brigadeiro, sabe?!). Retire e divida a masa em 3, adicione a gelatina em cada uma das partes, misture bem e despeje em pratos untados até esfriar. Separe pequenas porções e forme bastões, passe pelo açúcar e deixe descansar por uns 30 minutos até ficar firmes.. pronto!!!

Só não vale comer muito e ficar com piriri depois! rs.. 

Tabule de Quinua

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Semana mais curta é sempre algo mais preguiçoso... eu confesso que gosto dessa pausa na quarta e depois mais dois dias de trabalho, acho que poderia ser assim! rs.. As pessoas seriam muito mais felizes!
E para comemorar que amanhã eu vou ficar de pernas para o ar, repasso uma receita muito leve, fácil e gostosa.... Sinceramente eu preferi esse tabule de quinua, ao tabule tradicional com trigo, ele fica mais molhadinho... na minha opinião, muito mais gostoso.

1/2 xic de quinua
1 xic água
1/2 pepino japonês ralado
1/2 tomate sem pele, sem semente, cortado em cubos
azeite, sal, suco de limão, hortelã e zaatar.

Em uma panela coloque a água, quinua e o sal. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde em água fria e deixe esfriar totalmente, junte os outros ingredientes e tempere de acordo com o seu paladar..

Essa dá para fazer de olhos fechados, vai?!!?
Ótimo feriadinho para vocês!!

Beijocas!
Carol

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Spaghetti com mix de cogumelos

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Sexta-feria, semana passou arrastada e para melhorar ainda terminou com uma enxaqueca bacana, olha que bom!!! rs...
E considerando que hoje, em tese, é o dia do descanso bar, que ninguém quer ficar em casa cozinhando nada, eu posto uma coisa rapidona e deliciosa que eu fiz dia desses.. não demora nada e é uma delícia!!!

Cozinha a massa de sua preferência, na água com sal, até ficar al dente.
Enquanto isso, eu separei 2 tipos de cogumelos que tinha na geladeira: paris fresco e funghi seco. Hidratei o funghi em água morna por aprox 20 minutos, escorri a água.
Derreti 2 col de sopa de manteiga, acrescentei o funghi seco, depois de uns 5 minutos, adicionei o cogumelo paris fatiado, 2 col de sopa de vinho branco seco, deixa evaporar + 2 col de sopa de farinha de trigo + 2 copos de caldo de legumes (ou água, ou outro caldo que tiver de sua preferência)... deixa lá, reduzindo, acertar o sal e na hora de servir joga 1/2 xic de salsinha...
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Com muito queijo ralado por cima, tá?!?!
Eu fiz algo parecido com isso aqui ó...  e aqui....  é... eu acho que gosto mesmo de funghi! rs..
Beijos e boa sexta...

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Restaurante Dona Carmela e a minha rotina louca

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O sábado estava cheio pra caramba.. a agenda do dia era a seguinte:
10h- retoque da tatuagem
13h- almoço (feijoada) em um bar, de comemoração do aniversário do amigo
15h - chá de bebê da amiga
17h - buscar os sogros no aeroporto
19h - manicure
21h - sair para comemorar 1 ano de namoro!!! rs...
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Agora eu conto como ficou na prática o meu sábado... rs..
10:30 - retoque da tatuagem...
12h - corrida para compra de presente do chá de bebe..
13h - almoço inesperado com o noivo (não ia dar tempo de ir até a Faria Lima almoçar e estar 15h na Serra da Cantareira).. parabéns por telefone para o amigo....
16h - chá de bebe da amiga....
19h - buscar sogros do aeroporto... (sim, eu me atrasei, mas eles também! rs.. Saíram do saguão ás 20h!! E viva o freeshop....rs..)
23h - saída para comemorar 1 ano de namoro....

É.. eu não fui na manicure.. rs.. mas ele entendeu.. porque sabe que o dia foi corrido e muito do que eu tinha planejado não deu certo... como o nosso almoço, que na verdade não foi planejado, mas foi uma ótima surpresa!!!
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Há tempos que eu passo na frente de um restaurante que tem ali na R: Doutor César, que sempre me chamou a atenção pela fachada com tijolinhos rústicos e cortinas fofas na janela, mas nunca nesses 26 anos meus e 11 anos do restaurante, eu tinha entrado lá.. nunquinha!!

Com toda a correria no sábado e a mudança de planos em 5 minutos eu e o noivo corremos para achar algum lugar para comer qualquer coisa, desde que não fosse, japa ou mexicano... tentamos um bristô que tinha ali na Av. Água Fria... ahm.. fechou... depois o restaurante familiar que eu amo por conta do camarão à grega... ahm... não... feijoada?? no way!!! Então oq?!?!?!? Eu desliguei o telefone e fiquei pensando.. pensando.. pensando....
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Lembrei de um lugar... liguei pra ele.....
"Vida... eu pensei em um lugar, que eu nunca fui, mas é bonitinho... o Dona Carmela, aqui perto sabe?"...
Ele: "Meu!! eu estava te ligando agora pra sugerir esse mesmo restaurante! Acabei de ver aqui, eles estão abertos e tem o camarão a grega que você quer comer!"...

Isso sim que eu chamo de conexão wi fi!!!...rs.. E lá fomos nós, para um almoço simples, mas não menos delicioso!!
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Como dá para ver nas fotos o lugar é mesmo uma gracinha, sentamos do lado da janela e a luz estava simplesmente linda ali para fazer as fotos.... Já amei o lugar de cara por ter na mesa aquele sistema eletrônico para chamar o garçom, acho isso tão prático!! Você aperta o botão e "plim" o moço está ali!! Todos uniformizados, lugar bacana, ótimas opções de cardápio, não é muito barulhento... bacaninha mesmo!
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Mas vamos ao que interessa!! Comida!!!
Eu estava com o camarão a grega na cabeça, então nem tinha dúvida do meu prato principal, mas como eu estava num dia mais "do mar".. rs.. acabei pedindo uma casquinha de siri para começar... eu adorei! Levemente picante, bem temperada... muito boa!!
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O Bru foi de bruschetta, olha o tamanho do prato!! rs.. é praticamente uma refeição já..
Gostei também desse, mas achei o pão meio molenga, esperava algo mais crocante confesso, porém é uma delícia!!!

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O prato principal foi o camarão a grega, como não estávamos com taaanta fome assim, dividimos um prato, que foi a conta certa! Estava delicioso, camarões gorduchos e  crocantes do jeito que eu queria... huuum... só de lembrar, me dá vontade de novo! rs...
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Adorei o nosso almoço de improviso, estava bem gostoso e no final ainda tinha uma pesquisa de satisfação para responder, lógico que eu respondi!! Sempre gosto quando perguntam a minha opinião sobre as coisas...

O vinho que tomamos, eu não lembro, mas combinou bem com o almoço.. e para vocês .. um brinde (de copo vazio... rs..) porque sempre temos motivos para comemorar... e para o Bru, que está adorando essa idéia de ter uma noiva no meio da gastronomia, que vive querendo experimentar comidas novas, conhecer lugares novos e se aventurar na cozinha.. ele está amando tudo isso... rs..
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O total da conta não foi caro não.. bem menos do que nós geralmente pagamos em um jantar a dois, com vinho. Se você quiser saber mais, entra no site deles, tem até o cardápio para delivery.
www.donacarmela.com.br

Beijos,
Carol

Frango cremoso... e light!

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A segunda-feira é normalmente o dia que eu durmo mais tarde, porque é o dia que eu preparo toda a minha comida da semana praticamente, não é novidade aqui que eu faço questão de levar comida para o trabalho, ao invés de almoçar em algum restaurante ali por perto, além de ser comida muito pesada, com muito óleo, eu tenho a oportunidade de praticar as coisas que tenho visto na nova faculdade...  E nessa segunda-feira, não foi diferente.

Eu geralmente evito comer muita carne vermelha, minha preferência é sempre frango ou peixe, dessa vez eu passei no mercado e fui de frango!
Comprei um peito de frango inteiro e enquanto eu passeava pelos corredores fui elaborando o que eu faria com aquilo... Não queria fazer grelhado, estou meio enjoada disso, então pensei em cozinhar tudo em um caldo muito saboroso (coisas que eu aprendi na aula), desfiar e ver no que dá... rs.. e foi assim!!

Para o caldo...
2lt de água
250ml de vinho branco seco
7 grãos de semente de cominho levemente amassadas
2 folhas de louro
5 pimentas do reino levemente amassadas
3 ramos de tomilho
1 dente de alho
1/2 cebola

Coloquei tudo isso + o peito de frango inteiro e deixei lá em fogo baixo por aprox 1h enquanto fazia outras coisas... Depois de pronto, desfiei o peito de frango, congelei metade e com a outra metade eu fiz assim...

Suei no azeite, 1 cebola cortada em pétalas (ou tiras, ou quadradinhos, ou estrelinhas.. .como vc preferir), acrescentei o frango desfiado, acertei o sal (eu não coloquei sal no liquido de cozimento, somente nessa hora..), quando pronto, desliguei. Acrescentei 3 col de salsinha picada e 2 col de creme de ricota light para ficar cremoso e não dar soluço de tão seco!!! rs..

Meu..... ficou delicioso isso!!!! Eu comi de almoço na semana com arroz branco, mas fica perfeito para uma  torta, uma entrada em cestinha de massa phylo ou qualquer outra coisa que você imaginar... Realmente a aromatização do liquido de cozimento faz muita diferença, o peito de frango ficou extremamente saboroso.... super recomendo!!

Para comprovar que eu levo mesmo minha comida para o trabalho... rs..
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quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Carne com trigo

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Eu tinha um pacote de trigo lá em casa há um tempão e estava ensaiando para fazer um kibe de forno, já que eu estou tentando regular a alimentação e cortar a maior parte de óleo. Daí que ontem eu comprei uma bandeja de carne moída e me animei para fazer o tal kibe, até dar uma olhada naquelas receitas do verso da embalagem e achei essa! Não difere muito só que é mais rápido foi esse o critério de escolha! rs...

Lave 2 xic de trigo em água corrente, esprema com as mãos para tirar o excesso de água e deixe repousando por 30 minutos. Sue uma cebola picada até ficar transparente, acrescente 500gr de carne moída e mexa esporadicamente até perder a coloração rosada, acrescente 1 pitada de cravo em pó, pimenta do reino, canela e sal (o cravo e a canela dão um sabor diferente delicioso). Deixe no fogo baixo por mais uns 5 minutos, acrescente o trigo hidratado e 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada, desligue e incorpore bem. Só isso....

Não falei que era fácil?? Além disso é super leve e faz muito bem! Dá para comer sem peso na consciência, só vale mandar um pratão!!! rs...

Beijos!

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Nem tudo são flores.... mas eu hoje trouxe flores para você!!

Eu hoje vou sair um pouco do assunto de sempre aqui do blog, até porque a vida não é feita de uma coisa só, não é mesmo?!
E eis que de repente, num piscar de olhos, tudo vira do avesso, o chão some, a vida muda e tudo o que era certo, não é mais!! São nessas horas que paramos para pensar quão insignificantes perante a grandeza do universo nós somos....  Esse final de semana foi um desses dias... Um dos meus irmãos teve uma grande surpresa do destino e acabou "perdendo" (eu como espírita, digo "afastando-se temporariamente") de 3 pessoas queridas, de uma vez só...  Foi mais uma daquelas lições que nos pegam de calça curta, despreparados e nos deixa de pernas bambas.

Isso me fez pensar em justamente essa inconstância da vida, somos prepotentes de achar que amanhã faremos tudo o que temos planejado, que o final de semana será repleto de planos e coisas para fazer, porém... lembre-se, de que não é você que tem esse controle, por isso é importante que você sempre diga tudo o que há no seu coração, que você não perca seu tempo com desavenças ou futilidades, saiba valorizar as coisas pequenas que farão falta no dia que você não estiver por aqui, ou não estiver alguém especial do seu lado. Seja uma pessoa de mais sorrisos, de mais abraços, de mais carinhos, de mais "felicidade sem motivos", declare seu amor para seus amigos e familiares, é importante eles saberem disso.

Essa sequência de fotos era para ter subido no primeiro dia de primavera, que eu fui ali até o quintal e fiz umas fotos no jardim, mas hoje eu dedico essas flores a ele, que eu tanto amo e que tanto precisa de muito amor e carinho em uma hora dessas e dedico também a todos vocês que estão passando por um dia ou um período não muito bom, mas que muito em breve vai passar, afinal, nem tudo são flores... mas hoje eu trago flores para vocês!!

Que o dia de hoje seja especial, pela simples razão de você ter acordado vivo e ter mais uma chance de ser uma pessoa melhor e fazer diferente!

Quem quiser ver mais fotos lá do quintal de casa, clica aqui!!

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Bro', amo você e conte comigo.
Com amor,
Carol

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Torta de banana com coco...

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Essa sobremesa eu achei na internet, em algum dos 198479384 sites que eu olho..rs.. mas eu perdi a receita no dia que a fiz e não acho por nada nem a receita.. nem o site! rs.. que bom!!.... Te falo que foi sucesso essa... Eu fiz na semana que tinha banas sobrando em casa e precisava dar um fim nelas!

Massa
2 xíc de bolacha de maisena triturada
3/4 xic manteiga derretida
1 xic banana amassada

Misture bem todos os ingredientes forre o fundo de um refratário e leve para gelar por uns 30 minutos, depois leve ao forno pré-aquecido por aprox 20 minutos e reserve.

Recheio
2 xic de banana amassada
1/4 xic açúcar
1/4 xic amido de milho
1 1/2 xic leite
1 xic creme de leite fresco
2 gemas (peneiradas) levemente batidas
1 col chá de essência de baunilha ou 1 fava
1 xic de coco ralado (eu usei o seco mesmo)

Misture o açúcar e a maisena, vá adicionando aos poucos (para não empelotar) o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, adicione a baunilha e mexa sempre. Cozinhe até ferver e engrossar. Desligue o fogo, adicione as gemas e o coco ralado. Mexa bem e reserve.

Depois que o creme de coco estiver frio, monte na base pré assada uma camada de banana amassada, uma camada de creme de coco, intercalando e terminando com uma camada de creme de coco, para decorar, toste um pouco de flocos de coco em uma frigideira sem nada.. até ficarem moreninhos e jogue por cima.

Leve para gelar por umas 2h e delicie-se depois!! Fica muito leve, com um gostinho de banana delicioso!!! Todo mundo amou essa!!
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terça-feira, 20 de setembro de 2011

Suflê de abóbora..

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Essa é para aqueles dias que você tem alguma coisa sobrando na geladeira e quer fazer uma graça, dar uma melhorada em algo só "refogado".. eu adoro suflê e é uma comida super versátil.. rs.. porém precisa de atenção porque as claras em neve são muito frágeis e assim que ele sai do forno ele murcha.. tipo o meu na foto, que foi tirada minutos depois que ele já estava na mesa.

Nesse dia foi suflê de abóbora, mas você pode fazer do que quiser, cenoura, chuchu, queijo, milho, espinafre, etc...

Aproveita ai para fazer hoje na janta, já que é suuuper fácil!
Beijos!

A quantidade abaixo é para 2 ramequins.
250gr abóbora
1 cebola pequena cortada
1 ovo
100ml leite
1 col sopa de manteiga
1 col sopa de parmesão ralado
1 col sopa de farinha de trigo
noz moscada
sal

Descasque a abóbora e pique-a. Cozinhe em fogo brando com água, sal e noz moscada, até ficar macia. Amasse todos os pedaços, escorra e deixe esfriar. Separe a gema da clara e bata-a em ponto de neve até ficar firme. Em uma panela, derreta a manteiga e sue a cebola. Junte a farinha e misture bem. Coloque o leite aos poucos para não empelotar. Bata as gemas e acrescente ao creme. Deixe cozinhar por 2 minutos aprox. Misture delicadamente à abóbora. Em uma outra tigela misture delicadamente as claras em neve, coloque em um ramequim (ou outro recipiente adequado), acrescente o queijo em cima e leve para assar em forno pré aquecido, por aprox 20 minutos.
Sirva!!! ...
Delicia...

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Pêra ao vinho

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Vamos começar a semana adoçando a vida.. isso, está certinha.. depois de ter enfiado o pé na jaca no final de semana, ainda come um doce na segunda.. Mas vamos combinar que esse nem é tão doce assim.. frutinha, nem pesa tanto na consciência.. rs..

Descasque 2 pêras, espete 4 cravos na sua base e coloque para ferver com 1 xícara de açúcar, 1 pedaço de canela em pau e 400 ml de vinho seco (no caso usei o tinto). Deixe lá até que as pêras estejam macias, retire-as e reduza a calda, até uma consistência mais melada. Leve para gelar e sirva!

Se você quiser, da até para colocar uma bola de sorvete para acompanhar... rs..

Boa semana!!
Beijos!

domingo, 18 de setembro de 2011

sábado, 17 de setembro de 2011

Baby beef ao perfume de alecrim e arroz integral com castanhas

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Para fechar bem a semana, vamos de proteína e arroz integral, a consciência fica leve, porque a comida é light e dá para enfiar o pé na jaca durante o fds!!! Se bem que hoje já é sábado.. rs. mas está valendo!!!  UUUUHUUUU!!!!

Tenho pesquisado muita coisa bacana para fazer e mostrar aqui, a cabeça está bombando de idéias!!! Adoro quando isso acontece, coisas fofas, muito muito fofas, diferentes e fáceis de fazer, aguardem e verão!

Nesse final de semana pretendo colocar muito a mão na massa, até porque minha bolsa virou praticamente um caderno de receitas e eu preciso testar todas!!! rs..

Essa opção de comida é fácil, super nutritiva e light.. rs... (depende só da quantidade de óleo que você usará para fritar o baby beef.. rs..)

Para o arroz integral:
2 xic de arroz integral, 1/2 cebola, 1 dente de alho, água.. Mesmo esquema de arroz normal, sua cebola, adiciona o alho, o arroz integral e a água... só! Você pode acrescentar um espinafre picado para ficar ainda melhor!!!
Quando pronto e pouco antes de servir, acrescente 1 xic de castanhas do pará (ou qualquer outra coisa crocante que você tiver por aí), cortada grosseiramente e sirva... é... simples assim!! (Rita.. não tem desculpas essa, hein?!?! Dá para fazer ai na sua casa! rs..)

É muito simples, mas a diferença das texturas (a maciez do arroz + a crocância da castanha) faz uma combinação deliciosa!!

Para a carne... use o que mais gostar, no caso o baby beef é um corte da alcatra, que deve ter aprox 1 dedo de largura, mas faça com o que você preferir...

Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo, quando estiver beeem quente, coloque a carne, sele de um lado, depois vire. Acrescente o sal só depois que estiver selado para não perder muita água. Quando estiver no ponto de sua preferência, desligue o fogo, cubra com ramos de alecrim fresco, tampe a frigideira e deixe descansar 1 minuto.. só o tempo de chamar todo mundo para sentar à mesa que a comida será servida!!!!

Porque será que nunca está todo mundo na hora de servir a comida?!? Principalmente nos finais de semana... fulaaaaaaaanooooooo... vem que a comida vai esfriar!!!! hahahahaha

Beijos, bom final de semana!

Obs: Carne vermelha é fonte de ferro!! há!

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Delírios de consumo...

KA


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Quem dá uma olhada no site maravilhoso da Ree já viu essa versão super personalizada da Kitchen-Aid.. Batedeira sonho de consumo de muitas mulheres na cozinha (tipo eu!!) ... Ai que eu fuçando na internet achei quem faz a versão da Ree... meu... passem mal junto comigo, vai.. porque a moça além de linda é talentosa pra caramba!!!!! Olha outros modelos que ela já fez!!!

O nome da talentosa é Nicole Dinardo ... ela é gringa, lógico!! E usa a técnica de airbrushing para fazer as pinturas, não só em batedeiras, mas outros itens também.. Deixando tudo maravilhosamente lindo!!!
A boa notícia é que ela tem uma loja online!!! Olha aqui.. Só não sei se entrega no Brasil...

Para quem quiser saber mais, pode olhar o site.. ou o blog dela...
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Além de ser super talentosa, ela é linda!!!
Sem título

Ai ai.. só posso desejar um ótimo final de semana a todos vocês depois dessa....

Eu quero muuuuito uma floridinha!!!!!!!

Mousse de chocolate..mudanças...e Salmonella...

Eu já falei que sou uma pessoa que muda constantemente?? Não? Mas eu sou...  Desde coisas bestas, como a disposição dos itens na minha mesa de trabalho até coisas maiores como mudança de trabalho, de cidade, de casa...

Desde cedo a vida me fez mudar, quando não estava bom, tive que mudar, quando estava bom, tive que mudar também.. e agora mais uma vez é uma fase de mudança... eu fico feliz, de verdade, mas confesso que dá um pouco de medo, né?! Mas que agora meu quarto novo será muito maior... ah será!!!! : )  Depois eu mostro.. rs..

Chega de mimimi e desabafo..rs.. vamos falar do que é gostoso!!!
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Um desses almoços na casa da vó, sabe?!?!
A hora mais esperada é a hora da sobremesa !!!! Dessa vez não foi diferente...

Mousse de chocolate
200g de chocolate meio amargo
1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 col (sopa) açúcar
1/3 xic de água
1/2 col (sopa) conhaque

Pique grosso o chocolate, em uma panela coloque o chocolate, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo... reserve!

Na batedeira (ou no muque!) bata o açúcar e as gemas (peneiradas, para retirar a película envoltória e não ficar com cheiro de ovo!!), até ficar um creme esbranquiçado, acrescente a mistura de chocolate derretido e o conhaque.. .reserve! rs..

Bata as claras em neve e incorpore aos poucos na mistura reservada, divida em taças e leve para gelar  por umas 6h... Sirva gelada.

A sobremesa é muito boa, o problema (agora que eu tenho aulas de higiene na faculdade) é o risco de salmonella... né?! Que vamos deixar claro aqui... ela morre qndo é exposta a um calor de 65ºC.. ou seja, por isso que não podemos comer ovo cru!.. sacou?! E ai, se você for pensar.. essa sobremesa só vai ovo cru!!! Como fazer?!!?! Porque não dá para ter controle, já que a salmonella, está na galinha e contamina o ovo, quando passa pelo canal na hora de "botar"...  Então, mesmo que o restaurante ou doceria seja bacana, isso é algo muito difícil de controlar, mas tem uma ajuda!!
Você pode usar ovo em pó.. o único problema é que não sei onde vende... rs.  Mas tem!!  ooooouuu... você pode fazer um caramelo com aquele açúcar que vai misturar na gema e taráaaa até ele esfriar, já tem o tempo necessário que precisa para a eliminar a bactéria.

Sabia que a temperatura da calda de açúcar pode variar de 110ºC a 160ºC?!

Viu só como esse 1,54m de gente é cultura?!?! rs....

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Arroz de forno a pommodori

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Era mais um domingo, cheio de coisas na geladeira... Minha vó querendo cozinhar mais comida.. Dessa vez eu consegui impedir, porém eu assumi a cozinha.. rs.. e deu nisso: mais um arroz de forno..

Na semana passada, na minha aula prática da faculdade, eu tive aula de molhos mãe (depois eu prometo que faço um post só com o passo-a-passo de cada um deles) e um dos molhos que fizemos foi o tradicional molho de tomate no estilo mais rústico, sem ser processado, ficando com pedacinhos de tomante.

Engraçado como depois do conhecimento e da técnica nós mudamos, ou melhor aprimoramos nossas práticas .. rs..
Eu comecei colocando água para ferver para dar uma branqueada nos tomates e tirar a pele de 4 tomates italianos, bem maduros. Sabe como faz??
Retira o miolinho dele, faz um corte em X na parte de baixo, coloca o tomate na panela com a água fervendo, a hora que a pele do corte começar a abrir, você retira e coloca na água fria, para não cozinhar o tomate.. retira a pele toda.

Corte no meio e retire as sementes, corte em fatias grosseiras.
Na frigideira, sue uma cebola pequena, um dente de alho e acrescente os tomates, se precisar some 1 copo de água (eu deixei lá um bom tempo, coloquei 2 copos). Joguei uns 4 ramos de tomilho para aromatizar, temperei com sal e pimenta e deixei lá. Não quis um molho muito seco, porque tinha medo que o resultado final ficasse um pouco ressecado, então deixei o molho com caldinho.

Em outra frigideira coloquei 1 fatia de bacon e deixei lá até derreter a quase toda a gordura, retirei o bacon e usei a mesma panela para saltear (ou refogar) 8 cogumelos frescos (Paris) em lâminas, temperados só com sal.

Coloquei o arroz em uma travessa que pudesse ir ao forno, somei o bacon, os cogumelos e o molho de tomate, cobri com queijo e levei ao forno pré-aquecido para gratinar... Não sobrou quase nada! ficou uma delícia...

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quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Um dia pra lá de especial....Conhecendo melhor a moça do "Quitandoca"..

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Na quarta-feira do feriado juntamos 3 coisas maravilhosas de uma vez só....
- Fui fazer fotos lindamente mela-cueca...
- Fomos dar uma volta no mercadão...
- Conheci pessoalmente uma pessoa MA-RA-VI-LHO-SA..... a Glau.. do famoso Quitandoca...

Tem certas coisas que são difíceis de traduzir em palavras, né?! Vou deixar vocês olharem um pouco o resultado do nosso dia para eu depois "tentar" descrever a nossa manhã de quarta....rs..
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Meu primeiro contato com a Glau foi justamente sobre fotos!! Foi ela que me ajudou a mudar a qualidade das fotos postadas no blog e fazer com que ficasse assim mais nítidas e bacanas... eu já era leitora do Quitandoca, mas nunca tinha me manifestado antes... e depois quando eu soube que ela estaria em SP, não deu outra... estava louca de vontade de fazer as fotos... depois de olhar tudo isso, tem como não ficar com vontade?!?!?...rs... Estava na contagem regressiva há dias!! Trocamos e-mails e desde o começo pipocaram idéias bacanas para nossas fotos, que deviam ter "a nossa cara"...

Perdemos a hora na quarta, mas chegamos lá só quinze minutos atrasados.. ele estava nervoso pelas fotos, eu estava nervosa para saber se ela ia gostar do presentinho...
A hora que nos encontramos eu tive a sensação de que já nos conhecíamos há anos!!! Pensa em uma pessoa super divertida, engraçada, alto astral e linda!!!!
Presentinho entregue, ele ainda mais nervoso, nós duas dando muita risada... acreditem, eu sou mesmo uma pessoa mmmmuito risonha!! rs...

Começamos as fotos lá na parte de cima do mercadão, cedinho, ainda nem tinha tanta gente, depois descemos .. e ai ficou complicado, o Bru estava com vergonha (muita) e caiu como uma luva a Expo Cachaça que estava acontecendo, ele foi lá degustar e no final, passado o suador, até pose ele estava fazendo e dando idéias... rs...

Dançamos, rimos, brincamos, rimos, nos beijamos muuuito.. rs.., rimos, fizemos careta (a nossa especialidade), rimos, corri, ri, pulei, ri mais um pouco e para fechar com chave de ouro, teve um chop com frango a passarinho...

Ela realmente é linda e muito simpática, exatamente como é o Quitandoca... Do tipo que terá um lugar cativo sempre no coração... a nossa manhã de quarta foi muito especial e eu só posso agradecer... Todo carinho, toda atenção, as conversas e as fotos, que ficaram MARAVILHOSAS....

Glau, amei te conhecer!
Carol e Bruno-804

Obs: Sim, estou de aparelho.. coloquei há cerca de 1 mês.. e espero em breve tirar ..rs.. fala ai: apesar da aparência meio tosca... rs... estou parecendo novamente ter 16 anos?!!?? rs...Que bom, pq eu tenho "só" 10 a mais.. rs.. xiiiuuu.. abafa.. rs..

Ahhh.. para quem quiser ver mais fotos.. também pode olhar aqui....
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