Continuando a história do curso....Eu adorei a experiência e como um dos compromisso do ano novo (além de atualizar diariamente o blog) é fazer mais cursos de culinária, para aperfeiçoar meu hobby... rs... Estou procurando outros, (alguém sugere algum??) e estou me planejando, mas esse ano será de muitos quitutes!!! Pode apostar!!!!
Essa outra receita, nós fizemos lá.. é uma proposta diferente do cupcake tradicional, até pq ele TEM que ser servido geladinho, do contrário fica com gosto estranho de cheesecake..... E ele fica fofinho... o ponto do cupcake não é medido no palito, mas sim com a pontinha do dedo no topo dele, não pode grudar no dedo (se não queima!!! rs..)... mas é fácil, fácil!!!!
INGREDIENTES:
21 unidades de bolacha recheada negresco ( 15 inteiras e 6 quebradas em pedaços)
450g de cream cheese em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes levemente batidos
½ xícara de chá de sour cream (200ml creme de leite fresco com 1/2 limão, mistura e deixa gelar)
pitada de sal
21 unidades de bolacha recheada negresco ( 15 inteiras e 6 quebradas em pedaços)
450g de cream cheese em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes levemente batidos
½ xícara de chá de sour cream (200ml creme de leite fresco com 1/2 limão, mistura e deixa gelar)
pitada de sal
COBERTURA DE MARSHMALLOW
120g de açúcar cristal
80g de glucose de milho
1 e ½ colheres de sopa de água
2 claras de ovo
120g de açúcar cristal
80g de glucose de milho
1 e ½ colheres de sopa de água
2 claras de ovo
MODO DE FAZER:
CUPCAKE:
1)Pré aqueça o forno a 180°C
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Coloque uma bolacha inteira no fundo de cada forminha.
4)Na batedeira bata o cream cheese até que fique cremoso, adicione o açúcar e a baunilha, continue batendo.
5)Adicione os ovos previamente batidos á batedeira e continue batendo, adicione o sour cream e o sal e bata até todos os ingredientes ficarem misturados.
6)Adicione as bolachas picadas à massa da batedeira e misture à mão.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 15 forminhas para cupcake, enchendo quase até o topo (ele não cresce, pq não tem fermento!!)
8)Asse por aproximadamente 22 minutos. 
9)Deixe o cupcake esfriar e então leve à geladeira, por pelo menos 4 horas. Tire da geladeira perto da hora de servir aos convidados. (MUITO IMPORTANTE!!!!!!)
CUPCAKE:
1)Pré aqueça o forno a 180°C
2)Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
3)Coloque uma bolacha inteira no fundo de cada forminha.
4)Na batedeira bata o cream cheese até que fique cremoso, adicione o açúcar e a baunilha, continue batendo.5)Adicione os ovos previamente batidos á batedeira e continue batendo, adicione o sour cream e o sal e bata até todos os ingredientes ficarem misturados.
6)Adicione as bolachas picadas à massa da batedeira e misture à mão.
7)Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 15 forminhas para cupcake, enchendo quase até o topo (ele não cresce, pq não tem fermento!!)
8)Asse por aproximadamente 22 minutos. 9)Deixe o cupcake esfriar e então leve à geladeira, por pelo menos 4 horas. Tire da geladeira perto da hora de servir aos convidados. (MUITO IMPORTANTE!!!!!!)COBERTURA DE MARSHMALLOW
1)Em uma panela cozinhe o açúcar, a glucose e a água em fogo alto por 6 minutos, tire do fogo.
2)Bata as claras na batedeira até que comecem a formar picos, continue batendo em velocidade baixa e aos poucos adicione a mistura da panela.
3)Continue batendo em velocidade média até que a mistura fique mais grossa e fria.
4)O marshmallow deve ser usado imediatamente já que ao passar do tempo fica mais duro e difícil de usar.
MONTAGEM: Assim que retirar os cupcakes da geladeira espalhe o marshmallow com a ajuda de uma espátula e enfeite com confeitos coloridos.
1)Em uma panela cozinhe o açúcar, a glucose e a água em fogo alto por 6 minutos, tire do fogo.
2)Bata as claras na batedeira até que comecem a formar picos, continue batendo em velocidade baixa e aos poucos adicione a mistura da panela.
3)Continue batendo em velocidade média até que a mistura fique mais grossa e fria.
4)O marshmallow deve ser usado imediatamente já que ao passar do tempo fica mais duro e difícil de usar.
MONTAGEM: Assim que retirar os cupcakes da geladeira espalhe o marshmallow com a ajuda de uma espátula e enfeite com confeitos coloridos.
Isso já era no final, a minha marmita com todos os meus cupcakes... Os de cobertuda branca, são os de cookies!!!! 
tao gulosos!! adorei o aspecto deles todinhos!!! beijinhos
ResponderExcluirNossa Carol, que lindos! Quando vai abrir tua própria confeitaria????
ResponderExcluirAmeeiii, manda um prá cá...
beijão
Carolzinha esse foi de arrasar! Tudo que comi até hoje que tem "cookies and cream" no nome é maravilhoso (hershey´s, Häagen-Dazs...) esses cupcakes vou ter que provar! Amei!
ResponderExcluirBjs
Ps. Quando é seu níver?
Carol, estão lindos! dá vontade de lamber a tela hihi, agora entendo a expressão lamber com a testa :-). Beijos!
ResponderExcluirEssa receita é diferente das que conheço. Adoreia criatividade!!!
ResponderExcluirAchei muito práticas essas forminhas.
Amando tudo no blog, receitas incríveis, apresentação espetacular, tudo de bom. Mas fiquei fascinada mesmo foi com as formas brancas onde você acha os cupcakes. Onde você as compra?
ResponderExcluirE aproveito a deixa pra sugerir que vc coloque os links pra onde as pessoas compram os produtos que você usa, pode render uns $$ pra você!
Obrigada!